Рыбный день: горячие блюда из рыбы и морепродуктов

[Гость Лалангамена]

Это у живых надо что то вырвать ?

Жестоко. Сначала предлагаю рака задушить, голыми руками

[Surikasha 2 974]

Жестоко. Сначала предлагаю рака задушить, голыми руками

ужос какой

я вообще их есть то люблю, но когда их сначала живыми вижу, у меня какое то отторжение, капашацо все в куче)))

[Иришка72 9 442]

сколько раз варили,ничего не удаляли.и вкус нормальный получается.

Нормальный, когда не с чем сравнить. Так он становится еще нормальнее, как-то не хочется есть раков вместе с содержимым их кишечника. Дело это муторное(если ведро раков), но оно того стоит. Раков я люблю с детства. С дедушкой в деревне всегда ловили. Он и научил, как с ними нужно обращаться.

[Иришка72 9 442]

Добрый дедушка, однако. Почти как Ленин.

А мы с уже сваренных кишечник вытаскивали, у нас так принято везде.

Впрочем, раков давно не ел, с юности, наверное.

А из вареных какой смысл вытаскивать? Они же с этим содержимым уже сварились. Кстати дедушка был из Ваших мест. А жалости к ракам и рыбе я никогда не испытывала.

[Lead cat 31]

В апреле прошлого года купили раков, ничего не вытаскивали. Я ела (икру?) из под хвостов. Потом 14 дней пролежала в больнице в инфекционном отделении. Так что фиг его знает надо вытаскивать или нет.

[Дончанин 33 657]

А из вареных какой смысл вытаскивать? Они же с этим содержимым уже сварились.

Но содержимое-то не разваривается и не размазывается по всему раку! Однако потреблять рака с кишечником, наполненным экскрементами (даже сваренными) как-то не эстетично. Поэтому аккуратно вытаскиваешь кишечник с содержимым (что гораздо легче сделать с варёного рака, чем с сырого), и всё!

[andr6309 1 287]

Тема конечно интересная... Как-то хотелось наловить раков, а теперь расхотелось...

[ЗОЛОТО 114]

Но содержимое-то не разваривается и не размазывается по всему раку! Однако потреблять рака с кишечником, наполненным экскрементами (даже сваренными) как-то не эстетично. Поэтому аккуратно вытаскиваешь кишечник с содержимым (что гораздо легче сделать с варёного рака, чем с сырого), и всё!

Муж тоже перед варкой вытаскивает у раков эту ниточку! Не знаю разницы не ощущаю. Но попахивает живодерством. он тоже кривится, но делает) видать, наслушался от кого-то)

[Гость Flo]

Кому интересно, могу поделиться рецептом горячего блюда из кальмаров (фирменный рецепт моей свекрови):

Подготовленные (чищеные от всякой гадости) тушки кальмара целиком бланшируем в несоленой кипящей воде около минуты. Вынимаем из воды шумовкой, выкладываем на блюдо остывать.

Для начинки отвариваем и чистим креветки (или используем уже очищеные), если креветки мелкие - оставляем их целыми, если крупные - лучше порубить, но не слишком мелко. Отвариваем немного риса (из расчета: уже отвареный рис - одна третья часть от объема креветок). Лук тонко режем полукольцами, обжариваем в раст.масле, добавляем к креветкам и рису, солим, добавляем любимые специи (я делала с базиликом, с розмарином, со смесью перцев - все варианты понравились). Начинка готова.

Далее заполняем начинкой тушки кальмара, выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой (чтобы не пристало), поливаем соусом из оливкового масла, мелко рубленого чесночка и специй, которые добавлялись в начинку (или просто маслицем с чесноком), если кто-то любит с майонезом - то можно смазать майонезом. Сверху присыпаем мелко тертым сыром (по желанию) и отправляем в разогретую духовку на 10-15 минут. Запекаем при температуре около 180 градусов. В процессе запекания можно поливать соусом.

Приятного аппетита!

[Иришка72 9 442]

Flo Спасибо. Обязательно сделаю.

[Александр_V 44]

Flo, спасибо! Тоже возьму на заметочку. Королевские креветочки как-то на Новый год делал. Обжаривал на оливковом маслице. Соус - соевый соус с лимончиком и чесноком. Тоже необыкновенно вкусно!

