Заготовка из черники и других ягод

[hlop33 833]

Во владимирской обл. в районе п. Головино голубики много, а также там много брусники, а вот грибов мало

[Гость Ирчик]

And Mila

Хочу сказать спасибо за рецепты. ОООООчень понравилась черника( и не только мне, рецепты пошли в народ), открыла баночку- супер, делала по Вашим рецептам - всё отлично получилось.

[Ольга 47 291]

Время летит очень быстро! Сезон сбора лесных ягод не за горами! В прошлом году удалось собрать много полевой земляники. Я, обычно, перетираю ее с сахаром- кг ягод на полтора кг сахара, или замораживаю в маленьких пакетиках. Может у кого-нибудь есть свои оригинальные рецепты хранения и переработки этой ягоды? Очень хотелось бы ознакомиться!

[Mila 261]

Время летит очень быстро! Сезон сбора лесных ягод не за горами! В прошлом году удалось собрать много полевой земляники. Я, обычно, перетираю ее с сахаром- кг ягод на полтора кг сахара, или замораживаю в маленьких пакетиках. Может у кого-нибудь есть свои оригинальные рецепты хранения и переработки этой ягоды? Очень хотелось бы ознакомиться!

Я пробовала варить из земляники варенье - не пошло. Перетирала с сахаром. Мало сахара - вкусно, но не стоит. Много - плохо. Перемешивала с мёдом - забродила! Теперь только замораживаю в 200-граммовых пластиковых коробочках - оптимально. Достал из морозилки, разморозил и делай, что хочешь. Тем более, что заморозка позволяет сохранить больше витаминов. Замораживаю и чернику, и клубнику, и малину и др., что растёт на огороде.

[Гость Пехотинец]

Я пробовала варить из земляники варенье - не пошло. Перетирала с сахаром. Мало сахара - вкусно, но не стоит. Много - плохо. Перемешивала с мёдом - забродила! Теперь только замораживаю в 200-граммовых пластиковых коробочках - оптимально. Достал из морозилки, разморозил и делай, что хочешь. Тем более, что заморозка позволяет сохранить больше витаминов. Теперь замораживаю и чернику, и клубнику, и малину и др., что растёт на огороде.

Замораживать вообще хорошо, потому что не хлопотно. Я даже как-то нашел зимой в морозилке потерянную летом сковородку с жареными грибами. Отлично сохранились.

[Гость Ирчик]

Замораживать вообще хорошо, потому что не хлопотно. Я даже как-то нашел зимой в морозилке потерянную летом сковородку с жареными грибами. Отлично сохранились.

Что прям в сковородке сохранились ?

Эт что за морозильник, если в нём можно затерять сковородку,

[Гость Пехотинец]

Что прям в сковородке сохранились ?

Эт что за морозильник, если в нём можно затерять сковородку,

Ну да, сунул недоеденное и забыл. А супруга в отпуске была и отсутствовала. Она, собственно, зимой и обнаружила.

Сходил на кухню, посмотрел. Бош называется

[Ольга 47 291]

:P Даааа, насчет сковородки... давно так не смеялась!!! Но в каждой шутке есть доля шутки! Я вот терпеть не могу ни соленые, ни маринованные, ни мороженные лисички! Вот собирать их-это да! Сплошная красота и удовольствие, так последние несколько лет крепкие молоденькие лисички промываю и сырыми кидаю на сковородку со сливочным маслом, примерно полтора кг лисичек на 250 грамм масла, когда масло растает даю прокипеть им в нем и собственном соку минут 10, потом заливаю их в банки, остывая лисички оседают на дно покрываясь толстым слоем ароматного лисичкового масла, банки желательно не более 0,5 литра! Потом зимой в готовую отваренную горячую картошечку выкладываешь содержимое баночки, посыпаешь домашним замороженным укропчиком, перемешиваешь...и ... в общем вкуснотища необыкновенная!

В этом году хочу закрыть компот из земляники, посмотрим, что получится, а вот варенье мне очень нравится из микса земляники с черникой в равных пропорциях, только не варить! Закипит и все! Тоже очень вкусно!

[Гость Лалангамена]

Ольга_2010, а "много земляники" это сколько?

Для меня и три литра очень много, потому как собирать вприсядку невыносимо тяжело только поесть ягод с куста могу, не более.

[Гость Ирчик]

А зачем её вприсядку собирать... надо полупозком. Хотя согласна, после сбора 3 литров земляники- ощущения как после 4 часов занятий на тенажерах, особо на след. день :

С черникой проше- на стульчик и в самую глубь куста... предварительно проверив на отсутствие змей.

