Плов и тонкости его приготовления

[Дончанин 33 666]

5 часов назад, МаринаВС сказал:

классический афганский плов - это обязательно изюм и орехи

Это уже классическая православная кутья получается! Интересно, кто у кого рецепт слямзил?)

А если серьёзно, попробую как-нибудь.

[МаринаВС 1 757]

Дончанин, еще вспомнила, там при жарке мяса или с водой (бульоном) у всех по-разному, добавляется карамель из 1 чайной ложки сахара. Я вообще добавляю сахар при приготовлении мяса(кроме отваривания на бульон) - он ускоряет приготовление мяса. Думаю Вы тоже сориентируетесь, если будете готовить

[Alav 416]

Ну и я свои "две копейки" вставлю... Недавно купил казан и делал почти точно по рецепту Дончанина. Правда не знал, что это Самаркандский и не знал, что от Дончанина)))). Этот рецепт был выловлен в интернете и я его посчитал, как самый аутентичный.  Рис покупал у узбеков, сорт лазер. Сказали, что с дев-зирой не у всех получается, а с лазером без проблем. Поверил и не прогадал. Еще добавление к рецепту. Рис надо промывать до прозрачной воды. Кстати по поводу масла - самое правильное масло - хлопковое,  самое дешевое в Узбекистане, но с непривычным запахом. Так что если кто решиться делать с хлопковым, необходимо будет бросить в масло луковицу, обжарить ее и.....выкинуть.

Всем приятного аппетита!

[Дончанин 33 666]

Alav, вы меня с Доцентом перепутали. Это он знаток самаркандского плова)

[Alav 416]

В 11.08.2017 в 00:36, Дончанин сказал:

Alav, вы меня с Доцентом перепутали. Это он знаток самаркандского плова)

Прошу прощения! ))))))))

 

[Дончанин 33 666]

Понравилось видео, душевное! Однако нельзя такие сюжеты в пост смотреть...

 

Я думал, что весьма неплохо готовлю плов. Просто по-своему. Теперь, после повторного просмотра рецепта от Доцента и после этого сюжета понимаю, что я вообще не умею готовить плов! Буду учиться...  Как только пост закончится - сразу постараюсь приготовить правильный плов! 

[andrejK 9 702]

правильное видео. тёмный/красный ферганский - самый мой любимый плов!

[andrejK 9 702]

кстати. я не постигаю. разве можно готовить плов иначе?

 

есть, конечно, откидные азербайджанские. но это не плов)))

[Доцент 48 855]

 

[Александр19 549]

с удовольствием поделюсь рецептами..и тут...как гр-н РК...,но уже просто называются по-другому)переехавший(понаехавший....понародившийсявмосквеотмамымосквичкионаотдедамосквичаноуехавшившийвдетственепосвоейволесвоеннымлетчикомотцоми наконецрешившимвернутьсянародину.....ну как-то так)))))))))))))))))))))))))))))и проживший в РК безвылазно 33  года...научу!(без апломба),помогу начинающим,в готовке многих СредАз блюд))

Только сразу поймите,друзья))многие из Вас эти блюда умеют готовить!)и готовили раньше)..просто называются они по-разному)где как...бульон...сорпа,шурпа...(составляющая одна-мясо(курица,говядинабаранина...),варианты готовки разные))поэтому все умеют)

так же и ПЛОВ)))вкуснейшее блюдо СредАз кухни...обалденное множество рецептов данного блюда...и(что характерно! они все ПРАВИЛЬНЫЕ!!)

нельзя тут спорить о правильности))так же как и популярнейшее блюдо русской кухни......................(думали пельмени?)))))))))нифига! гречневая каша)))\а какая?

с молоком/со сметаной/с мясом/с тушенкой/с овощами/с грибами/ПРОСТО Каша!/гречкасовсми ингридиентамисразу)))..

....а все таки...))))научу "правильному",вкуснючему плову.....ну или приготовлю(помогу приготовить) на слете))).............ох,и скромняга....я...)))))

до встреч дорогие соратники!