Соусы, заправки...

[Дончанин 33 667]

4 минуты назад, ANI сказал:

А слива это она.

Это по-русски она. А по-грузински - он, адын слыв! ))

[МаринаВС 1 757]

14 часов назад, ANI сказал:

Так вроде бы ткемали это название определённой сливы в одном из кавказских языков. А слива это она.

Но мы же говорим по русски Извините за оф-топ.

[Ольта 22 462]

Понадобилось мне сделать брусничный соус!  

В интернете масса рецептов, но может у кого есть проверенный рецепт?! 

 

[Val cow 20 911]

В 09.08.2017 в 12:28, Хася сказал:

Аджика из перца

Юля несу тебе спасибо!!!!!!!!!!!!!!!! ОООООООчень вкусно!!!!!!!!!!!!

[Хася 10 443]

На здоровье)) рада, что понравилось:)

[Доцент 48 856]

Обалденный соус для мяса, рыбы, птицы...  Моим всем понравился...

Ромка (внук) попросил повторить. Я предложил ему приготовить самому, он собственно и готовил...

Ингредиенты:

Пара крупных апельсинов, мед, соевый соус, дижонская горчица..

 

Выжать сок из апельсинов и поставить на огонь влив туда грамм 40 соевого соуса и положить столовую ложку меда.

 

Выпарить до нужной густоты и положить две с горкой чайной ложки горчицы, перемешать...

 

Перелить в соусницу пока соус более жидкий и дать остыть...

 

Приятного аппетита!!!

 

 

 

[Irina 2 299]

Аджика без варки

Состав 

Горький перец 0,5 кг 

Сладкий перец 1 кг 

Морковь 1 кг

Чеснок 300 г

Лук 1 кг

Соль крупная 1 стакан

Уксус 0,5 л

Кинза 4 пучка

Петрушка укроп кинза сельдерей по 6 пучков

Паста томатная 1 кг Помидорка или Иранская без крахмала.

Перец горький крутила прямо с семенами, не чистила.

Пучки - это конечно странная мера, но зелени много. В этот раз взвесила - 600 г общее количество.

Уксус использовала свой яблочный, но можно любой.

Получается 5 литров.

[Хася 10 443]

Ирина, спасибо!! Еще успею сделать немного))

[Irina 2 299]

У меня друзья и зимой делали. А сейчас ещё все овощи дешевые. В Ашане горький перец 119 р

[Val cow 20 911]

17 часов назад, Irina сказал:

Уксус использовала свой яблочный, но можно любой. 

Ирин, а можно рецептик уксуса- хочу поставить.

[Irina 2 299]

Выложу.

[Val cow 20 911]

10.10.2018 в 12:53, Irina сказал:

Выложу.

Ирин, напоминаю, пожалуйста, хоть вкратце.

[Irina 2 299]

 

Яблочный уксус 

1 литр воды

800 г яблок

50-100 г сахара

20 г хлеб

10 дней в темноте

Отжать и на 40-60 дней поставить.

яблоки залить кипятком, хлеб добавить, когда остынет. Можно и не добавлять. Отжать через салфетку. Разлить лучше в банки с широким горлом, образуется уксусная матка, как чайный гриб. Уксус янтарного цвета.

[Ириска 14 509]

что делать с кабачками? А вот что!

 

АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ!
2 кг очищенных кабачков без семян, 400 гр томат. пасты, 1 стакан растит. масла, 2 ст. л. соли, 200 гр сахара, 2 шт острый перец, 3 головки чеснока (перемолоть), 100 гр уксуса 9%
Кабачки перетереть и слить лишний сок. Варить все, кроме уксуса и чеснока, 30 минут. За 5 мин до конца добавить чеснок и уксус, перемешать и закрыть горячим! Очень вкусная приправа получилась

 

 

[Ириска 14 509]

@Irina  а яблоки резать и чистить середину? и какой хлеб?

[Irina 2 299]

Хлеб ржаной или бородинский и это не обязательно. Яблоки можно не чистить, прямо с сердцевиной.

[Mish-i-rooms 1 989]

Майонез на вареных желтках

 

В высокий стакан от блендера наливаем 100 мл молока комнатной (это важно!) температуры и 200 мл растительного масла без запаха.

 

 

В мисочке смешиваем:

3 желтка, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. горчицы, 1 ст.л. лимонного сока.

И протираем это дело через сито. Получается такая вот кися-мися:

 

 

Блендер ставим в чашу с маслом и молоком. Не поднимая его, начинаем взбивать.... Когда масла осталось совсем немного, только наверху... примерно вот так:

 

 

блендер можно будет приподнимать... взбиваем, пока не впитается всё масло. Получится уже такая очень густая масса, практически майонез:

 

 

Кидаем сверху наши желтки:

 

 

И снова пробиваем блендером до смешивания. Потом лопаткой вымешиваем окончательно:

 

 

Если вычесть варку яиц, то готовка занимает около трех минут))) Надеюсь, вам понравится!