Грузди: способы засолки и закваски

[metz60 27]

По чернушкам непонятно каким способом солили Первый отвар который сливаю всегда чёрный ,

да и грибы тоже такого-же цвета. Через две недели краснеют (признак готовности).Солю

бланшировкой.Рекомендую промыть и слить рассол,залить новым прокипячённым и охлаждённым.

Крышки всё правильно полиэтилен.Как только станут вишнёвого цвета можно дегустировать.

Всё остальное риск со здоровьем

По срокам хранения Грибы не вино.Нет смысла хранить больше года

[UglyAdmin 47]

По чернушкам непонятно каким способом солили.

Холодным. Грибы не отваривал, только отмочил полдня.

Их было очень мало, так что это не более чем эксперимент.

По срокам хранения Грибы не вино.Нет смысла хранить больше года

Просто мы про них забыли. В одно время с лисичками засолили валуи, результат не понравился, вот и стоят.

Однозначно выкидывать или в зависимости от?

[metz60 27]

Холодным.

Я так и понял Мой совет вам не помешает

Просто мы про них забыли.

А вам что дороже : здоровье своё и своих близких , "ИЛИ" ?

[UglyAdmin 47]

Холодным.

Я так и понял Мой совет вам не помешает

В смысле рассол слить, промыть, залить свежим? Зачем? Они же квасятся, как я понял, хоть и стоят в холодильнике.

Кстати, рассолом их не заливал, только грибы, соль, специи. Сами сок дали.

[metz60 27]

Первое зачем . Да чтоб потом не сидел в уютной комнате со свежей прессой

Второе решать тебе ,уважаемый

[mvkarpov 3 497]

Михаил? Как прошла госприемка?

Грузди безоговорочно съедобны и, в общем то, вкусны.

Ни каких побочных эффектов поедание не вызвало.

Маленькое ведёрко груздей уехало на Портентозный слёт, где было успешно умято участниками. Кто-то даже похвалил.

[Гость Дрон]

Да прекрасные грузди... и на слете пошли в охоточку и дома у меня не очень то залеживаются... в будущем буду собирать однозначно.

[Сова 259]

Пробую свои грузди горячего засола (стояли в холодильнике). 40 дней. Горчат чего-то подозрительно...Не настоялись еще?

[Talenka 451]

Подскажите, пожалуйста, начинающему чайнику! Экспериментировала в этом году с груздями (и вообще с грибами) первый раз в жизни. И вот у меня есть несколько партий груздей засоленных (горячая засолка) на открытом балконе, а завтра заморозки и надо их убирать в холодильник. Переложила грузди из громоздких кастрюлек в баночки. Будут ли они так храниться? Нужно ли заливать их рассолом (его очень мало осталось почему-то, испарился может быть?)? Можно ли закрывать крышкой? Уплотнять ли грибы в баночке?

Раздербанила я свои грузди.

Солила их вместе с чернушками

А чернушки - это не грузди?

В общем у меня имелись в виду чернушки

[Гость Лалангамена]

Переложила грузди из громоздких кастрюлек в баночки. Будут ли они так храниться? Нужно ли заливать их рассолом (его очень мало осталось почему-то, испарился может быть?)? Можно ли закрывать крышкой?

Talenka, непременно залейте рассолом! Если его мало, сварите ещё, или просто добавьте кипячёной водички, но чтоб все-все грибы были покрыты и не всплывали.

Я сейчас тем же самым занимаюсь - в баночки перекладываю. Под крышку и в холодильник.

[Talenka 451]

Talenka, непременно залейте рассолом! Если его мало, сварите ещё, или просто добавьте кипячёной водички, но чтоб все-все грибы были покрыты и не всплывали.

Я сейчас тем же самым занимаюсь - в баночки перекладываю. Под крышку и в холодильник.

Спасибо большое за ответ!

А если у меня одна баночка лежала месяц без рассола в холодильнике? Всё, уже не спасти?

[metz60 27]

Подскажите, пожалуйста, начинающему чайнику! Экспериментировала в этом году с груздями (и вообще с грибами) первый раз в жизни. И вот у меня есть несколько партий груздей засоленных (горячая засолка) на открытом балконе, а завтра заморозки и надо их убирать в холодильник. Переложила грузди из громоздких кастрюлек в баночки. Будут ли они так храниться? Нужно ли заливать их рассолом (его очень мало осталось почему-то, испарился может быть?)? Можно ли закрывать крышкой?

А чернушки - это не грузди?

В общем у меня имелись в виду чернушки

На балконе в замороздки Лучше в погребе Чернушки это точно грузди

По рассолу и крышке не понятно Советую полиэтилен (что-бы был доступ воздуха,защита от

ботулизма)

[Talenka 451]

На балконе в замороздки Лучше в погребе

Эх, на моем девятом этаже погреба нет

[metz60 27]

Talenka, непременно залейте рассолом! Если его мало, сварите ещё, или просто добавьте кипячёной водички, но чтоб все-все грибы были покрыты и не всплывали.

Я сейчас тем же самым занимаюсь - в баночки перекладываю. Под крышку и в холодильник.

Снимаю шляпу

[Гость Лалангамена]

Спасибо большое за ответ!

А если у меня одна баночка лежала месяц без рассола в холодильнике? Всё, уже не спасти?

Я бы не пыталась скушать.. Страшно!

[Talenka 451]

Я бы не пыталась скушать.. Страшно!

Эх, жалко... Ладно, не буду жадничать

[metz60 27]

Эх, на моем девятом этаже погреба нет

Оcтаётся родной холодильник или "в лесу закладки как БЕЛКА"

[Talenka 451]

Отаётся родной холодильник или "в лесу закладки как БЕЛКА"

Хм В лесу прикольно У меня рядом как раз парк А потом зимой с лопатой искать: нет, этот сугроб. Или не этот?

[Nek 776]

по рецепту Лалангамены (для чернушек)

ткните носом в рецептик плиз..

[Гость Дрон]

ткните носом в рецептик плиз..

http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=70&st=120

сообщение 136