Ядовит ли чёрный груздь?

[vovasan 183]

@Rannar,употребляю белый,подберезовик,подосиновик,опята,очень редко лисички,сыроега.Чернушка,валуй,свинья и т.д нафиг надо?Если есть вышеперечисленные.

[baton237 123]

империалисты всех мастей-руки прочь от чернушек!)

[Дончанин 33 652]

Чернушка,валуй,свинья и т.д нафиг надо?Если есть вышеперечисленные.

А если нет? Даже если есть - почему одно должно заменять другое? Я не вижу препятствий для того, чтобы сегодня съесть суп из белых, завтра - жареные зонтики (которые, по мне, так вкуснее белых), а послезавтра сварганить паштет из ТСЖ)) И чем я больше пробую разных грибов, тем богаче мой кулинарный рацион и выбор.

[vovasan 183]

Вскрытие покажет)))Всем здравствовать!!!Берегите свое драгоценное.

[Доцент 48 852]

валуй

А валуй чем не угодил?

опята

Кстати они ядовиты в сыром виде...

[vovasan 183]

А валуй чем не угодил?Кстати они ядовиты в сыром виде...

Валуй)))неее,лучше капустки квашеной.

[vovasan 183]

Кстати они ядовиты в сыром виде...

ёёё,надо и их исключить,мне нравится как они пахнут,буду этим довольствоваться)))

[=SM= 26 017]

42 минуты назад, Дончанин сказал:

а вот от чернушек не откажусь ни за что: ел, ем и буду есть, что бы про них ни писали

А что у нас с чернушками-то не то? Можно поподробнее?

[Val cow 20 911]

@=SM= Серёж, всё там же

Цитата

Съедобность чёрного груздя неясна.

Согласно некоторым исследованиям, широко цитирующимся в микологической и медицинской литературе, в чёрном грузде содержится биологически активное вещество некаторин (necatorin) — мощный мутаген-канцероген; его концентрация составляет до 20 мг на 1 кг свежих грибов [3]. По данным этого исследования, кипячение разрушает около половины некаторина, оставляя примерно 25% от первоначальной концентрации в грибах и 25% в воде [3].

Другое исследование химических свойств двух видов рода Lactarius, опубликованное в 2014 году, показало отсутствие какого-либо токсичного действия экстрактов чёрного груздя (Lactarius turpis) на клетки свиной печени. Исследователи, однако, не делают выводов о съедобности вида.

Следует задуматься о разумности употребления этого вида в пищу.

https://mycology.su/lactarius-turpis.html

 Но как и Дончанин  не готова от них отказаться!

[=SM= 26 017]

20 минут назад, Val cow сказал:

Но как и Дончанин  не готова от них отказаться!

Я тоже их собираю, и не собираюсь отказываться. Но, последнее время, больше попадается ничем не худший груздь синеющий, ну и волнушки розовые (когда молодые, тоже не хуже), а вот чернушек мало, или за ними мотаться черти-куда надо... Поэтому, они сами как-то отказываются идти ко мне в корзину. В этом году лишь один раз их собрал более-менее в Тверской области (там сразу засолил горячим способом, и назавтра уже все сожрали!), а в прошлом году, вообще не собрал ни разу. И, вообще, я предпочитаю всем им вместе подгруздок белый сырого холодного посола - просто, для меня, вкуснее. И набрать ближе и проще. Ну и солить, конечно, тоже проще.

 

Спасибо за информацию! Я не знал этого.

[Анатольич 549]

Что-то не догоняю за чернушки. В течение многих лет солю холодным посолом. Никаких проблем. Аналогично и рыжики.

[Дончанин 33 652]

12 часов назад, Анатольич сказал:

Что-то не догоняю за чернушки

Не берите в голову.  Меньше знаешь - крепче спишь)

Я вон раньше мариновал грибы. А как про ботулизм начитался, да историй разных жутких понаслушался... И всё, не мариную. Не знал бы про ботулизм, продолжал бы мариновать.

[Полли 355]

21.09.2016 в 23:39, Эрнест сказал:

обычный кумарин 3-гидроксикумарин из груздя

@Эрнест Если в грузде есть кумарин, означает ли это, что этим грибом можно раскумариться ?

(Шутка, если чо, а то посодют)

[Tuteisha 257]

20.09.2016 в 20:51, Rannar сказал:

В последнее время в интернете можно встретить немало публикаций о ядовитости всеми любимой чернушки, чёрного груздя.

 

Конечно, употреблять ли в пищу впредь чернушки, каждый будет решать для себя сам. Лично передо мной этот вопрос не стоит. По мне так это один из вкуснейших и наилучших грибов для засола.

Так как мне вкус черного груздя вообще не нравится ни в засоле, ни жареными, ни в миксе с грибами любого приготовления, то отучил собирать близких эту бяку. И хваленую паном СМ говорушку дымчатую собирать отучил. Тоже с ней не все в порядке по наличию токсичности.

И вообще избалованные грибами жители Неменчине, Вильнюсского края, включая меня с малых лет и мою пробабушку, в подавляющем большинстве не собирают эти виды. Груздь черный берут в бедных лесами центральных регионах Литвы(там и осеннему опенку безгранично рады, до сих пор собирают свинушки). Говорушку дымчатую практически никто не берет по всей Литве.

[ANI 4 784]

Так можно и до шампиньонов докатиться

 

[Ольга 47 291]

Чернушки ядовиты, но есть их можно, только осторожно!)

после просмотра фильма снова задумалась о вреде курения!)