Можно ли отравиться строчками?

[Игорь Лебединский 10 370]

Про строчки вот разумная и добрая статья: https://hij.ru/read/1224/

Тезисно:

- Все строчки и дисцины надо рассматривать как содержащие гиромитрин;

- Никто не знает, сколько на самом деле гиромитрина в конкретном строчке;

- Простое отваривание почти не помогает;

- Отваривать надо в слабой щелочной среде (чайную ложечку соды в холодную воду) - гиромитрин уходит в отвар;

- Помещение должно быть проветриваемым, чтобы потенциальный гиромитрин, вещество крайне летучее, имел возможности для отступления;

- Отвар слить, грибы промыть, потом можно быстренько отварить еще раз, чтобы избавиться уже от соды, а можно не варить;

- Опять же, никто не знает, есть в конкретном строчке яд или нет, но после этой процедуры его не будет 100%.

[svt 1 156]

2. Мало водки.

В данном случае имели место быть все три фактора!

А что, "100 грамм" даже для серых навозников мало? Тогда выходит, что страшилки про навозники с водкой - это только для... гм, неумеренных в питье людей. Которые глушат "водовку" такими дозами, что и без навозников скорую вызывай.

Насчет строчков у меня сильное опасение, что если они и растут в наших теплых воронежских лесостепях, то лучше их не собирать. Т.к. неоднократно читал, что чем теплее климат, тем больше яда накапливают строчки.

[Гость Кутуся]

Отравления строчками у нас не было- отваривала и жарила, делала с мясом и жульенчик.

А вот аллергия на споры строчковые была- как приступ астмы. Прошло после приема кларитина, проветривания квартиры и удаления из неё строчков. Но... на первые строчки, помоложе - аллергии не было, а вот которые привезли 24 мая- была, видимо они ,, созрели,, и споры высипались уже в квартире.

А может их замочить и того...на балкон?

[Промокашка 4 795]

Многие едят строчки... до поры, до времени.. Читала, что , ели их, ели, а потом раз... и проблемы сильного отравления.. печень... Как вы, уважаемые форумчане , к " покушать сточков" относитесь ? "Гигасы" менее ядовиты. ? Так ?

[Артур 4 734]

Как вы, уважаемые форумчане , к " покушать сточков" относитесь ?

УУ ням ням после долгой зимы вкусняшка.   А уж просто поискать пособирать то вообще кайф.

[Промокашка 4 795]

@Артур,так я и говорю, что ели , ели, а потом.. вопрос в том, что какие именно собирать и как готовить ))) Я боюсь их есть.))Раннер говорит в теме о строчках, что его жена варит их подсолёнными, может это и есть ноу-хау ?И яда там не остаёться? Химики- биологи- микологи , ау ...

[Артур 4 734]

@Артур что какие именно собирать и как готовить ))) Я боюсь их есть.))

А какие собирать?? Все подряд. А вы свинушки ели или едите?

[Промокашка 4 795]

@Артур,свинушки ела лет 20 назад. И, не в восторге от их вкуса была )))) Но тема о строчках )))

[Доцент 48 856]

Я и все мои близкие и друзья едят и причмокивают! Если у кого то слабая или больная печень, то проблемы могут возникнуть от многих грибов.
Еще есть индивидуальная непереносимость определенных видов грибов - несварение, аллергия и прочее...

Много лет ем строчки и дети ели никаких последствий замечено не было. Главное не есть ведрами а то так и лисичками травануться можно!

А вкус и запах строчков ни с чем не сравнить. Больше всего люблю их обжарить с лучком и потомить в сметане...!!!

[kit07 2 157]

При отвариваривании строчков всегда начинают слезится глаза и чихать начинаю как бешеная кошка, хотя при дальнейшей готовки никаких проблем. И после поедания жаренных строчков никаких побочных явлений нет. Такая реакци на пар (?) впри отваривание сморчков семье больше ни у кого не наблюдается

[Доцент 48 856]

Я ж говорил аллергия может быть на грибы или их споры которые с паром попадают в организм. После термической обработки возможно споры теряют  аллергены и все приходит в норму.

[АлексС 251]

С гиромитрином (строчки) все намного сложнее. Хотя информация по нему достаточно полная, но вот как обнаружить, что именно в собранных вами строчках содержится критически опасная доза гиромитрина- пока вопрос. Самое занимательное то, что ядом является не сам гиромитрин, а продукт, получающийся при его переработке сначала в кастрюле, а затем и внутри организма. И продукт этот, согласно одному из источников, не что иное, как один из компонентов ракетного топлива!,- гептила!- метилгидразин. Кстати, на одном из ресурсов нашел совет для более эффективной нейтрализации "строчкового" яда при варке добавлять ложку соды.

Честно говоря, пока не разберусь с вопросом, есть их боязно. Поскольку действие гиромитрина на организм сродни замедленному действию свинушки или паутинника (по конечному результату, не по механизму), более растянутое во времени. Проще сказать: каждая съеденная порция строчка как бы "отщипывает" от печени и почек маленький кусочек. И если печень еще восстанавливается, то с почками- засада.

Предвижу разные, противоположные отзывы, но как-то на старости лет добивать остатки здоровья не хочется. Свинушка тоже недавно была безвредной. На сегодняшний день вопрос как раз актуален: начало сезона и строчки уже находят.

