Вкус неведомого

[mvkarpov 3 497]

Ну ладно. Труты трутами. А вот кто что ел из "нетрадиционных грибов"?

Из необычного и непоедаемого я ел:

1. Peziza varia (отварил и пожарил, ни вкуса, ни запаха, консистенция строчковая).

2. Tremellodon gelatinosum (мариновал, сам не успел попробовать, гости умяли. Хвалили).

3. Stropharia aeruginosa (жарил. Первый раз нормально пошла, потом горькие попались, с той поры не беру)

4. Sarcoscypha austriaca (жарил в смеси со строчками, проскочила незаметно).

5. Laccaria laccata (мариновал, ничо, гриб как гриб, но мелкий уж больно).

Может и ещё чего ел, не помню.

[ariona 4 148]

Может и ещё чего ел, не помню.

Значит ещё ел Marasmius sclerosus

Я ела

1. Сатанинский гриб B. satanas. Маринованным. Ничего, очень плотная мякоть, маринад красивого золотистого цвета.

2. Болет пурпурный B.rhodopurpureus, маринованный, похож на дубовики обыкновенные, но тоже мякоть плотнее

3 Саркосцифу австрийскую , делала салат. Изумительно красивая, цвет не теряет, но жесткая

4.Сырое иудино ухо, просто в лесу жевала сырым. Ну если экстремальные условия будут, сойдет

5. Строчок Gyromitra fastigiata, в смеси со сморчками, тушеные. Но такой редкий и красивый, жаль брать.

6.Паутинники раньше бог знает какие, в свете нынешних знаний и отсутствия вразумительных фото пока воздержусь от комментариев, видов 5-6

7.Collybia fusipes в маринованном виде, суховатая и невыразительная

8 Leucopaxillus lepistoides жареный и маринованный. Гриб огромный(встречались мне до 35см шляпки), мясистый, с сильным мучным запахом. Неплохой

9. Печеночницу ела, делала из отваренной разные салаты. Вкус специфический, кисловатый, запах фруктовый, но меня не впечатлила она, теперь не беру. Хотя у нас многие ее ценят

Может и еще, но см. реплику вверху...

[svt 1 156]

Значит ещё ел Marasmius sclerosus

УжОс!!!

Нешто и такая страсть в наших лесах водицццО! И, значит, тово - съел, и словно обухОм по макушке?

Эххх. Трудно жить без антидота.

[Дончанин 33 627]

Ну я-то вообще раньше всё в рот тянул, а теперь, по мере накопления знаний, которые, как известно, умножают печаль, стал поосторожнее.

И всё-таки.

Грыз разнообразные трутовики.

Съедобными (из растущих у нас) оказались два: чешуйчатый и серно-жёлтый.

Про аурикулярии упоминал: иудино ухо и месентерика. Теперь, распробовав, буду набирать их на салат по мере возможности (ну и пробовать другие способы приготовления).

Пилолистник тигровый - упругий гриб, резинистый немного, а так неплох.

Псатирелла Кандолля - нежные и вкусные, напоминают навозники.

Навозник мерцающий. Вкусен, но уступает белому и серому.

Ossicaulis lignatilis, он же Clitocybe lignatilis, он же Pleurocybella lignatilis, он же Pleurotus lignatilis... "Оссикалиус" - недавно обнаруженный (и опознанный благодаря Мише Карпову). Вкусом напоминает вёшенку. Гриб только пробовал, и он ждёт дальнейших гастрономических исследований.

Веселка в стадии яйца. Не понравилась.

Разные мелкие дождевики.

Лангерманния гигантская - вкуснейший гриб.

А вот мицена колпаковидная впечатления не произвела...

[ЗОЛОТО 114]

Здрасти) Зашла намедни в магазин, увидела мороженые шиитаке, ну очень сипатично грибочки выглядели, смотрю на них уже несколько месяцев, но как-то побаивалась покупать этот китайский чудо-грибочек. Не удержалась все-таки).Купила всё-таки 300гр. Привезла домой. Полезла в интернет. Начитааааалась про целебные свойства. Потом просто пожарила с чесночком по совету кулинаров. Получилось ничего так. Свежие, наверно, б были получше. Но вот вопрос возник, понимаю, что тут все больше по нашим русским грибочкам специализируются, но всё-таки...как бы замариновать этот шиитаке?Есть предложения?)

[Гость Лалангамена]

Я съела малюсенький серо- розовый мухоморчик.