Земляника+ черника в смеси намного вкуснее, чем по отдельности, узнала это случайно- насобирали в одну фляжку, а перебирать неохота было.

Земляники максимум 3 литра собирала, а вот чернику- малину в 5 литровую фляжку из-под воды собираю, сбоку под голышком делаю небольшую дырку( как раз под ладошку), ручка есть, а если вдруг опрокинется- много не вывалится.

[Гость Ирчик]

Сходил на кухню, посмотрел. Бош называется

Уф, я уж думала какой стационарный морозильный ларь у вас.

Я тут ревизию провела- оказываются строчки как то не вкусны стали после 10 месяцев заморозки, пришлось удалить кг 4.

[Ольга 47 291]

Ольга_2010, а "много земляники" это сколько?

Для меня и три литра очень много, потому как собирать вприсядку невыносимо тяжело только поесть ягод с куста могу, не более.

Лалангемана ( простите, никак не получается у меня выделить ник) много-это за 4 часа сбора-10литров вдвоем с мужем. Сейчас очень много брошенных полей на которые перекочевала лесная поросль, на них и собираем. Вприсядку не собираю, нахожу поляну и обрываю крупняк по макушкам и иду дальше, следом идет муж,который не любит за мной бегать, вот он уже скурпулезно, на коленках собирает всю оставшуюся ягоду. В прошлом году приехали на свое поле в первый раз 21 июня, был проливной дождь, с неохотой вылезли из машины а когда увидели это море земляники-дождь уже не имел никакого значения. Кроме нас в тот момент на поле собирали землянику трое мужчин, и я все пыталась понять по какой причине один из них ни на минуту не перестает страшно материться Оказалось.... Матершинник- хозяин, нанял местных маргиналов собирать ягоду, сам тоже собирал периодически походя к ним контролировал наполняемость трехлитровой банки и наливал по стопочки. Когда он к ним направлялся- они бодренько начинали собирать, а когда уходил-они, после очередной стопочки, закуривали папироски, усаживались у баночки и по очереди запуская в нее руки не спеша поедали ягодки Так, что мы с мужем не только ягод насобирали, но и повеселились изрядно!

[Ольга 47 291]

А зачем её вприсядку собирать... надо полупозком. Хотя согласна, после сбора 3 литров земляники- ощущения как после 4 часов занятий на тенажерах, особо на след. день :

С черникой проше- на стульчик и в самую глубь куста... предварительно проверив на отсутствие змей.

Земляника+ черника в смеси намного вкуснее, чем по отдельности, узнала это случайно- насобирали в одну фляжку, а перебирать неохота было.

Земляники максимум 3 литра собирала, а вот чернику- малину в 5 литровую фляжку из-под воды собираю, сбоку под голышком делаю небольшую дырку( как раз под ладошку), ручка есть, а если вдруг опрокинется- много не вывалится.

Соглашусь, землянику собирать тяжело, но это, когда ее мало, а, когда много-азарт перекрывает усталость, но больше 4 часов у меня все равно, не получается. Чернику с малиной вообще перестала собирать. Раньше малину собирали по бетонке.Если ехать по киевке и повернуть у Алабино налево, то рядом с деревней Жедычи бала огромная вырубка, малины там было очень много, ездили мы за ней с 10 литровыми, нормальными такими ведрами , но лет 10 назад она, вдруг пропала, да так, как будто ее там никогда и не было А за черникой с детства ездила с родителями на Угру, под Юхнов, но в последнее несколько лет приезжаем на ободранные веточки. Поэтому решила не мучиться, а совмещать приятное с полезным, Угра необыкновенно чистая, быстрая речка с ледяной водой, там есть место-Косая гора называется, в этом месте она мелкая, можно перейти на другой берег пешком, дно песчанокаменистое, и ,если идти посередине реки против течения (плыть не возможно) то такой гидромассаж получается! Так, что в сезон черники, выбираю день среди недели, уезжаю рано утром, отдыхаю, а на обратном пути покупаю ягоды у местных, вот только малина лесная по цене еще приемлемой, а черника очень дорогая, почти в два раза дороже, чем в Москве на рынках, но зато свежая с неповрежденным матовым налетом и, что самое главное-уже перебратая

А земляничными полянами могу ближе к сезону поделиться... по секрету, конечно

[Гость Ирчик]

Мы за черникой ездим под Владимир~160 км от Москвы и еще вглубь км 40, там Мещерские леса. Обычно фляжку собираю и на обратном пути беру пару 3литровых банок возле Собинки, что то около 350р за банку, но да.. действительно чистая, свежая и не издалека привезенная.

