Сергей, приветствую! А не подскажешь твой режим стерилизации грибов  -  градусы С*/мин.? И за какое примерно время у тебя клав выходит на рабочий режим?

Автоклав приобрёл. Может и на воде и на пару, но без автоматики и конечно уже без преднакачки. Уже делал свои первые рыбные консервы. В принципе, уже кучу материалов, рецептов, статей и видео перелопатил на тему, так что полностью в курсе и всё знаю, но боюсь за вкусовые качества грибов (особенно отварных/солёных/маринованных). Не мягчают? Мы же оба любим похрустеть! ))) Во всех мануалах предлагают стерилизацию 110-115С в течении 30 и более (иногда сильно более) минут. А ты, скорее всего, в своём Белорусе делаешь при 120С? 

В общем, поделись практическим опытом, пожалуйста!

С Уважением, 

Далее принцип стиральной машинки. 

Несколько раз менять воду.

Сверлим дно, т.к. биение будет, ничем не удержать шуроповерт, а сидеть пол- часа держа его рукой- так себе.

Саркосцифа отчищается значительно, но и крошки не избежать.

PS дешевые китайские шурики дохнут от резинок.

PS2 может в первую прокрутку добавить песок( не пробовал) чтоб трение увеличить?

В последнее время снова активизировались разговоры про йодированную соль - дескать, она не подходит для засолки, "а власти скрывают". Я вот никогда даже не пытался различать йодированную и обычную соль - всегда брал из ближайшей пачки, не задумываясь. Но я, с другой стороны, и не вхожу в миллион лучших кулинаров.

Так что вопрос - кто-нибудь замечал реальное влияние йодированной соли на солимое? Или это бабкины сказки?

Хлопок при открытии закатанных банок считается правильным. Даже надписи бывают "при отсутствии хлопка не употреблять". А зимой у нас хлопнула кукуруза "Магнит", стоявшая на кухне. Стандартная жестяная банка с ключом. Хлопнула очень громко, вторая так же. Никогда такого не было, сколько мы этой кукурузы переели разной. Выкинули, забыли.

А сегодня в Анапе та же история. Кукуруза "Магнит", банка была у нас около месяца. На вид и запах и сейчас, и тогда продукт нормальный. Что это такое? Полистал Интернет - бывают случаи, но редко, с разными производителями. Был даже ответ одного из них, что это правильно, у них теперь новое классное оборудование. Но если это норма - тогда ненормально отсутствие хлопка, логично? И если это новая норма, в Сети было бы намного больше таких случаев описано, и уже статьи бы разные появились - так нет их.

Кто что думает, были прецеденты?

Сейчас сделала бозбаш. Блин, два дня делала Ну просто после работы, вечерами, а процесс долгий. И ни разу не поняла - в чем прикол этого супа. Тоже самое, что шурпа, просто чуть другие составляющие и в другом формате, а вкус - ну особо не отличается.. Точнее не уловила суть разницы в способах приготовления - что сначала обжаривать мясо и потом на нем бульон и все остальное, что сначала отварить, потом обжарить ). А второй вариант занимает уйму времени...  Короче, ощущается некое разводилово Кажется, если хочется бозбаша, то проще делать шурпу, но с добавлением допников для бозбаша)))

А еще сегодня делала баранину с солеными лимонами и оливками в таджине. Пока готовила не покидала мысль - выглядит жутко, сочетание трав-специй и прочих составляющих - на мой взгляд не сочетаемое, и по моим ожиданиям должна была получиться гадость редкостная и подумывала может сразу выкинуть..  Каково же было мое удивление, когда подопытный (муж т.е.) аж запищал от восторга, начав кушать это ... Попробовала сама Ужас как вкусно!!!   Так что таджин однозначно весчь!! 

Саш, Wille, ты то его опробовал уже?

Для наглядности)))) 

Начало:

Итог:

В этом году вновь самая лучшая машинка - Мещера-2, только что смотрел испытания по ОРТ! Так что - пользуйтесь, на здоровье!

http://www.100zakazov.ru/index.php?ukey=pr...productID=18760

http://stroibat-steklo.ru/concerv.htm

В последнее время (а по ощущениям года два назад этого было меньше), в морозилках магазинов стало больше лесных мороженных грибов от разных производителей. Белые, подберезовики, подосиновики, лисички, маслята и прочее... Поскольку я сам морожу грибы и очень деликатно отношусь к обработке перед заморозкой\готовкой - я никогда не покупал эти замороженные грибы в магазинах, шампиньоны не в счет.

