Скрипица. Кто ел?

[Дончанин 33 710]

В прошлом году проэксперименторовала со скрипицей... неудача. А ведь лет 10 назад получалось! Но тогда неделю вымачивала в проточной воде, а тут решила горячим способом замутить... тьфу.

Опыт многих говорит, что не стоит связываться со скрипицами. Потраченные усилия и время на их обработку себя не оправдывают.

[Гость Лалангамена]

Опыт многих говорит, что не стоит связываться со скрипицами. Потраченные усилия и время на их обработку себя не оправдывают.

А может к ним того... особый подход нужен?

Кстати, хорошая идея тут попалась - вымачивать жгучие грибы прямо в лесу, в ручье. Или в реке. Дома на воду счётчики, особо не навымачиваешься, а так - что я теряю? Сетку скрипух... да кто на неё клюнет.

Про красные млечники, которые я солю, многие пишут - типа несъедобные или ядовитые. Лет 10 едим, никто не пострадал (тьфу- тьфу).

[scorpio 45]

Опыт многих говорит, что не стоит связываться со скрипицами. Потраченные усилия и время на их обработку себя не оправдывают.

Сам тоже не беру скрипух. Но мой самый частый компаньон по лесным вылазкам берёт их с удовольствием... правда он вообще в засолку может набрать очень много разного всего.

[Гость Гость_Жаконя_*]

Здравствуйте! Хочу узнать.У нас на даче растёт много скрипиц,местные её не берут,но они много чего не берут,а мне этот гриб внешне очень нравиться.Кто пробывал его в засолке? Что скажите о вкусе?

[Malyshok 541]

Здравствуйте! Хочу узнать.У нас на даче растёт много скрипиц,местные её не берут,но они много чего не берут,а мне этот гриб внешне очень нравиться.Кто пробывал его в засолке? Что скажите о вкусе?

Если Вам нравится деревяшка, то этот гриб для Вас.

Абсолютное отсутствие вкуса и консестенция напоминающая сильно вымоченную ДСП сделали этот гриб несколько непопулярным.

Лет 10 назад я не поверил знающим людям, и всетаки засолил немного молоденьких экземпляров.

Когда они были готовы, один грибочек я всеже съел ...чисто ради принципа, но остальные выкинул. Есть их совершенно невозможно.

[Гость Лариса]

Бывает, что на безрыбье и рак- рыба.

У Вас есть возможность попробовать их самой. Просто нужно найти подходящий рецепт. Или его изобрести!

[Гость Flo]

К своему стыду я один раз засолила пару скрипиц - не потому, что было интересно, а по невнимательности))

гадость несусветная, я Вам скажу, ни вкуса, ни запаха, скрипит как пенопласт на зубах)) как вспомню, так вздрогну

но может быть это лишь в засоолке, а например если пожарить в большом кол-ве масла, то будет ничего

хотя оооочень сомневаюсь

[Гость Гость_Жаконя_*]

Спасибо! Уже определилась точно,брать не стану,а-то всю зиму думала собрать их или нет. Лучше больше лисичек наберу.

[Сова 259]

Я бы не сказала, что скрипица такая гадость. Жестковата, но можно маринад какой чесночный сделать. Я ее беру в небольших количествах для ассорти и ничего, ни разу не вылюнула.

[Malyshok 541]

Я бы не сказала, что скрипица такая гадость. Жестковата, но можно маринад какой чесночный сделать. Я ее беру в небольших количествах для ассорти и ничего, ни разу не вылюнула.

Поверить, что запах других грибов скрипица может в себя вобрать, я конечно могу.

Но вкус как очень точно выразилась Flo -пенопласта, его ничем не выбьешь.

Тем более когда массово растет скрипуха также массово идут другие засолочные грибы.

Например валуи...

Даже по сравнению с ними(прямо скажу не самыми массово собираемыми грибами) скрипуха и близко не лежала

[Жаконя 1]

У нас на даче валуёв тоже хватает,но как не возмёшь гриб,обязательно червивый,а по количеству их пруд, пруди.

[Malyshok 541]

У нас на даче валуёв тоже хватает,но как не возмёшь гриб,обязательно червивый,а по количеству их пруд, пруди.

Не в укор Вам, но большинство считает валуи червивыми, хотя на самом деле они таковыми не являются.

Те изгрызанности ножек , которые вы принимаете за червоточины, это нормальная структура гриба.

Если вы разрежете валуй на пополам, сами в этом убедитесь.

ЗЫ. Если будте собирать валуи, собирайте с несовсем распустившимися шляпками.

Тогда они плотнее и вкуснее.

Ну самое главное, выдерживайте срок засолки.

Валуй становится исключительно вкусным только после двух(а лучше больше) месяцев засолки.

Ранее..обычный посредственный гриб.

[Гость Ирчик]

Ага-ага, Малышок прав. Ввалуя живут не черви, а мелкий черненькие жучок.

В прошлом году специально проверяла- берите маленькие ,, кулачки,, не раскрытые и ножку сразу удаляйте.

[Гость Гость_Жаконя_*]

Вот СПАСИБОЧКИ!!! я и мелкие ели из земли которые вылезают,тоже брать перестала. Теперь такие глупости делать перестану,буду валуи собирать. :

[Гость Flo]

молодые валуйчики, еще не раскрывшиеся до конца - одни из моих любимых грибов в засолке

жаль, но они мне очень редко попадаются почему-то

зато каждый раз такая радость, как будто рыжик нашла или белый

[Гость Гость_Жаконя_*]

Ничего себе!! Теперь точно насолю маленьких валуёв,а их в ассорти солить или самостоятельно тоже можно?

[Сова 259]

Жаконя, я бы из валуев ассорти не делала.

[Malyshok 541]

Ничего себе!! Теперь точно насолю маленьких валуёв,а их в ассорти солить или самостоятельно тоже можно?

Валуи солите только отдельно, причем обязательно соблюдайте технологию вымачивания.

В отличии от других засолочных грибов, валуи варить я лично не рекомендую.

3 суток вымачивания со сменой воды раз в 12 часов и последующей холодной засолкой с минимальным количеством специй( я кладу только чеснок соль и корень хренаи пару сосновых шишек) дадут Вам плотненькие , хрустящие грибочки с незабываемым вкусом.

Еще раз повторю, есть из не советую до истечения двухмесячного срока засолки, иначе только испортите свое впечатление от этих действительно вкусных грибов.

[Жаконя 1]

Спасибо!

[Гость Лалангамена]

Обожаю валуи, несмотря на мороку с вымачиванием.

Про сосновые шишки в рассоле - интересную идею подал Malyshok, непременно попробую

Который год из чистого упрямства экспериментирую со скрипицами, перечным и сизоватым груздём : один единственный раз удалось получить что- то более- менее съедобное, но это было давно и повторить не удаётся.