Козляк..перечные маслята. Кулинарное применение

[BKcigars 961]

Перечных жарил, вместе с моховиками различными. Видимо их было мало в соотношении с последними, т.к. остроты не почувствовал. С горчаком зато знакомство не понравилось, спутал его с белым по незнанию, и вся сковородка из за одного такого ушла в помойку( И вкус противный чувствовался потом весь день.

[Ольга 47 291]

Я перечные в "голодные годы" беру, они нисколько не портят грибное ассорти ни в жаркое, ни в маринаде, ни в засолке.

Как-то не распространяется их жгучий вкус на остальные грибы, локализуясь в перечном!)

Он как китайский пельмень с сюрпризом - кому попадет))

[Zeff 10 575]

Пробовала козлят "от соседа" - просто засоленных - Понравилось!

В тот год (этот сезон) - не повезло поставить эксперементы - их, как всегда - как мха на болоте, но.. оказались не на шутку голодные "лесные".

В планах - ещё одно из "диких" желаний, кроме как найти Зонтик, Витадини.. и т.п.. - попытать по-всяко-разному и фламмулинку позже в таком же примерном процессе ))

[Дончанин 33 669]

В планах - ещё одно из "диких" желаний, кроме как найти Зонтик, Витадини.. и т.п..

За Виттадини придётся ехать к нам - это типично южный вид. Хотя... с нынешними выкрутасами климата от грибов всего можно ожидать

[Доцент 48 856]

Я перечные в "голодные годы" беру, они нисколько не портят грибное ассорти ни в жаркое, ни в маринаде, ни в засолке.

Как-то не распространяется их жгучий вкус на остальные грибы, локализуясь в перечном!)

Он как китайский пельмень с сюрпризом - кому попадет))

Я перечность чувствую только у сырых если куснуть а после тепловой обработки ни я ни кто из окружающих меня не чувствует!

[Артур 4 734]

А можно я немножко с глупым вопросом.Козляк это по существу тот же масленок или же все таки нет?

[Дончанин 33 669]

.Козляк это по существу тот же масленок или же все таки нет?

Да, маслёнок.

Изменено 07.01.2014 10:16 пользователем Дончанин

[Артур 4 734]

Да, маслёнок.

Чисто разновидность? я что таких не собирал никогда, наверное.

[Артур 4 734]

Сейчас посмотрел фото весьма вероятно козляка собирал, но всегда именовал данную разновидность моховиком.

[Дончанин 33 669]

Чисто разновидность?

Род один, что и у маслёнка - суиллус. Вид другой.

Изменено 07.01.2014 10:21 пользователем Дончанин

[Zeff 10 575]

Я перечность чувствую только у сырых если куснуть а после тепловой обработки ни я ни кто из окружающих меня не чувствует!

Это как с Баклажанами.. например ))

Я ни шкуру не чищу, ни в воде подсоленной не вымачиваю..

У моей подруги мужа несколько лет "заставить съесть" Баклажан 

Она подсунула ему однажды моё Рагу (заготовка зимняя).. (после облизывания пальчиков и запроса "повторить"  )

 

(Вывод: Надо ж, Всё-таки, уметь "кошек" готовить   )

Изменено 07.01.2014 10:53 пользователем Zeff

[BKcigars 961]

Есть у меня на примете один холмик с перечными в Подмосковье. Буквально квадратный метр, но периодически их там бывает порядочно. В следующем сезоне надо будет попробовать набрать их с пристрастием и отдельно приготовить, ради интереса.

 

Zeff, у меня с баклажанами такие же отношения, видимо мне тоже надо Ваше рагу подсунуть

[Zeff 10 575]

"Подсунула" бы с удовольствием!!

Но, могу пока только рецептиком..

 

А Баклажаны обожаю в любом виде.

Можно просто обжарить ломтики, в горшочек глинянный, сверху сметанкой, чёрно-сухарными крошками (горчинки прибавляет  ) - и в духовку под гриль на немножко ))

 

---------------------------------

 

А "Рагу" -  рецепт классический семьи Никитинских (у меня ещё бабушка готовила) - в тазик крошишь по киллограмму баклажан (кубиками, можно вперемешку с кабачками), помидоры, перец болгарский, лук репчатый (полкило) (эти все - полукольцами), морковь на крупной..

Льёшь 1/2-1 стакана растительного (семечкого!! - т.е. - пахнущего), руками всё это "болтаешь" - и на плиту, желательно в жаровню (примерно- в "утятницу") на средний огонь минут на сорок-сорок пять, периодически перемешивая.

Присолить можно сразу или в процессе.

Потом, на горячую - сразу в стериль-банки, или на тарелочки ))

 

-------------------------

 

(кстати, баклажаны с помидорами и луком в быстрой готовке очень хороши с баранинкой и свининкой + чуть розмарину и потом - свежей петрушки и кинзы)

 

/Доцент щас перекинет в "Поделимся рецептами" )) - просто некуда ответить было, уж простите../

[BKcigars 961]

Zeff, очень интересные рецепты, буду осваивать, как будет время Спасибо!

[Доцент 48 856]

Из козляков лучше всего варенье варить!)

[buzgen 2 673]

Ага, особенно из перечных. Я тут купила шоколад с перцем. Кроме слова прикольно сказать ничего не могу

[Доцент 48 856]

А вот тут я не шутил!)  http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=772  кстати  там и про шоколад есть!

 

http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=772&page=4  

 

А про варенье из мокрухи пурпуровой Вы в курсе!)

[buzgen 2 673]

Да я уверена, что не шутите. Просто эти эксперименты не для меня.

[Zeff 10 575]

Да.. и я никак решиться не могу ))

Хотя из меня - Эксперементатор..!!

 

А, всё-таки попробуйте разрезать пополам клубничку, густо посыпать чёрненьким, можно закусить кусочком Эдама, а, в прикуску, крекера простейшего - "рыбки", например..

(ну.., красной икры в догонку я уже не предлагаю ))))

 

Доцент, пора сделать акцию по "пересылке по баночке на пробу".... ))

-------------------------------

Ладно, "Сало в шоколаде"..

Хочу с ними пробнуть - пережарить с луком, оттушить слегка с говядинкой, чуть розмарина, слегка кинзы..

ЧЁ пОЛУЧИТЬСЯ..   

-------------а..да.. - можно ещё кунжута тёмненького с лучком поджарить..

(что-то у меня аж "ноздри раздулись"  )

Изменено 10.01.2014 19:29 пользователем Zeff

[buzgen 2 673]

Не Зефф, даже пробовать не буду. Я одно время работала на фирме с масло-жировой продукцией, Там  сыров было.... И только тогда появился Дор блю,  с голубой плесенью. Меня уговаривали попробовать. Но преступить через себя я так и не смогла.  У меня есть продукты, которые табу.и есть я их не могу.