там же собирали и гонобобель- голубику.

Калина, это женщина, из Владимира , но в силу некоторых ...обстоятельств, она не ходит теперь к нам на форум. Так и не встретилась с ней в любимых Березняках

Малину собираю у себя в Железке, или у отца под Каширой- садовую.

Землянику - по Горьковке, в Омутищах.

[Ольга 47 291]

Мы за черникой ездим под Владимир~160 км от Москвы и еще вглубь км 40, там Мещерские леса. Обычно фляжку собираю и на обратном пути беру пару 3литровых банок возле Собинки, что то около 350р за банку, но да.. действительно чистая, свежая и не издалека привезенная.

там же собирали и гонобобель- голубику.

Калина, это женщина, из Владимира , но в силу некоторых ...обстоятельств, она не ходит теперь к нам на форум. Так и не встретилась с ней в любимых Березняках

Малину собираю у себя в Железке, или у отца под Каширой- садовую.

Землянику - по Горьковке, в Омутищах.

Землянику я собираю по киевке, с нее вглубь еще километров 15, от меня ( Московский ) , если ехать не спеша, км 80 в час, получается час с небольшим. Если наберется компания желающих, то о конкретном месте отпишусь в лички

[Ольга 47 291]

Я пробовала варить из земляники варенье - не пошло. Перетирала с сахаром. Мало сахара - вкусно, но не стоит. Много - плохо. Перемешивала с мёдом - забродила! Теперь только замораживаю в 200-граммовых пластиковых коробочках - оптимально. Достал из морозилки, разморозил и делай, что хочешь. Тем более, что заморозка позволяет сохранить больше витаминов. Замораживаю и чернику, и клубнику, и малину и др., что растёт на огороде.

Mila, с медом я делала клюкву в небольшом количестве, специально под соус к мясу, и бруснику моченую, правда брусника в трехлитровых банках стояла хорошо, а вот 20 литровый бак моченой брусники покрылся плесенью , жалко до ужаса, рука не понимается выкинуть, столько ягод и меда.... Может можно это как-то во что-то переработать ?

[Mila 261]

Mila, с медом я делала клюкву в небольшом количестве, специально под соус к мясу, и бруснику моченую, правда брусника в трехлитровых банках стояла хорошо, а вот 20 литровый бак моченой брусники покрылся плесенью , жалко до ужаса, рука не понимается выкинуть, столько ягод и меда.... Может можно это как-то во что-то переработать ?

Я пришла к выводу, что мёд с водой (даже с водой из ягод, даже в холод.) всегда бродит при длительном хранении. Я выбросила 2 года назад литров 5 забродившей земляники с мёдом. Наверное, можно сделать вино. Если там много мёда, то медовуху (хорошие рецепты в Интернете). Я делала - нормально. Конечно, брусника там будет ни при чём. Бруснику можно промыть, провернуть в мясорубку или измельчить миксером и использовать в пироги. А 20 л брусники для хранения нужно просто залить холодной кипячёной водой, стоит просто в помещении, но не в очень жарком. По-моему, это самый лучший способ сберечь бруснику до весны. Так же можно хранить и клюкву. Причём, вода в клюкве даже не будет кислой.

[Гость Лалангамена]

) много-это за 4 часа сбора-10литров вдвоем с мужем.

Ольга_2010 10 литров!!

Действительно много. Да вы с мужем любители сладкого

[Ольга 47 291]

Муж любитель, я-не очень, я просто очень, очень жадная до сбора ягод и особенно грибов, если с нами кто-то едет в лес- сразу предупреждаю, чтоб по пятам за мной не ходили, и вообще не подходили ближе, чем на 50 метров , правда потом, все собранное и переработанное, большей частью раздается родственникам и друзьям, там уже ничего не жалко

[Гость Лалангамена]

Муж любитель, я-не очень, я просто очень, очень жадная до сбора ягод и особенно грибов, если с нами кто-то едет в лес- сразу предупреждаю, чтоб по пятам за мной не ходили, и вообще не подходили ближе, чем на 50 метров ,

Это называется " охотничий азарт"

Вроде как у моей таксы, которая порвёт любого, помешавшего ей раскапывать мышиную норку.