Трутовик серно-желтый - ТСЖ. Рецепты

[Ника 496]

Долго думала, куда поместить свой рецепт - то ли в грибы, то ли в папоротники... Но, поскольку ТСЖ все-таки гриб, пусть будет здесь. Вот такой салат сделала сегодня:

Свежий орляк вымочила несколько часов, отварила в подсоленной воде 10 мин., слила, промыла, обжарила с луком и кунжутом. ТСЖ отварила, потом обжарила. Куриную грудку обжарила с луком. Все смешала, добавила соевый соус, чеснок, красный горький перец, немножко глутамата натрия (кто боится - не добавляйте, но с ним вкуснее). Настоялся несколько часов, и можно есть.

[Дончанин 33 707]

Желтый на вкус отдаленно напоминает курятину, розовый абсолютно безвкусный и очень мягкий...

Вот и названия уже есть: ТСЖ куриный и ТСЖ заурядный.))

[Zeff 10 575]

Полный мой рецептик, только без ТСЖ и курочки ))

[Доцент 48 868]

Полный мой рецептик, только без ТСЖ и курочки ))

И без орляка....!!!))))

[Zeff 10 575]

Ну ладно, Серёж, хватит издеваться.. ))

С орляком!!..

Но здесь никак обнаружить не могу. Только с лесу - уже в рёв охота.. ((

Все свои разные леса облазила обшарила ) Щас - болото "промерила" по колено.. 

Шушусся .. ))

[Нина Ричи 3 631]

@Ольга,

 

Галина Ивановна, спасибо!
А рулет я не видела и не пробовала...
Трутовик есть, обязательно сделаю!
А с какими другими грибами ( трутовика очень мало ,на один раз) можно еще попробовать сделать, подскажите, уж очень оригинальный рецепт!

Оля, подскажите, а ТСЖ  молодой после отваривания, можно заморозить? Он не станет жестким?

[Доцент 48 868]

Нет не станет. Его так и хранят.

[Нина Ричи 3 631]

@Доцент, Вот и славненько! 

[Нина Ричи 3 631]

@ariona, 

 

Саша, а мы так: примерно 3/4 ТСЖ, 1/4 куриной грудки, яйцо, сырая картофелина, морковь, припущенная для мягкости на растительном масле. Если кислинка есть, то это вкус некоторых плодовых тел ТСЖ бывает излишне кислым. Мы пробовали, если сильно кислили, то не брали. Котлеты очень вкусные получились. Испробовали те, кто не знал, что это. Понравились. И несказанно удивились, узнав - из чего.

Ира попробуйте вместо картофеля добавить белокачанную капусту, котлеты будут еще нежнее и вкус новый.

[NewMushroom 7 231]

я снова в экспериментах. Попробовал дома заделать ТСЖ в быстрой мариновке. Оно то вышло, но не то. У грибов есть специфический вкус, который мне не нравится. При жарке он почти исчезает, но вот при мариновке нет. 

 

Вывод: такое блюдо на любителя. Если кому нравиться своеобразный вкус ТСЖ, пожалуйста, но для меня вопрос закрыт.

[MikeR 22 382]

Последние дни и ночи проводим в неравной битве с ТСЖ. Вот некоторые вести с фронтов.

 

Довольно большое количества трутовика может поглотить весенний салат "С Дуба Рухнувший".

Вдохновило на него прочитанное в чем-то кулинарном: "Гювеч - традиционное болгарское блюдо из мяса,

овощей и риса, в котором, однако, рис, мясо и овощи могут и не использоваться"

 

Вареный трутовик первой свежести режем кубиками и добавляем дары природы. В данном варианте поблизости удалось выкопать топинамбур, нарвать лука-слизуна, укропа, петрушки, кервеля, листового салата, нашелся огурец, вареная картошка, яйца, репчатый лук. Майонеза почему-то не нашлось, но и с растительным маслом получилось блюдо, за добавкой которого потянулись и самые привередливые потребители.

 

 

Надо ли добавить, что в такой салат можно положить много чего еще, а все указанное, в том числе и ТСЖ, можно и не добавлять.   

 

Еще блюдо экстренного приготовления - смазка бутербродная "Я Из Лесу Вышел".

 

Тот же отварной ТСЖ, пассированый лук, чеснок, зелень, соль, сахар и спички по вкусу.

В смесь закинутую в блендер  добавить 1/6-1/4 плавленого сыра. 5 секунд - и можно намазывать.

Отлично идет. Очевидно, и другие грибы в таком виде вполне возможны. 

