Строчок обыкновенный, Gyromitra esculenta     Не секрет, что в Сибири погода в одном и том же месяце может сильно отличаться год от года. Соответственно, и урожайность строчков у нас серьёзно колеблется в зависимости от условий. Если погода жаркая, то строчки плодоносят не очень обильно, и быстро отходят. В позднюю же, холодную весну, когда снега таят долго, щедро напитывая лесную землю, когда холодные ночи с заморозками держатся до конца мая, строчки растут повсеместно, как на дрожжах. Выйдешь в такую пору на тихую охоту и радости не будет предела. На опушках просёлочных дорог, на бугорках, на брёвнышках и под ними, на лесных полянках, где поменьше травы, можно увидеть множество строчков.  Эти удивительные грибы могут быть самых причудливых форм и расцветок – от светло-жёлтых, почти прозрачных на солнце, до практически чёрных, как прошлогодние листья. Язык не поворачивается называть такие грибы "обыкновенными".    

  Действительно, каждый строчок всегда уникален. Их извилистые, мозговидные шляпки всегда неповторимы, среди строчков не найдёшь грибов-близнецов. И достигать они могут весьма приличных размеров.     Строчки очень редко растут большими семьями. Обычно в непосредственной близости друг от друга можно обнаружить лишь несколько штук, но бывают и счастливые исключения. Так, например, на одной из строчковых полянок, найденных в 2014-м году, мы с сыном насчитали более сотни плодовых тел. Невозможно было охватить всё это удовольствие объективом фотоаппарата, но выглядело это примерно так, как на этом фото, и продолжалось во все стороны на 1-2 метра. Строчки росли на замшелых брёвнах, под ними и между ними.     Почему именно этот крошечный участок леса им так приглянулся - осталось непонятным. Кругом, как будто бы, было полным-полно таких же брёвнышек...   Строчки довольно неприхотливы к субстрату. Как уже отмечалось выше, они могут расти как на почве, так и на древесине, как на опаде, так и во мху. Вот этой великолепной четвёрке жизнь дала старая замшелая валежина.     А вот ещё более любопытный случай – строчок, выросший на пролежавшей не один год в земле сосновой шишке.     Плодоносят строчки в нашем регионе при благоприятных условиях где-то в течение месяца. Появляются в конце апреля-начале мая, и в конце июня, с началом летней жары, быстро сходят на нет. Пик массовости обычно приходится на вторую половину мая, хотя капризы погоды могут и сдвинуть этот пик в ту или иную сторону. Строчки – грибы на удивление фотогеничные. Их легко и приятно фотографировать, и кадры получаются интересные, с изюминкой. Из подборки фотографий даже одного сезона можно составить впечатляющую фотогалерею, что может послужить приятным дополнением к удовольствию, которое нам приносит сезон строчков.    
  Но как быть с тем, что многочисленные источники относят сегодня строчки обыкновенные к ядовитым грибам?   Предоставим слово специалисту. Вот что пишет по этому поводу миколог Михаил Вишневский:   «Для строчка характерно образование географических рас, одно из основных отличий которых – различный уровень токсичности. Исследования французских биохимиков показали, что грибы, собранные в более тёплых регионах, накапливают более высокий уровень токсинов. Подтверждено, что некоторые географические расы G. esculenta содержат высокий уровень токсина, известного под названием гиромитрин. Отравление гиромитрином крайне редко отмечается в Северной Америке и Западной Европе, и весьма часто – в странах Восточной Европы, до границы с Россией. Данные по Сибири неизвестны. При правильной кулинарной обработке большая часть гиромитрина может быть удалена. К рекомендованным способам относятся сушка с последующим отвариванием или отваривание свежих грибов с последующим сливом отвара. Показано, что при многократном кипячении уровень гиромитрина каждый раз снижается на порядок, при этом количество воды должно втрое превышать количество строчков, кипячение длится не менее пяти минут, и после каждого цикла отваренные грибы следует промывать холодной водой. При сушке на открытом воздухе на десятый день концентрация гиромитрина снижается на 90%. В условиях России гриб следует считать съедобным после предварительного отваривания со сливом отвара или длительной сушки».   Что же касается данных по Сибири, то пусть опыт моей семьи и моих односельчан послужит первой опубликованной информацией по этому поводу. Совершенно точно, что в наших сибирских строчках токсин есть. Об этом неопровержимо свидетельствуют несколько случаев тяжёлого отравления, случившихся в нашей деревне. Но все эти случаи характерны одним – люди либо не знали, либо забыли, что строчки необходимо отваривать, и кидали их прямо на сковородку. Мы же сколько живём в Жаровске, столько и едим строчки, каждую весну. Способ отваривания интуитивно выбрали несколько иной – моя жена отваривает их не в таком большом количестве воды, как советует Михаил Вишневский, но зато не по пять минут, а по пятнадцать-двадцать, и каждый раз воду для кипячения подсаливает. Этот способ абсолютно безопасен, как для взрослых, так и для детей. Так что ничего не бойтесь и собирайте строчки смело.   В заключении приведу ещё одну выдержку из «Большой энциклопедии лекарственных грибов»:   «В народной медицине водочная настойка строчка используется как анальгезирующее средство и применяется для снятия боли, в первую очередь при разного рода суставных заболеваниях, артритах, радикулитах, ревматизме, полиартритах, остеохондрозе, шпорах стоп, разросшихся косточек, невралгиях, а также для лечения панкреатита и поджелудочной железы, при онкологии на поздних стадиях, когда необходимо обезболивание. Настойку делают из измельчённых сухих грибов. Для этого 10 г порошка заливают 150 мл водки и, размешав, плотно закрывают и настаивают в холодильнике две недели. Втирают настойку в кожу больных мест и укрывают тёплым шерстяным «колючим» шарфом. Также известно, что раньше водным отваром строчков промывали глаза при конъюктивите».       P.S. Молекулярно-генетическое исследование, проведённое в 2015 году в БИНе микологом Евгением Поповым, показало, что все наши строчки, несмотря на разницу в цвете и субстратную приуроченность, относятся к одному и тому же виду, который находится "где-то между обыкновенными и длинноножковыми строчками, несколько ближе к длинноножковым".