На днях произошла такая история... К нам должны были приехать гости. Я решил приготовить классическую картошку с грибами Полез в морозилку и увидел, что остались лишь мороженные лисички с прошлого года, да и тех немного, т.е. на 4х человек не хватит никак. Картошки и вовсе не было так, что было решено поехать в ближайший "Метро" за продуктами. Тут то я и обратил внимание на замороженные подосиновики. Производителя не помню, большая такая пачка 1 кг (~300руб), оранжевого цвета, с подосиновиками на этикетке, не суть. В общем купили, приехали домой. Думаю сейчас половину в картошку, а половину в суп, но потом Открываю пакет, бааа... Грибы необработанные, порублены на большие куски (шляпка 10 см на 4 части, ножка от нее - на две), в пакете кроме грибов куча мусора, типа листиков, земли... Не много конечно, да и понятно, что грибы лесные, но все же. Ну думаю ладно, сейчас отварю их минут 5, порежу и на сковородку. Промыл, отварил, слил воду. Начинаю резать шляпки и ножки - внутри черви. Не просто ножка в крапинку такую, а реальные такие жирные, некогда замороженные и отваренные черви чуть меньше миллиметра толщиной и 0.5 см в длину, примерно. Все это безобразие было в каждом втором куске. Обильно. Я особо разбираться не стал и выбросил все. Ситуацию спасла пробежка до ближайшей "Копейки" и свежие вешенки, которые кстати очень понравились, пробовал впервые. По крайней мере лучше шампиньонов.

Я это все к чему. Кто нибудь из вас покупал такие грибы в магазинах? Интересен ваш опыт. По мне так все это не стоит этого совершенно. То есть непонятно за что просят заплатить денег, если при этом нужно так же сидеть и обрабатывать их от земли, листьев, червей. Этого мне и летом хватает То есть я понимаю, если бы я купил их у людей на дороге, тут без претензий было бы, а тут ведь это типа продукт. Шутки про "грибы с мясом" это конечно забавно, но грибы - это такой же продукт, как масло, рыба, мясо. То есть для меня это так же, как если бы я купил рыбу а там солитер.

А для себя же я понял, лучше собирать впрок и морозить самому.

Случилось так, что год выдался крайне урожайным на терносливу, которой как-то заросли все мои 25 соток. Это первый фактор. Второй - не уродились грузди, так что солить почти нечего, а емкости скучают. На пересечении этих факторов оформилась идея ленивого домашнего вина. Ленивого - потому что я в любом случае не сделаю всё как следует, проще умереть.

Делал по инструкции из интернета, во вдохновении перешагивая через этапы, которые не казались мне строго обязательными. Собрал ягоду (без этого никак), подавил, разбавил 1:1, поставил на первичное брожение, чтобы сок отделился от мякоти. Получилось, как я теперь понимаю, не совсем. Не до конца получилось. Надо было дольше. Но нет. В общем, кое-как отжал, вышло в итоге литров 15 раствора. Пару раз вносил сахар, по инструкции надо еще разок.

И вот тут возникают вопросы. Во-первых, пишут, что скоро надо переливать, не тревожа осадка. А там не осадок, там целые хлопья неотфильтрованных волокон. Чтоб перелить, надо это снова фильтровать. Какой уж там осадок... Или, пока бодяга является, по сути, "пьяным соком с мякотью", переливать ничего не надо? Надо, чтоб улеглось? А уляжется?

Во-вторых, брожение. Я поленился делать гидрозатвор, навесил на выходной клапан воздушный шарик. Он две недели не надувался, а когда я проявил по этому поводу беспокойство и начал смотреть, что да как, оказалось, что он лопнутый. Но бодяга, попробованная на вкус, оказалась очень ничего. Если бы волей судеб я не вел сейчас вынужденно-трезвый образ жизни, разговор можно было бы на этом закончить. Но, как говорится, "жизнь жестче", и самый рациональный вариант - выжрать что получилось и не размножать мозги - мне недоступен. В общем, как определить, что напиток готов перейти в следующую фазу?

