Рыбный день: горячие блюда из рыбы и морепродуктов

[денис 5 921]

Ещё, рекомендую, попробовать приготовить панчани, или панчай. Не знаю как правильно.. Рыба с редькой короче.. 

Форель думаю не подойдёт. А так, любая наверно. Последний раз, давно правда, делал из толстолоба. Косточки, тоже "свариваются", не чувствуются. 

[художник Федотов 26 314]

Классика жанра....Свежевыловленные, Черноморские ерши и бычки(подойдёт конечно и другая рыба)....Жарим лук, затем сверху тушим перец, потом помидоры с зеленью, специями....Сверху опускаем тушки ершей и ещё минут десять тушить под крышкой....Дать минут 15 остыть....

 

 

Сьесть самому, ни кому не давать....

[Дончанин 33 623]

13 часов назад, художник Федотов сказал:

Сьесть самому, ни кому не давать....

Дык святое дело...)

[художник Федотов 26 314]

Уха черноморская из голов крупных ершей:

 

 

Считаю, что идеальная уха варится из голов, костей, плавников судаков, щук, ершей и тд....Чем больше клейковины, тем лучше....В ухе варится лук на выброс и специи-зелень....Ничего другого не добавлять, иначе будет тривиальный, рыбный суп....В

идеале бульон ухи должен застыть в холоде....

[Ириска 14 509]

ну с голов мясо ободрать то можно? и водочку?))))

[Солнце 11 344]

В 21.05.2018 в 13:31, Ясочка сказал:

Я чешую у форели по совету соседки перестала чистить.

 

И чешую есть?

[Ясочка 952]

2 часа назад, Солнце сказал:

И чешую есть?

 

Да. Она не чувствуется совсем жареная.

[Солнце 11 344]

28 минут назад, Ясочка сказал:

Да.

 

Надо попробовать.

[Ириска 14 509]

захотелось копчушки, купила самую простую мойву, и прям влюбилась! оочень вкусно!

просто соль, перец, лаврушка, и как семки под пивко! замороженную в емкость положила, и на утро засолила в собственном соку на пару часов

 

[Анатольич 549]

Уклейка копченая.

[Доцент 48 814]

Простенький рецепт закуски к пиву из мидий...

Мидии разморозить и выложить кучками по три-четыре штуки на бумагу для запекания на противне..

Присолить и посыпать тертым сыром, поставить в разогретую до 180 градусов духовку до зарумянивания сыра.

 

Приятного аппетита...!!!

[Чупакабра 12 539]

@Доцент , класс! Такое надо в пятницу выкладывать, а не в понедельник утром)))

[Доцент 48 814]

Я в пятницу и готовил...)

[Irina 2 299]

Необычно и наверняка вкусно, обязательно приготовлю. Очень люблю морепродукты.

[Дончанин 33 623]

Что-то захотелось рыбки свежей откушать. Запёк карпа.

 

 

 

[Доцент 48 814]

09.11.2018 в 18:06, Дончанин сказал:

Запёк карпа.

С икрой видать был...))

[Ириска 14 509]

09.11.2018 в 18:06, Дончанин сказал:

Запёк карпа

и как вы боретесь с костями?)))

[Дончанин 33 623]

4 часа назад, Ириска сказал:

и как вы боретесь с костями?)))

Я их игнорирую.

 

17.11.2018 в 09:57, Доцент сказал:

С икрой видать был...

Был...

[Ольга 47 290]

@Чупакабра Марина, я готовила печень налима на водяной бане. Мне кажется, что даже вкусней тресковой получается! Не нужно жарить)

[Willie 4 153]

16 часов назад, Чупакабра сказал:

Интересуют советы тех, кто сам готовил - как все-таки лучше приготовить?

Раньше я его тупо жарил. Целиком. Но тогда это были "шнурки", а сейчас, когда речь идет о 3-х-килограммовом бревне, даже не знаю, что лучше сделать. Может, Кряжик что-нибудь подскажет, у него с налимами давняя любовь.

 

Кстати, слышал в корне противоположные мнения о вкусе больших рыбин (не только налимов). Одни говорят, что мелкие рыбки вкуснее, нежнее. Другие отдают предпочтения большим - типа, они жирнее. Насчет карпа, форели и особенно осетра я разделяю второе мнение, насчет щуки - первое. Про налима ничего не скажу, таких больших никогда не ловил, интуитивно склоняюсь ко второму.

 

Тут еще такой вопрос: а кто есть будет? Большую рыбу можно запечь целиком, получается красиво и даже празднично, если выложить на поднос, украсить и поставить в центр стола. Но по личному опыту знаю, что если исходить из расчета 0.5 кг живого веса рыбы на одного едока, то получается "от пуза", и еще на потом останется. Это при отсутствии другой основной еды. Если, кроме рыбы, на столе есть еще что-нибудь съедобное - например, гарнир, то налима 3 кг я бы планировал на 8...10 человек, чтобы съесть зараз.

 

Получается, Марина, что у тебя "гостевой" вариант рыбины. Или звать гостей, или самой с ним в гости идти Просто порезать на стейки и расходовать постепенно - как-то жалко такую красоту портить.