Ежели чтобы спутать строчок с чем-то, надо быть идиотом, то задача стоит в том, как реально и эффективно нейтрализовать яд. На всех без исключения "форумах" об этом только антинаучная болтовня про отваривание или высушивание. Как же все-таки определить, осталась отрава в продукте, или нет? Как пишут ученые, концентрация её в исходном продукте варьируется в огромных пределах. Поэтому делаю вывод, что до сих пор никто ими особо не траванулся лишь потому, что "свезло". Хотя на этом форуме кто-то отписывался, что пару раз "колбасило" после строчков.

Ну и очередная статья: http://medicalit.ru/otravlenija/otravleniya-rasteniyami/otravlenie-strochkami-simptomyi-i-lechenie/

[merlu 15 572]

Поэтому делаю вывод, что до сих пор никто ими особо не траванулся лишь потому, что "свезло". Хотя на этом форуме кто-то отписывался, что пару раз "колбасило" после строчков.

 

Вроде как более трети всех отравлений грибами приходится на строчки...

[Промокашка 4 795]

Для себя решила, что если буду пробовать строчки, то только строчек гигантский. Буду отваривать два раза по 25 минут в подсоленой воде, естественно отвар сливать.

[Промокашка 4 795]

@merlu, какие Вы едите строчки, если едите? И как их готовите ?

[Дончанин 33 670]

В нашем регионе строчок - гриб, практически не знакомый сборщикам грибов. Я бы так сказал, что его собирают только отдельные маньяки вроде меня и ещё некоторые уважаемые  мною маньяки-грибоманы

 

Наверное, так до сих пор никто бы из нас и не знал, растут ли строчки на Дону вообще, если бы мне не посчастливилось несколько лет назад отыскать строчки в Щепке. Хотя, признаюсь, искал целенаправленно. Поэтому и случаев с отравлениями этими грибами в регионе в целом и среди нас в частности нет - гриб непопулярный среди населения и слишком короткий опыт его поедания нами.

 

По поводу отравлений - тут всё просто. Кто не захочет их есть - не будет. Как вот жена Станичника заявила, что есть не будет, что бы там о строчках не писали. Но если есть хоть небольшая доля опасности...  Это её выбор, её право.

 

Я буду. Потому что строчок - не свинушка, которая  может плодоносить долго и обильно. Это гриб весенний и скоротечный. И если я его съем один-два раза за сезон, то вряд ли это принесёт ощутимый вред организму, если предположить, что его яды действуют так, как у свинушки (накопительно).  К тому же это ещё надо доказать. Может быть, отравления строчками - обычная индивидуальная непереносимость?

 

Первый опыт поедания не принёс мне никаких негативных последствий. Однако гриб вкусный! Поэтому для меня явные практические плюсы перевешивают  теоретические  минусы. И это опять же мой выбор. "Каждый выбирает для себя".

[АлексС 251]

Дончанин, есть парочка мест в области, абсолютно подходящих для их сбора. Сосновые леса с опушками, полянами валежником. Пособирать их было бы занятно, но и улов хотелось бы употребить, а не на одни лишь фотки любоваться. Надо разузнать гарантированное средство (технологию) удаления из них отравы.

Вычитал в сети любопытный факт: Монометилгидразин (ММГ), как компонент ракетного топлива впервые использовала фашистская Германия для заправки своих первых реактивных Мессершмиттов. Во как.

[Дончанин 33 670]

Надо разузнать гарантированное средство (технологию) удаления из них отравы.

100% гарантию не даст никто. Даже белыми травятся (был у нас один загадочный прецедент). Надо довериться народному опыту: двукратное отваривание.

[АлексС 251]

 Народный опыт тоже не впечатляет. Такие же танцы с бубном. В одной из вышеуказанных статей была указана одна из главных причин отравлений строчками: попадаются экземпляры с повышенным в десятки раз содержанием отравы. Тут просто вывариванием не отделаешься.

  Американцы тоже собирают их на свой страх и риск? Читал, что там много любителей.

[SvetKo 21]

АлексС,

американцы, в основном, сморчки собирают, по имеющимся сведениям.

А вот я  строчки люблю, собираю с большим удовольствием и ем, не особо опасаясь. Но, если бы жила в Ростове, 10 раз подумала бы. Как-то убедили меня специалисты, что накопление пресловутого гиромитрина довольно сильно зависит от "широты произрастания" - чем южнее, тем опасней.

Ну и еще парочка соображений:

Существует понятие - непереносимость чего-либо, как правило, обусловленная ферментной недостаточностью (именно поэтому детям любые грибы давать не стоит, а многим взрослым не стоит пить молоко - ну, это самые простые примеры), то же самое и с грибами - кто-то не может переварить сморчки-строчки, а кто-то  и подосиновики. Понятно, букет "приятных" ощущений в таком случае обеспечен, но отравлением, строго говоря, это назвать все же нельзя, и непосредственно к обсуждаемому токсину это отношения не имеет.

Ну и чувствительность конкретно к гиромитрину, видимо, тоже различна - кто-то ест строчки годами, и все в порядке, а кто-то травится.

А по поводу максимального удаления токсина - таки очень длительная сушка....

 

P.S. Так что сомнения Ваши, на мой взгляд, вполне обоснованы, а уж стоит ли рисковать - каждый решает сам.

[АлексС 251]

взрослым не стоит пить молоко

Что-что, а это от литра до двух в день. И совершенно без последствий Причем неоднократно пробовал сразу вслед за маринованными и жареными грибами. После квашеных рыжиков все-таки воздержался. Побоялся "эффекта соленого огурца"

Вполне разумно все, вами сказанное. Как раз то, что мы живем на юге, настораживает больше всего. Тут причем и почвы, в отличие от кислых средней полосы, очень щелочные. И вода такая же, ну кроме дождевой и родниковой. Считаю эти факторы очень важными.