Выпечка в духовке: пироги, пирожки, пицца, рулеты и прочее

[Эмили 2 196]

Тааак.. рецепт пирогов что сегодня ели на катке, правда их было не очень много, может кому не досталось)).

Надо: тесто ( я брала покупное, бездрозжевое)

яйца

зеленый лук

рыба( я отварила сама, но думаю можно и взять консервы в собственном соу)

творожный сыр( типа Виолетта, Альметте).

Отвариваем яйца, рыбу, мелко рубим их, режем лук. смешиваем все вместе. тесто режем на кусочки и по ложечке сыра кладем на тесто, сверху начинку , заворачиваем пирожки и в духовку. Выпекаем....."]http://[/url]

Потом зовем всех к столу и угощаем))

[Гость Кутуся]

Надо срочно освобождать морозилку от всего ненужного.

Что там у нас? Ага, коробочка с катаифи, остатки сырной начинки.

Отличненько.

Распушаем и распределяем равномерно по дну формы катаифи. Сбрызгиваем растопленным сливочным маслом.

Толстенько намазываем сырную начинку ( уж и не помню что там, но точно присутствует копчёный сулугуни).

Потом ещё небольшой слойчик катаифи, ещё маслица.

Выложим помидорными кружочками, приправки сыпанём, сырика сверху кинем и зальём заливкой из всего, что было в холодильнике - сметана, брынза, желток.

Отправляем в духовочку и ждём-пождём.

Достаём, как только зарумянится.

Нет, не будем ждать когда остынет.

Сидим, похрустываем пирожком.

[Zeff 10 575]

Аксинья, а про "перепечи" подробнее можно?

Никогда такого слова не слыхивала ))

[Доцент 48 874]

Это кажись открытые пироги!!!

[Zeff 10 575]

Выпечка.

Пирог "Нежность".

3-4 яйца, стакан сахара, 200г сливочного масла или маргарина, 1-2 ст. ложки майонеза, 1/2 ч. л соды, мука.

Замесить тесто, как на оладьи. Выпекать на среднем огне. 

Готовый посыпать сахарной пудрой.

 

 

 

(с фруктами и ягодами теперь делаю маленькими полуоткрытыми пироженками. Очень вкусна смесь свежих черники, голубики с брусникой, клюквой посыпанных сахаром)

 

Изменено 12.11.2013 12:03 пользователем Zeff

[Zeff 10 575]

Никогда не пеку пирожки (обычные, из дрожжевого), неважно - с ягодой, картошкой, капустой, мясом..

Только так в масле и жарю (по-маминому).

Исключение составляют только манты и пен-се - это - на пару., и пироги с яблокм, с клюквой, брусникой, пицца.. - то неизменно в духовке.

[vasilinka 4 638]

А я тоже сегодня 2 пирога испекла. Мясной (с карт. пюре и грибами) и рыбный (обжаренная начинка из филе хека, лука и морковки). Что то никак не привыкну еду фотографировать)))

[buzgen 2 673]

Безобразие какое! я может худею, а тут кругом соблааааазны

[vasilinka 4 638]

Безобразие какое! я может худею, а тут кругом соблааааазны

 

А я не худею и не собираюсь) Хотя надо бы. А рецепты без фоток не такие аппетитные)

[buzgen 2 673]

Диета как диета, только номера нету. Ем через день.В голодные дни пью кефир. Освежает

[vasilinka 4 638]

Сегодня пекла маленькие растегайчики. Практически тоже *канапушки*)) С семгой, рисом и зеленью. Сначала фоткать было лениво, а потом - нЕчего)) Вкусненькие, значит, были)))

[buzgen 2 673]

Я сегодня тоже пекла, но я уже писала, что я - не Марья Искусница. Поэтому открыла баночку антоновки собственного изготовления под названием заправка для пирогов. При обильном как в этом году урожае яблок на даче, я из антоновки эту заправку делаю следующим образом. Варю сахарный сироп, стерилизую баки и крышки "твист". В кипящем сиропе бланширую нарезанные яблоки и плотно укладываю их в банки. Сверху можно залить оставшийся сироп, Банки укупориваю герметично. Хранится не долго, но в использовании очень удобно. 

Взяла пласт готового слоеного теста. Использую "звездное дрожжевое", оно потом не так сильно крошится, как бездрожжевое. Пласт режу на 9 частей, тонко раскатываю каждую часть, выкладываю начинку и формирую квадратные пирожки-ватрушки. Смазываю яйцом и в духовку. Сейчас пирожки стынут и исчезают по мере остывания.

[vasilinka 4 638]

Я тоже часто использую готовое тесто. Кстати, из звездного-слоеного-бездрожжевого получается обалденная самса) свин. шейка, лук, курдюк. ну и духовка))

Я вообще люблю быстрые рецепты, т.к. просто нет времени. Но есть желание) а это в готовке главное!) Готовить надо только *в настроении*, тогда получается вкусно)

[buzgen 2 673]

Я тоже больше люблю мясные пироги, но мужчины у меня сладкие просят. Правда я собственным весом очень обеспокоена, поэтому мясные делаю из говядины или индейки с жареным луком и помидором(иначе начинка суховата) А из сладких, помимо яблочных, пеку с творогом.Начинку делаю из творога и творожной массы с изюмом в равных частях, банана, ложки крахмала и яйца, запуская все это в миксер. Для себя творожную массу не добавляю.

[andrejK 9 702]

мясные пироги - это правильно!

 

я вот такой люблю - http://stalic-kitchen.livejournal.com/531241.html#cutid1

 

 

ну и вдогон:

"Готов упасть я на колени пред тем, кто выдумал пельмени" (запись в гостевой книге ресторана Яръ)

[Игорь Дементьев 17]

Класс!

[buzgen 2 673]

Пирог с куриной грудкой

Нужно: готовое слоеное тесто -2 пласта (у меня Звездное дрожжевое)

Филе куриной грудки - 600 граммов

Лук порей 1 стебель - белая часть (у меня обычный зеленый)

Лук репчатый или шалот - по вкусу 9 я брала большую луковицу репчатого)

Сливки 100-150 мл. о жирности в рецепте ничего не было, я брала 10%

Сливочное масло - 1 ст. ложка

Растительное масло 1 ст ложка( не использовала, заменила водой)

Тертый сыр 100 граммов

Соль, перец по вкусу.

 

Обжариваем слегка  на сливочном масле нарезанный лук-порей и откладываем в сторону

Куриную грудку режем мелкими кубиками, выкладываем в сковородку и обжариваем до выпаривания жидкости. Добавляем нарезанный репчатый лук и сливки и выпариваем жидкость. Солим, перчим, добавляем порей, тертый сыр перемешиваем. Начинка готова.

Слегка раскатываем платы теста, укладываем на них начинку и защипываем края так, чтобы получился квадрат .Я сделала два  пирога, по одному из каждого пласта. При желании (желание было) смазываем яйцом и в духовку. Готовность определяем на глаз. Где-то минут через 30 у меня все было готово.

[Ольга 47 291]

Я почти так же делаю, только к луку и грудке добавляю помидоры (без семечек и кожуры) и тертый сыр. А вот со сливками,  грудкой  и пореем не пробовала, надо попробовать!)

[buzgen 2 673]

Про сыр забыла, добавила

[Zeff 10 575]

У меня знакомая проделывает всё это с копчёными окорочками (тоже их поджаривает и т.п.)

Только, кажись, без сыра.

А если ещё грибочков добавить )

(и попробовать смешать сырое с копчёным + кроличье))