Домашние вина, настойки, ликеры.

[Ириска 14 357]

Друзья, прошу помощи! соседка начала гнать яблочный сок и грозит все пюре нам отдавать))))) конечно его скушать нереально, но вроде именно из яблочного пюре можно сделать что то спиртное)))) кто знает что и как напишите плиз!

[=SM= 21 151]

25 минут назад, Ириска сказал:

кто знает что и как напишите плиз!

Я знает.

Пополам с водой его. Сахара из расчета на 20 литров 7 кг. Дрожжи bragman 48 universal (или дабл снейк C48). Бродить пока бродит, неделю-полторы, желательно при температуре 25 градусов вокруг, желательно под водяным затвором. Затем отцедить через наволочку и отжать, дать отстояться, слить с осадка, и в аппарат. Будет шикарный шнапс, который некоторые еще называют кальвадос.

[Ириска 14 357]

@=SM= эх, аппарата нет)))) может что попроще?))

[ANI 4 385]

2 часа назад, =SM= сказал:

Сахара из расчета на 20 литров 7 кг.

С такой пропорцией никакое пюре не нужно. Разве только на закуску.

[=SM= 21 151]

21 минуту назад, ANI сказал:

С такой пропорцией никакое пюре не нужно.

Нужно. Нормальная пропорция для этих дрожжей при полном сбраживании - 9 кг сахара на 20 литров сусла. Пюре, разбавленное водой пополам (на глаз, пополам по объему - отход от сокодавления сначала впитывает кучу воды, т.е. кладу жмых в емкость на пол-емкости, не особо трамбуя, и лью воду до полной емкости) дает сахаристости не более 2 кг на 20 литров. Поэтому надо добавить 7 кг. Меньше воды делать нет смысла, будет просто перевод продукта. А вот вкусоароматических пюре дает вполне достаточно. В отличие от пюре, в яблочный сок надо при этих же дрожжах добавлять примерно 5-6 кг сахара, в зависимости от сладости сорта. Из сока выходит вкуснее, чем из пюре, при прочих равных, из пюре "летит" больше непотребных летучих компоненов.

И, да - я может не точно сказал, именно 7 кг на 20 литров исходя из объема добавленной воды.

[Ириска 14 357]

дороговато нынче пюре, пусть соседка сама как нибудь)))))))))))))))

[Чупакабра 11 833]

@Ириска , из яблочного жмыха можно пастилу сделать, там сахара немного идет. А можно и вообще без сахара делать, кому нельзя

[Concepteur 9 113]

@Ириска Ира, думаю нужно немного подождать и все само решится...

Соседка замучается гнать сок и начнет в конце концов раздавать сами яблоки.

А там уже гораздо больше вариантов...)

[Ириска 14 357]

12 минут назад, Concepteur сказал:

и начнет в конце концов раздавать сами яблоки.

а ты думаешь она не раздала? гыыыы, уже притушеных с сахаром целая батаея баночек)))))))))))))

[=SM= 21 151]

А тем временем... Березовый сок течет и течет...

170 литров... Одна емкость с "инвертированным" сахаром, остальные  с обычным. Будем сравнить