 

 

Были и еще (вроде бы оригинальные) результаты народного творчества, но они так быстро исчезли,

что зафиксировать не удалось. В следующий раз.

[Иришка72 9 442]

@MikeR, спасибо за чудесное описание блюд.

[Ольга 47 291]

Довольно большое количества трутовика может поглотить весенний салат "С Дуба Рухнувший".

Еще блюдо экстренного приготовления - смазка бутербродная "Я Из Лесу Вышел".

@MikeR, спасибо за рецепты. Оригинально и просто!) Названия - супер!)))

[Доцент 48 868]

"Я Из Лесу Вышел"

С сыром очень интересно!

[Isest 307]

Итак. Грибная икра по-еврейски!

 

Почему по-еврейски? Все очень просто.

Блюдо на основе еврейского рецепта хумуса.

Хумус, это грубо говоря вареный нут перемолотый в пасту.

 

Естественно, это экспромт. Получилось случайно.

То есть это хумус с ТСЖ, или кому как нравится, ТСЖ с хумусом.

Только не надо претензий, что блюдо некошерное и т.д.

Как в том фильме,

Со мной ещё мальчик! - Это что ж, ваш мальчик? - Кто скажет, что это девочка, пусть первым бросит в меня камень!

 

Получилось Супер, ТСЖ по структуре и по вкусу чем то близок нуту.

Нут имеет ореховый привкус, ТСЖ дает грибной.

 

Поехали!

Грубо говоря все состоит из 3 частей.

 

1 Часть.

Нут. Продается в Ашане на развес.

Нут замачиваем в воде на несколько часов, лучше на ночь.

Потом варим, если в кастрюле, часа два.

Если есть мультиварка-скороварка, которая готовит под давлением, то быстрее - минут сорок.

 

2 Часть.

Типа соус, который подчеркнет грибной и нутовый вкус.

На сливочном масле жарим лук, чуть позже добавляем сметану, чеснок и доводим до густой пасты.

 

3 Часть.

Собственно сам ТСЖ.

Чистим, режем на мелкие кусочки и варим в кастрюле.

 

Все 3 части кидаем в большую крупную миску или тазик, если ТСЖ набрали много.

Берем погружной блендер, и тщательно перемалываем все в единую грибную икру.

Естественно не забудьте посолить, постоянно пробуйте.

 

В результате, получаете вкуснячую грибную икру.

Употреблять, путем намазывания на хлеб.

Мужчинам, не возбраняется под стопочку водки

[Ольга 47 291]

@Isest, это что-то совершенно новое!) Я обязательно попробую) А соотношение продуктов хотя бы приблизительно?

[Isest 307]

@Ольга, соотношение произвольное, на ваш вкус Просто чаще пробуйте в процессе, если вкусно - продолжайте.  Единственно совет - солите в самом конце, чтобы не ошибиться

[Доцент 48 868]

Я думал если еврейский то значит будет с селедкой - http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=909&p=21280

А оказывается вона но что...

[Таня Н 1 819]

Лобня сегодня по ТСЖ отчитывается. Первое знакомство с этим грибом у меня произошло в эту  субботу в Луговском дубняке. На следующий день уже вдвоем с соседкой набрали 3,5 кг. Готовили с луком и сметанкой и долго пытались понять на что похоже.Так и не пришли к единому мнению. Фотки выложу позже.

[MikeR 22 382]

Охаё годзаимас!

 

Сегодня мы с вами, слегка прищурясь, сделаем традиционную закуску монахов с горы Мисэн священного острова Миядзима  - Окюика (Дубовый Кальмар).

 

Вот что нам пригодится.

Порезанный ломтиками отваренный ТСЖ  обваливаем в рисовой муке.

Подождем пока выступит влага и обваляем еще разок.

 

Потом обжариваем ломтики в достаточном количестве горячего растительного масла.

Готово. Снаружи хрустящая корочка, внутри - мягко-упругий гриб.

 

Обмакиваем в смесь соевого соуса, васаби и (мы же еще не совсем окосели) майонеза. 

 

А теперь взглянем на бранч стартаперов Цукубы под названием "Окюсакура но нака ни какурете ика" (Кальмар Прячущийся В Дубовой Сакуре). Все, как можно понять из названия, очень просто. Та же самая смесь для котлеток из ТСЖ не жарится, а запекается в силиконовых формочках. Исключительно нежными получаются мясо/птица-грибные (слева) суфлетки, а чисто грибные (справа) - просто тают во рту. 

 

Очень важно знать, что все это ни в коем случае нельзя запивать пивом "Асахи", произведенным компанией "Балтика".

 

Кампай!