Наконец, сахар. Имею цель сделать что-то максимально крепкое, но не сладкое. Два раза заносил сахар по таблице, сейчас уже очень ничего, но "посторонняя сладость"  ощущается. Вопрос такой: перед финальным занесением следует дождаться, пока сахар совсем не будет чувствоваться? Если бухнуть еще кило песку прямо сейчас, брожение может прекратиться?

И это только первые вопросы.

Когда я это узнал, и убедился наверное, что это не шутка, долго пришлось учиться с этим жить.

Наверное каждый глядя на закупоренные своими руками банки, испытывает чувство "глубокого удовлетворения".

Я, так просто млею разглядывая это богачество.

Очень жаль тратить время на походы по магазинам. Да и утомительно. Вот последний раз ездили в Ашан. Там цены приемлемые ну и ассортимент. Потратили 4 часа. Не продуктивно

Пробовала покупать с доставкой

Утконос - доставка дорогая, могут что-то не привезти без предупреждения, нужно набрать продуктов на определенную сумму, иначе не привезут

7 континент. Так и не поняла, как добиться, чтобы доставили. Закажешь, перезванивают и несут всякую чушь

Друзья, поделитесь способами приобретения продуктов!

Магазины завалены разными продуктами и часто берёшь что-нибудь новенькое на свой страх и риск.

Давайте в этой теме делиться тем, что нас порадовало или разочаровало. Только без ссылок.

Вот к примеру я. Купила недавно муку "Французская штучка".

На упаковке было написано, что это мука для выпечки настоящего французского хлеба и всякой нежной выпечки.

И что вы думаете? Эта мука оказалась самой плохой из всех, что я когда-либо покупала.

Двух кг хватило на то, чтобы поэкспериментировать и повыпекать разные хлеба, но результат был всегда один - тесто не поднималось, мякиш клёклый с неприятным запахом.

Так что, не рекомендую покупать эту муку.

Нет, совсем не напрасно

Фигня это, "кальцитики". Такое было, когда жил в Загорске – там вода жёсткая очень. Налёт везде, и в чайнике и в унитазе.

В Москве вода намного мягче и никаких кальцитиков не выкристаллизовывается.

Вы думаете что налёт в чайнике не опасен для организма. Странно. Фильтры изобрели, для чего тогда?

Если чайник и машинку можно поменять, мыло и шампунь сменить, то здоровье подправить будет сложнее, ведь жесткая вода наносит большой вред коже, волосам, внутренним органам, особенно почкам. Поэтому с этим явлением необходимо бороться сразу, чтобы потом не пришлось проходить через мучительное болезненное лечение.

Захотелось супчика сварить ..

При закипающем аромате поняла, ну - совсем не Права .. )

Вытащила, замариновала и - пошла за дымками на бульончик .. ))

(душенька не вздержалась - северных - в плен .. ))

-----------------------

Не знаю, "как так" .. - затесалась феолепиотка .. ))))

И то верно! Всё гениальное просто. Рецепт Пилюлькина тоже, наверное, хорош, но... Глутамат натрия?!

Да его нынче суют везде, чуть ли не в мороженое, потому что он придаёт вкус продукту, и можно особо не заморачиваться. Но это ж по большому счёту яд. С ним можно и подмётку съесть, если перефразировать выражение французов о майонезе.

А попробуйте-ка приготовить вкусно, пользуясь только натуральными продуктами и приправами! И ведь умели же раньше! И теперь можно. И даже продаются приправы, состоящие из натуральных продуктов (только, конечно, не Магги и не Мастер Дак!). Например, "Волшебное дерево". Некоторые приправы из этой серии полностью натуральные (почитайте состав).

Но на приготовление натуральной пищи уходит больше времени. И в наше время постоянной занятости и спешки порция "анакома" заменила тарелку густого наваристого борща...

Не, они просто не любители заморачиваться, типа 

в европейский странах строчки не отваривают

типа того, что они вообще ничего лишнего не делают: не отваривают, не вымачивают, не квасят, не солят. И при этом диву даются, что кто-то так морочится.

От этого у них и перечень едомых грибочков короче

Короче Ольга, Дончанин, если что переместите или снесите.. на ваше усмотрение.

7 утра, не спал всю ночь,но совершенно неохота и сейчас.

Телевизор благополучно выкинутый еще в прошлой жизни на помойку в настоящем тоже не прижился по причине обостренной ненависти к любой пропаганде.

Чем бы заняться?

Идея, попробую описать малознакомые в общей массе рецепты блюд, скрашивающие иногда суровые будни.