[Гость Кутуся]

Flo, спасибо! Тоже возьму на заметочку. Королевские креветочки как-то на Новый год делал. Обжаривал на оливковом маслице. Соус - соевый соус с лимончиком и чесноком. Тоже необыкновенно вкусно!

Вот!!! Такие рецептики люблю Саша, спасибо, сделаю обязательно!!!

[Гость Flo]

Вот я балда... Рецептиком поделилась... Там же в начинку еще чуть-чуть отварного риса нужно добавлять! Это обязательно. Пойду поправлю рецепт.

[Mila 261]

Я, очень люблю кальмаров!

Мой рецепт салата с ними без майонеза, придумала, когда сидела на диете!!!

Кальмары почистиь и отварить в кипящей воде 4-5 минут.

В воду предварительно, положить лаврушку, перец горошком и дольки лимона.

Готовые кальмары, порезать кольцами, как можно тоньше.

Добавить в салат красный лук и свежие листья сельдерея.

Заправка; сок половины лимона или одного лайма, соль, сахар, постное масло.

Перемешать и дать настояться!!!

Приятного аппетита!

Очень вкусное горячее из кальмара. Кальмара ошпарить кипятком и почистить, если не филе. Приготовить вкусное картофельное пюре со свежим укропом. Заполнить тушки кальмаров этим пюре, залить сметанкой и можно даже в микроволновку минут на 5. Ну, или в плиту. Ненадолго. Мне понравилось. А ещё, наверное, можно поэкспериментировать с грибными начинками...

(Отверстие заколоть зубочисткой)

[Шансоньетка 1 365]

Тэк-с. А рецептиком котлеток из ледяной рыбы никто не хочет поделиться? А то я эту рыбу никогда не задействовала в котлетах. Как она себя ведет в них? Не расплывается?

[Ольга 47 291]

Тэк-с. А рецептиком котлеток из ледяной рыбы никто не хочет поделиться? А то я эту рыбу никогда не задействовала в котлетах. Как она себя ведет в них? Не расплывается?

Шань, все как в обычных котлетах, только хлеб можно не класть, лук слегка обжарить, чеснок- по желанию!

Котлеты сделала потому что рыба огромная, каждая по килограмму, и жареная не ахти!

Жареная - мелкая , вкусная!

[nyur 524]

меня бы жаба задушила из ледяной котлеты делать))

[Ольга 47 291]

меня бы жаба задушила из ледяной котлеты делать))

Ань! Она в жарке не вкусная!!!

[Шансоньетка 1 365]

Шань, все как в обычных котлетах, только хлеб можно не класть, лук слегка обжарить, чеснок- по желанию!

Котлеты сделала потому что рыба огромная, каждая по килограмму, и жареная не ахти!

Жареная - мелкая , вкусная!

У меня обычные котлеты выглядят так: через мясорубку пропускаю филе (окуня, минтая..), несколько кусочков размоченной в молоке булки и лук. Потом солю-перчу эту кашицу, добавляю яичко и много укропа сушеного для красоты и вкусноты. А потом все это плюхаю на разогретую сковородку. Получаются такие типа блинчики-оладушки, ибо плоские совсем.

А на фотке котлеты явно выпуклые! Поэтому и спрашиваю подробности.

[Надежда 48]

У меня обычные котлеты выглядят так: через мясорубку пропускаю филе (окуня, минтая..), несколько кусочков размоченной в молоке булки и лук. Потом солю-перчу эту кашицу, добавляю яичко и много укропа сушеного для красоты и вкусноты. А потом все это плюхаю на разогретую сковородку. Получаются такие типа блинчики-оладушки, ибо плоские совсем.

А на фотке котлеты явно выпуклые! Поэтому и спрашиваю подробности.

Шансоньетка! У меня очень долго все было точно так же, как у вас, пока я не перестала размачивать в рыбные котлеты хлеб. Кладу в рыбный фарш сухой черствый хлебушек (крошу руками, без корки) и совсем не кладу яиц. Лук - сырой или жареный: по желанию. Если котлетная масса окажется суховатой (зависит от рыбы), добавляю холодной воды до желаемой консистенции. Попробуйте и увидите разницу, получается очень быстро и вкусно. И еще: однажды, покупая рыбу на котлеты, от другой покупательницы получила добрый совет - если есть возможность, к суховатой рыбе добавить рыбы жирной, типа масляной, палтуса и пр. Это вроде как с мясными котлетами, свинину - к говядине. Получается еще вкуснее. Проверено.