Рыбный день: горячие блюда из рыбы и морепродуктов

[Доцент 48 852]

Прошу пару тройку рецептов варки раков!!! Дончанин должен знать!!!

Я конечно могу их готовить, но может, что новенькое узнаю или ньюансы какие!!!

[Lead cat 31]

Прошу пару тройку рецептов варки раков!!! Дончанин должен знать!!!

Я конечно могу их готовить, но может, что новенькое узнаю или ньюансы какие!!!

За чем же такие фотографии выкладывать! Прям слюной изошла вся.))))))))))

[Shl 1 572]

Доценту :

А самый простой рецепт и есть самый лучший - вода, соль и укроп (тем более, если под пиво, как на фотке). И дать настояться подольше (не менее полсуток). И будет Вам счастье. Но еще у нас некоторые добавляют все чего не жалко - и масло сливочное, и помидоры и пр. Но, по мне, так это уже не вареные раки, а STRANGE BREW.

И главное,чтобы рак был не очень мелкий и не очень крупный. И желательно донской...

[Доцент 48 852]

А самый простой рецепт и есть самый лучший - вода, соль и укроп. И дать настояться подольше (не менее полсуток). И будет Вам счастье. Но еще у нас некоторые добавляют все чего не жалко - и масло сливочное, и помидоры и пр. Но, по мне, так это уже не вареные раки а STRANGE BREW.

Я кстати, масло сливочное то же добавляю!

[Shl 1 572]

А зачем, чтобы рак питательнее и калорийнее был? Но, впрочем, на вкус и цвет образца-то нет.

Попадался как то еще рецепт "раков по-платовски" (якобы атаманом гр. Платовым М.И. то ли любымый, то ли изобретенный), с крупой, по-моему, но сам не пробовал готовить. Наверное в Интернете можно найти.

Кстати, некое подобие вареных раков получается из вареных по той же технологии окуней (на случай отсутствия раков).

[Доцент 48 852]

А зачем, чтобы рак питательнее и калорийнее был? Но, впрочем, на вкус и цвет образца-то нет.

Ну на вкус наличие масла не особо влияет (хотя некоторые говорят, что пикантней), а добавляю для того чтобы после обильного поедания расцарапанные губы от соли не "горели"!!!! :rolleyes:

[nyur 524]

Видела в интернете вот такой рецепт приготовления раков http://exler.livejournal.com/597866.html, сама не пробовала, так как Экслера не люблю, ракам предпочитаю креветок, и вообще кормить раков сметаной, а потом варить их в пиве рука не поднялась бы, но прочитать интересно - как люди с жиру бесятся

[Дончанин 33 660]

Видела в интернете вот такой рецепт приготовления раков http://exler.livejournal.com/597866.html, сама не пробовала, так как Экслера не люблю, ракам предпочитаю креветок, и вообще кормить раков сметаной, а потом варить их в пиве рука не поднялась бы, но прочитать интересно - как люди с жиру бесятся

Извращенцы... Если взять рака донского обыкновенного, то для него не надо извращений: только соль, вода и укроп (как верно сказал Shl). Донской рак - деликатес сам по себе!

[Доцент 48 852]

Видела в интернете вот такой рецепт приготовления раков http://exler.livejournal.com/597866.html, сама не пробовала, так как Экслера не люблю, ракам предпочитаю креветок, и вообще кормить раков сметаной, а потом варить их в пиве рука не поднялась бы, но прочитать интересно - как люди с жиру бесятся

Если это серьезно, то мне кажется, что если раков залить сметаной не менее чем на три часа, как написано в рецепте, то они сдохнут!! И кому они тогда нужны!!!!!!!!!!

[nyur 524]

ну может не сдохнут, а уснут? как рыба, рыбу-то мы едим уснувшую

[Доцент 48 852]

ну может не сдохнут, а уснут? как рыба, рыбу-то мы едим уснувшую

Рак пригоден к варке. только если он еще живой!!!!!

[nyur 524]

а вот интересно - в магазинах продают же раков уже отваренных и замороженных (как креветок) и как определить - живого его сварили или уже снулого?

[Ольга 47 291]

Садистская тема, какая-то!

[Shl 1 572]

"а вот интересно - в магазинах продают же раков уже отваренных и замороженных (как креветок) и как определить - живого его сварили или уже снулого?"

Опытным путем...

А вообще в магазинах много всего продают...

[Nek 776]

"а вот интересно - в магазинах продают же раков уже отваренных и замороженных (как креветок) и как определить - живого его сварили или уже снулого?"

Опытным путем...

А вообще в магазинах много всего продают...

Где-то я слышал про подвернутые или развернутые хвостики, не знаю, правда - или нет...... Вот кстати ссылочка, где куча рецептов..... Аж слюнки текут, как прочитал!!! http://www.russkieraki.ru/recept.html

[Shl 1 572]

Да, такая примета есть, но я замечал, что иногда разворачиваются "хвостики" и у живых раков.

[Доцент 48 852]

Где-то я слышал про подвернутые или развернутые хвостики, не знаю, правда - или нет...... Вот кстати ссылочка, где куча рецептов..... Аж слюнки текут, как прочитал!!! http://www.russkieraki.ru/recept.html

Хотелось бы что б из первых рук, так сказать!

30 средних раков перемыть в летней воде, откинуть на решето. В небольшом количестве подсоленной воды сварить луковицу, ломтиками нарезанную горсть зеленной петрушки, пучок укропа, 5 — 10 зерен английского перца и все коренья, мелко нарезанные. Когда сварятся, опустить раков, влить стакан красного вина. Вскипятить на большом огне под крышкой, варить еще 5 минут, протряхивая кастрюльку. Раков уложить горкой на блюдо, на чистую салфетку. Верх украсить пучком зелени петрушки.

Этот рецепт видимо не получится! Не запасся я летней водичкой на зиму!!!

[Иришка72 9 442]

Самое главное в приготовлении раков это удалить кишку, которая проходит вдоль всей шейки. От хвоста рака отходят 5 чешуек, нужно среднюю извлечь. Когда ее отрываешь, то удаляется такой сиреневый жгутик. Это содержимое кишечника рака. Вот без этого содержимого нужно отварить еще живых раков, посолить, добавить семена укропа (побольше) и приятного аппетита.

[Surikasha 2 974]

Самое главное в приготовлении раков это удалить кишку, которая проходит вдоль всей шейки. От хвоста рака отходят 5 чешуек, нужно среднюю извлечь. Когда ее отрываешь, то удаляется такой сиреневый жгутик. Это содержимое кишечника рака. Вот без этого содержимого нужно отварить еще живых раков, посолить, добавить семена укропа (побольше) и приятного аппетита.

Это у живых надо что то вырвать ?

[Мрак 2]

Самое главное в приготовлении раков это удалить кишку, которая проходит вдоль всей шейки. От хвоста рака отходят 5 чешуек, нужно среднюю извлечь. Когда ее отрываешь, то удаляется такой сиреневый жгутик. Это содержимое кишечника рака. Вот без этого содержимого нужно отварить еще живых раков, посолить, добавить семена укропа (побольше) и приятного аппетита.

сколько раз варили,ничего не удаляли.и вкус нормальный получается.