Скажу сразу, я не особый любитель Русской кухни.

Точнее не любитель Старорусской.. щи из кислой капусты вызывают изжогу, паренная репа как то ко двору не пришлась, вместе со своим собратом овсяным киселем.

А в остальном из старорусской кухни по сути ничего и нет в современности.

Пельмени изобрели Китайцы, окрошку Итальянцы, блины пекли еще при библейском царе Давиде, когда России и в наметках не было, разве что ботвинья осталась из чисто Русских блюд.. .

Но это присказка.

Итак сегодня поговорим о том что я люблю больше всего, а именно о Британской кухне.

Скажете странно что Русский(исконно Русский в цатом.. поколении) предпочитает Британскую кухню..

Ларчик открывается просто. Я провел свое детство в Англии, в славной деревеньке Стонхилл что близ Уэйбриджа (Weybridge, Вейбридж в транскрипции, но это не правильно). Да и после того что по работе что сам по себе неоднократно наведывался в королевство. Сестра там живет уже не один десяток лет.

Ну хватит обо мне и давайте о кухне.

Во первых давайте разберемся с порядком приема пищи.

В дальнейшем все что я буду описывать относится именно к окрестностям Уэйбриджа, в других частях Великобритании различия могут быть крайне большие.

Итак первый завтрак breakfast всегда ровно в 8 часов, не позже и не раньше.

Отвлекусь на минуту.

Англичане крайне пунктуальны, если вы договорились встретится в 18 часов 27 минут, то будьте уверены что именно в это время человек вас будет ждать (касается нормальных людей, люмпенов и прочих нет).

Все офисы что в Сити , что в самой глуши начинают работу ровно в 9 утра. под это скроен весь уклад жизни.

Британцы предпочитают работать прямо рядом с домом, даже в ущерб заработной плате. Размеренность жизни там не то что главное, она просто поставлена как икона во главу всего.

Найти человека добирающегося до работы более часа крайне трудно, почти невозможно.Еще раз повторюсь, это не касается punderclass.

Замечу что крайне сильное отличие между upper, middle, punder имеется во всем. от пищи до поведения. К высшему свету приобщен не был , вниз не опускался, так что мое повествование о кухне обычного люда, стандартного среднего класса Великобритании.

Итак первый завтрак.

Без чего точно не обойдется не одна семья, это без стакана апельсинового сока, натощак., это норма, возведенная в ранг привычки, как почистить зубы.

На стол обычно ставится большая миска с салатом из зелени, кастрюля с овсянкой или плошка с мюсли ( отдельно к ней несколько плошек с различными сухофруктами) и конечно кувшин свежего молока.

О молоке необходимо рассказать особо.

Если в больших городах, в прочем как и в России население обычно покупает молоко в магазинах, в Великобритании, за исключением Лондона, Бирмингема , Лидса, Глазго и Шеффилда(последние больше чем наполовину нет) молоко получает на дом.

С утра , открыв дверь вы обнаруживаете на пороге корзинку с заказанным вчера количеством наисвежайшего молока и не только молока, но и домашнего масла, чудесного творога, местного сыра и сливок, конечно если вы закажете. У вас не будут требовать деньги "здесь и сейчас", расплата происходит раз в неделю выпиской чека положенного в туже корзинку вместе с пустыми бутылками.

Все продукты изумительные, исключительно от здоровых коров пасущихся на свободном выпасе.

О применении гормонов, кормежке ГМО или иной гадостью не может быть и речи. Как стандарт у фермера есть порядка 100 дойных коров на 200 акров земли. Репутация ценится крайне сильно. Раз смухлевавший фермер гарантированно лишится практически всех клиентов и неминуемо разорится, но такого практически не бывает.

Конечно есть фермы на 1000 и более голов, где коровы содержатся безвылазно, но молоко оттуда никогда не поступит в разнос по домам. . Оно или будет упаковано в пакеты и продано в супермаркетах, или будет переработано.

Сметаны, ряженки и прочих скисших продуктов вы не найдете, точнее найти можно, но исключительно в национальных магазинах, Британцы кислые продукты не едят и не представляют что их вообще возможно есть. Йогурт исключение, но и то в сельской местности вы его с трудом найдете, местный люд к нему до сих пор относится крайне осторожно.

