Мокрухи. Рецепты

[Rannar 13 161]

Друзья мои, пурпуровая мокруха - гриб не просто вкусный, а деликатесный. Она изумительно хороша в маринаде, имеет отличительный сладковатый привкус. Но лучше всего, как и говорит Ariona, она идёт не в монозаготовке. На мой вкус не более изысканного маринада, чем молодые маслята в смеси с пурпуровой мокрухой, в соотношении примерно 8-10 маслят на одну мокруху. Попробуйте и не пожалеете.

[Дончанин 33 655]

Rannar писал:

На мой вкус не более изысканного маринада, чем молодые маслята в смеси с пурпуровой мокрухой, в соотношении примерно 8-10 маслят на одну мокруху.

Не зря они, значит, растут вместе - маслята и мокрухи))

[Massaraksh 465]

Сегодня первый раз в жизни попробовал мокруху пурпуровую, раз уж собрал, решился пожарить. Честно скажу, чуть-чуть пожевал, и даже проглотить не смог - выплюнул. Так что на вкус и цвет...

[Валькирия 429]

Попробовала сегодня еловую и пятнистую мокрухи. Отварила, потом пожарила с луком. Никакой ватной и трудножующейся консистенции не заметила. Гриб хрустящий и сладковатый, не хуже подберезовика. Видимо, на вкус и цвет..Или кто-то забыл счистить пленку)

[Таня Н 1 819]

Попробовала сегодня маринованные мокрухи еловые. По моему очень даже ничего.Во всяком случае  не хуже чем опята.Правда были они в ассорти с паутинником,но на консистенцию же это не влияет.

[Доцент 48 852]

Они своего вкуса не имеют как мне кажется.. Да и буреют после открытия банки не аппетитно....

[kot487 8 851]

С недавних пор "подсел" на мокрухи еловые. Не надо отваривать (тем более вымачивать "пару суток" - это уж полная ересь), нет надо ничего счищать, никаких пленок, просто тщательно обрезать, тщательно промыть (они любят песчаные почвы) и пожарить с небольшим количеством масла и соли. Сок она сама даст обильный, в нем и потушится. Сильно ужаривать не надо - потеряет свою нежную консистенцию (потом будут писать о "резиновости"). Любителям крепких и хрустящих после жарки грибов не подойдет, зато любители "сопливых" будут вознаграждены сполна 

[Чупакабра 12 545]

Засолила сегодня ассорти из мокрух еловых и паутинников триумфальных (последних больше). Паутинники уже солила в прошлом году, а мокрухи делаю впервые. Пленку с них сняла на всякий случай и отварила всё вместе минут 15. Посмотрим, как получится

[Ольга 47 291]

@Чупакабра , Марина, не пробовала?

[Чупакабра 12 545]

@Ольга , Оль, конечно, уже давно съедены! Это же в 2016-м было)))

Насколько помню, всё очень понравилось, хотела бы набрать еще, но ни в 2017-м, ни в 2018-м они мне не попадались

[Ольга 47 291]

3 минуты назад, Чупакабра сказал:

Это же в 2016-м было)))

Марин, даже не глянула на год))) Ты написала: посмотрим, как будет - и тишина)) Вот и спросила)

[Чупакабра 12 545]

@Ольга , попыталась сейчас найти в своих сообщениях что-нибудь про впечатления - не смогла. Наверное, не писала. Точно помню, что они вкусные, и я была настроена их собирать, но пока это мне не удалось.

 

P.S. Нашла, в теме "Способы засолки...":

 

"Недавно писала про паутинники, которые пришлось досаливать, т.к. получились кислыми. Так вот, они просолились как надо, и стали просто супер! С ними еще мокрухи еловые были, они еще вкуснее получились, жаль, что их мало"

 

Вот ссылка:

 А на предыдущей странице я жаловалась, что они получились слишком кислыми, пришлось их промывать, добавлять соль и воду, после чего они "исправились"

[Тихий охотник 1 239]

1 час назад, Аудитор сказал:

Про мокрухи я не писал - они мне как то не симпатичны. Но вчера встречал их тоже повсеместно, а одна семейка была штук 30-40, наверное, и росли так кучно, как маслята. А как они на вкус?

По мне, так они  по вкусу похожи на маслята, только намного вкуснее..

Пленочку снять и на сковородку - практически, деликатес...

[andrejK 9 702]

По мне - так ничего общего)))

 

Поганка и есть поганка!

 

[денис 5 921]

5 часов назад, Новик сказал:

Этой, мокрухи много, может начать собирать в отдельный пакет? Ну,ежели деликатесс

Конечно собери, именно в отдельный пакет, а то "чернотой" все соседние грибы перемажешь. 

А так, деликатес-не деликатес, а кушаем с удовольствием. На сковороде, по консистенции, маслята напоминают. 

Плёнку не чищу, не мешает. 

[Concepteur 9 577]

К слову о Мокрухах )

В воскресенье надергала немного Пурпуровых на пробу.

Сегодня проба началась и как-то быстро закончилась... 

Класс!!! 

[Юля-за 2 322]

Набрала немного для пробы мокрухи розовой. Грибок маленький, очистить от слизи не получилось. Немного отварила. Проглотить не смогла, слизь забила все ощущения. 

[=SM= 26 021]

18 часов назад, Юля-за сказал:

Проглотить не смогла, слизь забила все ощущения. 

Ага, полностью присоединяюсь к этому мнению. Тоже пробовал. И тоже самое касается мокрухи еловой - так же сразу обратно пытается выскочить по этой же причине. Но при этом есть люди, которым это даже нравится!

[andrejK 9 702]

Чо уж тут говорить есть чудики, что и тсж едят)

 

Но тут я солидарен с ораторами - поднял мокруху? выкини ее!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[Дончанин 33 655]

10.09.2021 в 17:44, Юля-за сказал:

Набрала немного для пробы мокрухи розовой. Грибок маленький, очистить от слизи не получилось. Немного отварила. Проглотить не смогла, слизь забила все ощущения. 

 

Надо их брать непременно! Но не для себя. А угощать ими неугодных гостей. Выгонять с порога - метод слишком прямой. А так и ты ни с  кем не поругался,  и гость, отведав этих страшных скользких фиолетовых мокрух, гарантированно больше не появится на вашем пороге.