Зонтики. Рецепты приготовления

[NewMushroom 7 231]

Неужели зонты подходят лишь для жарки? Сам тоже делаю только жареные зонты в масле. Жарю все: и ножки и шляпки. Но, честно говоря, это уже порядком поднадоело. В холодильнике стоит целая тарелка жареных зонтов.

Может у кого-то есть какие-то другие рецепты приготовления этих грибов?

[UglyAdmin 47]

В пирожки можно запихать, те же жареные.

[ANI 4 785]

Отваренные в мясорубку, с чесночком. Замесить всё это на сметане, аль майонезе и накладывать на ломти ржаного хлеба.

[Ольга 47 291]

Диалог о зонтике Моргана перенесен в тему Зонтики и лепиоты

[hap_crimea 4 138]

По осени на Владимирщине, переходя из леса в лес при сборе подосиновиков, нашли с Родничком подсушенные на корню плодовые тела макролепиот.

Жадность - грех, но собрал.

Что ж еще делать с ними, как не досушить? Досушенные, прохранились до момента ввода мною в эксплуатацию газового духового шкафа.

Выложенные в глубокий противень на слой порезанной поперек волокон на прямоугольные кусочки свиной вырезки ( напоминает в итоге тушенку ), поделенные на четвертинки шляпки были накрыты слоем пассированного лука, быстро обжаренной на сильном огне моркови и приваренного картофеля ( сорт с розоватой шкирой, не разваристый, потому и приварил ), все это залито смесью майонеза ( в майонезе растворяем крупную соль, разводим до необходимой консистенции водой ).

Полтора часа томления - и шляпки, и ножки макролепиот вполне вкусны, соленоваты по сравнению с остальными составляющими, плотны и сочны.

Предварительно сушеные грибы были запарены, простояли до момента приготовления почти сутки. Вода ушла на подготовку лука и моркови.

[Гость den.hunter]

Может у кого-то есть какие-то другие рецепты приготовления этих грибов?

Из зонтиков получается прекрасный суп, чего проще?

Если я не могу употребить зонтики в свежем виде, я их сушу, потом измельчаю и делаю суп-пюре.

[NewMushroom 7 231]

Из зонтиков получается прекрасный суп, чего проще?

Если я не могу употребить зонтики в свежем виде, я их сушу, потом измельчаю и делаю суп-пюре.

Дело в том, Уважаемый Ден Охотник, что суп я не ем, просто не люблю я супы, нет, тоесть, иногда ем, но, лишь, иногда. С другой стороны можно было бы, конечно, такое заделать, но....родные грибов лесных не едят, кроме отца, и то, он в последнее время тоже старается их по-меньше есть, а суп ест только отец и дедушка, но дедушке грибы противопоказаны. Вот такая ситуация у нас вышла.

Если брать суп-пюре, то я такое блюдо не воспринимаю ни как суп, ни как пюре, больше напоминает еду для детишей малолетних или беззубых стариков. Может быть я далек от этой идилии, но мне что-то супы-пюре не очень... ни то это как-то. Может, по вкусу оно и отличное блюдо, но мне сам его вид (супов-пюре) не нравится. Я понимаю, что могут быть возражения на тему, что сам не ел, а так рассуждаю, но ведь еда должна вызывать аппетит не только запахами, но и своим видом...я думаю, Вы меня поняли.

Но все же за совет СПАСИБО! Может в следующем сезоне что-то да выйдет еще с зонтами. ))))

[Таня 6 030]

А я один жарю Николаю целиком. А остальное рву на кусочки и жарю с луком. Потом в пластмассовый контейнер утрамбовываю и в морозилку. Зимой остается только слегка разогреть. Конечно можно и целиком обжарить и также сложить стопочкой в пластиковое ведерко и в морозилку, но в сезон возиться слишком долго нет времени.

[Гость den.hunter]

но мне что-то супы-пюре не очень...

Можете сделать грибной соус.

[LEO 10]

Что собираю? Знаю не очень много съедобных грибов. Может, со временем, научите?! Прошлой осенью показали гриб "зонтик". Вот, нашла рецепт по-французски. Только готовили без лука и сыра. Ммм, объеденье!

Рецепт приготовления гриба-зонтика

• Лук почистить, нарезать кружочками, полить уксусом, посолить, перемешать и оставить мариноваться.
  