Бытует стандартное мнение что традиционный Британский завтрак, это яичница с беконом. НЕФИГА. Это Американский, а точнее Ирландский завтрак. Ни в Шотландии, ни в Уэльсе , ни даже в Англии яйца на завтрак не едят.

В дополнение к каше или мюсли идут вареные всмятку яйца (не жаренные и тем более без бекона) со сливочным маслом каким нибудь дополнением. Мне больше всего нравится убрать с яйца верхнюю часть, положить туда кусочек масла и сверху немного копченой рыбы, так называемый egg and herring.

Завершает завтрак чашка безумно крепкого чая с молоком и выпечкой. Выпечка может быть заменена на печенье, вафли, или еще чего нибудь подобное, но сладкое, мучное и вкусное.

Опять отвлекусь.

Британцы пьют чай, много чая. Больше их чай употребляют наверное только Китайцы. Любое мероприятие что дома что в офисе что на природе сопровождается обязательным чаепитием. Если мерить на наши стаканы, то на стакан кладется не меньше чайной ложки с горкой заварки. НО абсолютно всегда этот чай будет разбавлен в соотношении 1 к 1 жирным ненормализованным молоком.

Просто черного чая вы в Британии практически не найдете, так что если будете заказывать в ресторане обязательно предупредите чтобы чай был без молока. В крупных городах вас поймут , в сельской местности посмотрят недоуменно.

Итак первый завтрак закончен, все разъехались на работу.

Ровно в 11 дня по всей Британии объявляется перерыв на 20 минут. Наступает время elevenses.( не путайте с американским бранчем или с тем же elebrunch по выходным, это иное, о выходных днях рассказ попозже).

Если в первый завтрак Британцы мяса практически не едят, то в 11 часовом чае (официальное название) оно присутствует по максимуму. Зажаренные до черноты Лекстердские колбаски( варианты любые , главное много мяса) воткнутые между двумя тостами хорошо смазанными маслом, или кусок отварной телятины со жгучим чили, также межу двумя поджаренными тостами. Короче МЯСО, о чае не говорю, это подразумевается.

Прошло 2 часа, время час дня. Время ланча или полноценного второго завтрака.

Надо оговорится, что первый завтрак в 8 утра завтраком как таковым не считается. это скорее перекус после продирания глаз. Ну в принципе понятно, только проснуся, голова еще спит, вкусовые рецепторы не настроенны, о каком понимании вукса можно говорить. Набить живот чтобы доползти до работы или школы и ладно.

Итак ланч.

На работе перерыв на час( официально закрепленный в трудовом законодательстве) так что Британцы разбредаются с работы по крайне многочисленным пабам.

Ланч сытен, очень сытен. По сути это Российский обед, хотя и называется вторым завтраком.

Обязательно кусман мяса с большим количеством соуса, пара тройка салатов, бульон или крем суп. Ростбиф может быть заменен на жаренные или тушеные с помидорами и травами колбаски или рыбный стейк опять же с соусом и жаренной картошкой. Также обязательным дополнением к мясу являются паровые или тушеные овощи с в в который раз упомянутым соусом, соусы конечно для каждого блюда различны.

Завершается ланч чашкой стандартного чая с молоком.

Five o’clock- знаменитый 5 часовой чай. Надо сказать что среди моих знакомых это действо если и происходило, то так не называлось. На работе чай пьют тогда когда есть время, в любой уважающей себя конторе всегда есть комната где можно на пять десять минут расслабится, спокойно попить чайку с бисквитом или печеньем и опять погрузиться в работу.Во многих фирмах в контрактах предусмотрен перерыв на чай каждый час. Может Королева Елизавета и соблюдает этот ритуал.. тут я теряюсь, в Виндзор пока приглашения не получал.

Ну и самый главный прием пищи в Британии - обед, Для нас это поздний ужин, по скольку начинается обычно в 8 часов вечера, но мы чай все же не Британцы.

Dinner. Тут надо немного уточнить. Обед или в кругу семьи, когда глава семейства пришел с работы и он,его любимая жена вместе со всеми домочадцами садится за стол называется supper. Если вы решите пообедать в пабе, то это будет tea( не путать с чаем) или high tea, если занесет в Шотландию.Если же вы пригласили на обед знакомых, или тем паче вас пригласили куда то, вот тогда это и будет настоящий dinner.

В любом случае, это мероприятие которое должно не только насытить, но и расслабить.