Давно к нему присматривалась и была уверена в точности, но ведь... мухомор же!

Пошёл третий день, жива, здорова.

А на вкус не очень.

[Шансоньетка 1 365]

Я съела малюсенький серо- розовый мухоморчик.

Давно к нему присматривалась и была уверена в точности, но ведь... мухомор же!

Пошёл третий день, жива, здорова.

А на вкус не очень.

И как? Вкусно? Жарили? Варили?

[Гость Лалангамена]

И как? Вкусно? Жарили? Варили?

Жарила. Не очень понравился.. затхлый какой- то запах. Хотя свежачок грибок.

[maianka 19]

Я съела малюсенький серо- розовый мухоморчик.

Давно к нему присматривалась и была уверена в точности, но ведь... мухомор же!

Пошёл третий день, жива, здорова.

А на вкус не очень.

Я тоже недавно набрал несколько штук, чтобы попробовать. Пожарил. Вкус не впечатлил. Понравилось то, что не чернеет, не теряет цвета. Пишут, что вкусный гриб. Может их лучше мариновать? А вот навозник белый понравился жареным, хотя цвет как чернила:-)

[Гость Лалангамена]

Я тоже недавно набрал несколько штук, чтобы попробовать. Пожарил. Вкус не впечатлил. Понравилось то, что не чернеет, не теряет цвета. Пишут, что вкусный гриб. Может их лучше мариновать? А вот навозник белый понравился жареным, хотя цвет как чернила:-)

Я тоже задумалась о мариновке серо- розового. Сделаете - напишите, как оно

[figvam 3]

Серо-розовый мухомор лучше всего жарить в кляре - обвалять крупные куски в муке с солью и на сковородку с маслом, и чтобы до корочки. Тогда твердая корочка оттеняет вкус нежной мякоти. А в традиционной жарке, когда всё на самом деле тушится, пока не выкипит, он действительно не очень из-за сладкого вкуса и слишком нежной консистенции.

[Shl 1 572]

"Я съела малюсенький серо- розовый мухоморчик.

Давно к нему присматривалась и была уверена в точности, но ведь... мухомор же!

Пошёл третий день, жива, здорова."

Ну, от "малюсенького" даже классического красного мускаринового мухомора ничего не будет. Сырого. Проверено на себе (лет 20 назад, жив, здоров).

[maianka 19]

Я тоже задумалась о мариновке серо- розового. Сделаете - напишите, как оно

Если сделаю, то обязательно сообщу. Но для этого нужно несколько важных условий: чтобы они еще росли и чтобы не было много других грубов, а то у меня жена просто бунтует!:-))) Хотя я ее уже приучил есть многие нетрадиционные грибы...

[maianka 19]

Серо-розовый мухомор лучше всего жарить в кляре - обвалять крупные куски в муке с солью и на сковородку с маслом, и чтобы до корочки. Тогда твердая корочка оттеняет вкус нежной мякоти. А в традиционной жарке, когда всё на самом деле тушится, пока не выкипит, он действительно не очень из-за сладкого вкуса и слишком нежной консистенции.

Спасибо за рецепт! При случае нужно обязательно попробовать: грибы в кляре - для меня это прорывная технология!:-)

[Shl 1 572]

А еще в кляре вкусны зонтики. Если у Вас растут - попробуйте.

[Грикс 55]

А как этот ежевик едят, как готовить? Стоит рисковать?)))

Можно готовить без предварительной отварки, сушить не стоит, остальное допустимо и вкусно в результате. Это гриб - деликатес.

[Таня 6 030]

А еще в кляре вкусны зонтики. Если у Вас растут - попробуйте.

В субботу попробовала новый рецепт с вешками. Шляпки молоденьких вёшек промыла, высушила слегка, натерла давленным чесноком, обвалала в муке и жарила на медленном огне. Картошку отдельно. Ну ОЧЕНЬ вкусно получилось! Муж сказал "зонтики отдыхают!"

[Доцент 48 814]

В субботу попробовала новый рецепт с вешками. Шляпки молоденьких вешек промыла, высушила слегка, натерла давленным чесноком, обвалала в муке и жарила на медленном огне. Картошку отдельно. Ну ОЧЕНЬ вкусно получилось! Муж сказал "зонтики отдыхают!"

А вешки, это вешенки?

[Таня 6 030]

А вешки, это вешенки?

Да

[Гость Лариса]

Очень своевременный рецепт! Спасибо, Таня!