• Шапку гриба-зонтика очистить от песка и другого мусора. Если сверху шапки много земли или песка, то можно аккуратно протереть ее влажной губкой, а пластинки продуть. Ни в коем случае гриб зонтик нельзя мочить. Вырезать в середине шапки твердое место, где крепится ножка.
  
• Одно яйцо вбить в глубокую широкую тарелку, размешать, добавить муки и вымесить до однородной густой массы. Добавить еще одно яйцо и хорошо размешать до консистенции жидкой сметаны.
  
• Гриб разрезать на четыре части. Если гриб меньшего диаметра, то можно взять два гриба, разрезав их пополам.
  
• Сковородку разогреть на сильном огне и вылить на нее масло, уменьшить огонь до величины как для приготовления яичницы или омлета.
  
• Кусок шапки обмочить с обеих сторон и выложить на разогретую сковородку. Быстро повторить то же самое с другими кусками.
  
• Жарить 3-4 минуты. Пока жарятся грибы, натереть на терке сыр.
  
• Грибы перевернуть, выложить сверху лук, поперчить, посыпать тертым сыром и жарить на таком легком огне еще 3-4 минуты.
  
• Сковородку снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 1 минуту, чтобы оплавился сыр.
  
• Блюдо готово, подавать горячим сразу же на стол, хотя так же вкусно и холодное.
  

[Ольга 47 291]

Если Вы берете рецепт из интернета, то необходимо оставлять ссылку на автора. http://cookinglife.r...-griba-zontika/

[Всеволод 1 665]

Не нашёл на форуме тему посвященную этим грибам.

Собирает кто? Мне отец показал этот гриб в своё время, я сначала думал он шутит, а потом попробовал - оказалось реально очень вкусный гриб.

Также подсадили на этот гриб одного нашего друга-грибника, сначала он нас даже слушать не стал когда мы ему сказали что этот гриб не только съедобен, но и очень вкусный.

Мы поступили по-другому, - пожарили этот гриб и дали попробовать ему, ему очень понравилось, а потом мы ему и говорим что мол ты знаешь что ты сейчас ту самую поганку ешь про которую мы тебе говорили?

Выглядит гриб не очень презентабельно, согласен. Один в один как поганка какая...

Кто-нибудь ещё собирает?

[юхасик 556]

Очень люблю этот гриб)))Раньше жила в другом городе,там его никто не брал и мне доставался он весь(меня тоже папа посвятил,у него была старая книга

французской кухни,там его целиком в кляре зажаривали,назывался .........бифштекс),но я большие режу на четыре части,а маленькие тушу в сметане.Зонтик не любит ничего кроме соли и черного перца(по моему),кто не знает его не моют,только снимают грязь сухой тряпочкой.

Его массовое плодоношение совпадало с многими днями рождения моих друзей и родственников и я торжественно готовила загадочные отбивнушки(секретное блюдо)их съедали первыми и потом пытались меня пытать под действием алкоголя как я делаю такую курицу или рыбу???

Я честно не сдавалась,но сейчас так много пишут о зонтиках что скоро пойдет он в красную книгу.

Теперь чтоб себя побаловать..............

Серый Лис,на форуме много любителей,тема есть-ждите ответов)))

[Дончанин 33 707]

На Дону зонтики собирают и ценят. Кто знает в них толк

[Shl 1 572]

А таких немного. Все больше их мухоморами погаными считают.

[Ольга 47 291]

Я зонтики очень люблю - пестрые, краснеющие - не очень,)) хлипкие они и чернеют при жарке.

Не пользуюсь ни кляром, ни сметаной. Соль, перец и на смесь масел, на сковородку. Очень вкусно!!))

[ariona 4 148]

Я тоже люблю зонтики. Недаром и центральный блок журнала №3/2013 мы им посвятили. юхасик, только ромштексом назывался рецепт. Серый Лис, а по мне так красавец!

[юхасик 556]

Почитала тут некоторые зонтики варят?

Его в сиром виде употребляют,не надо портить такой хороший гриб!, и кипятком ошпаривать тоже.

[Ольга 47 291]

Юхасик, его можно мариновать еще, нераскрывшийся, тогда отваривать нужно.)

[юхасик 556]

Юхасик, его можно мариновать еще, нераскрывшийся, тогда отваривать нужно.)

Если попадутся в достаточном количестве обязательно попробую,интересно как будет?

До маринада обычно не доходило,так все сметали.Да и цели пробовать не было,для этого грибов полно))

Спасибо Ольга за идею,очень захотелось попробовать)))