Обедающий в одиночку вызовет жалость, по скольку принято не просто есть, но и обсуждать новости, беседовать, шутить.. короче предаваться удовольствию не только желудочно но и душевно.

Если обедают не в кругу семьи, и не дождались что кто то пригласит, а самим пригласить напряжно, то единственный вариант -паб. Еше раз говорю, в одиночку обедать считается моветоном.

Кстати таких , обедающих в пабах довольно много, люди в это время крайне общительные и найти себе компанию по интересам труда не составит. даже приезжему.

Что едят в обед? Как вы уже поняли что по сути обедов три варианта. Если в пабе вы закажете стейк с овощами, салат, сырный чизкейк с вишней, это будет смотреться вполне нормально в сочетании с парой кружек эля, то дома обед будет выглядеть несколько иначе. Во первых любая уважающая себя хозяйка обязательно приготовит что нибудь мясно фаршированное. Британская кухня очень разнообразна на фарширование мяса , так что простор для фантазии открыт. Во вторых это гарантированно будет домашняя выпечка с какими нибудь ягодами. В третьих, никакой домашний обед не обойдется без мясного или гусиного пирога. Ну и наконец все закончится муссом или кремом, о салатах не говорю, наверное уже оскомину всем набил их упоминая.

Совсем другое дело если касаться dinner. Тут разнообразие невероятное и что вам (или вы) подадут(те) зависит только от фантазии принимающей стороны. В любом случае это будет вкусно, сытно и не калорийно. Ибо все же вечер , а не утро.

Ну а где же ужин?.. да нет его по сути. Вареное яйцо с йогуртом или без него , посыпанное куркумой вот и весь ужин.

А теперь собственно о рецептах. Оговорюсь , это рецепты не повседневных блюд, а праздничные. Опробованные мною самолично.

1.Запеченная утка фаршированная виноградом и чесноком.

Берем свежую ощипанную и опаленную утку, натираем смесью из толченого мускатного ореха и эстрагона.

Зеленый виноград(можно с успехом заменить зеленым крыжовником) очищаем от семян, смешиваем с натертым чесноком и сладким чили в излюбленной пропорции( подберите по вкусу, я на килограмм винограда кладу 200 грамм чеснока и 40 грамм чили).

Этой смесью начиняем утку и закалываем шпажками.

Кладем утру на решетку и обжариваем аля шашлык (медленно) до хрустящей корочки. как только корка стала приятного золотистого цвета снимаем с решетки и кладем в кастрюлю с кипящим куриным бульоном, куда предварительно настругали 100 грамм лука и 50 грамм имбиря. (бульон должен покрывать утку).Не солить.

Варим на медленном огне час.

По окончании варки вынимаем утку и когда немного остынет нарезаем тонкими полосками ( без костей разумеется). сбрызгиваем соком лайма и украшаем базиликом. Вот теперь солим.

2.Миндальное молоко.

Две столовых ложки вереского меда, 100 мл сухого сидра,300 грамм перемолотого вдрызг миндаля(смотрите чтобы миндаль был пастообразным, но масло выделяться не должно), пятую часть чайной ложки молотого черного перца, 200 грамм воды. Все смешать, нагреть на паровой бане до 60 градусов и оставить остывать . Через двое суток слить с осадка.

Во первых просто вкусно само по себе, во вторых идеальный антипохмельный рецепт.

3.Ланкаширское рагу.

В большой кастрюле разогреть смесь оливкового и рапсового масла. Спасеровать в нем около килограмма тонко порезанных красных острых луковиц. Когда лук станет мягким, добавить 100 грамм молотого миндаля и 100 грамм молотого лесного ореха,. Протушить еще 2 минуты,добавить 50 грамм меда,3 бутылки белого вина. Как закипит, добавить 4 больших головки неразделанного чеснока, чайную ложку куркумы, соль по вкусу и дать выкипеть наполовину.

в отдельной сковородке слегка обжарить мелко порубленную головку фенхеля., присоединить к общему вареву.

Мясо молодого барашка(в идеале задняя ляжка) порезать некрупными кусками и положить в кастрюлю. Довести мясо до мягкости, посолить и поперчить.

Готово.

На этом пока все.

Если кому то будет интересна Британская кухня, буду продолжать.

Кроме сибирской язвы есть ещё и сап, бруцеллёз, вспышки которых периодически случаются в том или ином районе Подмосковья. При этом последний с лёгкостью переносится грызунами - мышами, крысами, кротами.