Рыбный день: горячие блюда из рыбы и морепродуктов

[Чупакабра 12 600]

Наткнулась сейчас в компе на фото четырехмесячной давности. Делюсь, уж очень было вкусно!

 

 

[Vadim-gribogriz 11 275]

7 часов назад, Чупакабра сказал:

Делюсь, уж очень было вкусно!

 

Самое главное на втором  фото - сервировка, ни чего лишнего!

[Дончанин 33 715]

12 часов назад, Vadim-gribogriz сказал:

ни чего лишнего!

 

Точно. К чему вилки-стопки? Рыбу надо есть руками, а коньяк пить из горлА! ))

[Чупакабра 12 600]

Только что, Дончанин сказал:

К чему вилки-стопки?

Не, ну тарелки, вилки и стаканы потом все-таки поставили. А другие блюда - нет, чтобы не мешали наслаждаться вкусом)))

 

[денис 5 921]

25.02.2019 в 15:42, Чупакабра сказал:

 Делюсь, уж очень было вкусно!

 

  

Как "подготавливали" осетрика, к мангалу? 

Уж очень аппетитно выглядит! 

[Чупакабра 12 600]

@денис , просто выпотрошили, из специй - соль и перец, не хотелось ничем перебивать вкус. Лимон, зелень - уже перед подачей, по желанию.

 

[andrejK 9 702]

Грибов в моих лесах нет вообще никаких. Приходится жарить корюшку на гриле с тоски.

[Егор 2 925]

20.05.2019 в 22:08, andrejK сказал:

Приходится жарить корюшку на гриле с тоски.

 

Откуда в Калуге корюшка , свежие привозят ? Вот еду в СПб ,с утра на Неве у знакомого возьму свежака завтра )))

[andrejK 9 702]

С Москвы вестимо корюшка. С собой привезённая.

[=SM= 26 102]

4 минуты назад, andrejK сказал:

С Москвы вестимо корюшка

У нас она не водится! Так что быть того не может, что с Москвы она!

[Ириска 14 509]

@=SM= в москве даже барабулька водится)))) во "вкусе вилл"))))

[=SM= 26 102]

10 минут назад, Ириска сказал:

в москве даже барабулька водится)))

Она туда с прибрежных вод Белоруссии поставляется

[Ириска 14 509]

@=SM= вот фарватера я не знаю))))

[Willie 4 153]

Сегодня один человек, неплохо разбирающийся в кулинарии, давал признательные показания о соленом карпе. Это, конечно, не "горячее блюдо", как гласит название темы, но все-таки рыба. Более подходящей темя я не нашел.

 

Так вот, со слов свидетеля, это весьма вкусно, но в ходе следственных действий подробностей установить не удалось. В протоколе допроса зафиксировано, что принесли уже готового, был явно не подвяленный и уж тем более не подкопченый. Кто принес, какие деяния совершали, где труп спрятали - свидетель не знает.

 

Требуется помощь следствию от сознательных граждан. Кто что знает о соленом карпе?

[денис 5 921]

04.06.2019 в 21:47, Willie сказал:

Кто что знает о соленом карпе?

Солится, "один в один" с форелью. 

Кушается только, через пару-тройку дней. 

[денис 5 921]

06.06.2019 в 21:19, денис сказал:

Солится, "один в один" с форелью. 

Кушается только, через пару-тройку дней. 

Если получится, хочу в субботу, под дождик, сгонять в "фишплейс". 

Если карпа, надеюсь поймаю, засолю! 

Расскажу потом.. 

[=SM= 26 102]

06.06.2019 в 21:19, денис сказал:

Солится, "один в один" с форелью. 

Его лучше солить совсем-совсем по-другому. Сначала разбалыковать - получится два полкарпа. Потом сухой посол три дня. Потом завялить. Будет не отличить от балыков сазанов, продающихся в АО, рыбаки там на их изготовлении миллион собак съели.

[денис 5 921]

5 минут назад, =SM= сказал:

Будет не отличить от балыков сазанов, продающихся в АО, рыбаки там на их изготовлении миллион собак съели.

Привет, Сергей!

Да, тоже отличный вариант! 

Но, в "холодильнике", поинтересней получится. 

Они бы, там тоже так делали, если-б это не усложняло-удорожало "процесс"!! 

 

Кстати, "сухой посол", это как? 

А то может неправильно понимаю.. 

Мы резали со спины, засыпали солью по самое не хочу и так слоями. Потом отмачивали, час - за сутки в засоле. Потом ночью на ветерок и с утра уже хомячили. 

[=SM= 26 102]

4 минуты назад, денис сказал:

Они бы, там тоже так делали, если-б это не усложняло-удорожало "процесс"!!

Спорный вопрос про холодильник - я пробовал сравнивать, сухой посол "в холодильнике", сухой посол по-астрахански  (в холщевом мешке в глубокой береговой яме в песке), и простой сухой посол в ведре с дырками - разницы практически никакой нет. Если она и есть, то, скорее, зависит от того, что рыба разная.

[денис 5 921]

Понял, рассол стекает, рыба сушится прям в соли.. 

И говорят, её потом отмачивать не надо, типа рыба соли берет "сколько надо".. 

Не у меня, тогда "мокрый" получается. Рыба в рассоле.. 

 

В холодильнике, и дальше хранится в рассоле. На поесть, отрезается ломоть и "шинкуется". Дальше просто на тарелочке. С каждым днем все суше..