Закуски, салаты, жульены и соусы с грибами

[Zeff 10 575]

Да помню ))

(не помагает..))

[buzgen 2 673]

А значит таки подаете.....

[ariona 4 148]

Запомнить легко винегрет - к ВИну НЕ подавать

Ага, особо к ГРЕТому.

[Ольга 47 291]

Теплый салат из орляка, вареного говяжьего языка и маринованных подгруздков с сыроежками.

Давно купила соленый орляк в вакуумной упаковке, наверное 2 месяца в холодильнике лежал.

Сегодня отварила язык и вспомнила об орляке.

Рецепт (собственный))

Орляк замочить на несколько часов.

Обжарить лук, репчатый, полукольцами, добавить к нему порезанный на дольки кончик и нижнюю часть языка - обжарить, затем орляк и грибы, добавить пару зубчиков чеснока, еще минутку обжарить и чуть потомить на медленном огне. Очень вкусно. Язык получился нежный, а орляк с грибами хрустящий.

Наконец-то я его попробовала)

 

[Доцент 48 870]

Семена кунжута туда так и просятся!!

[Ольга 47 291]

Ты не поверишь, я их прокалила, хотела посыпать, но пока раскладывала, забыла выложить со сковородки и они сгорели(

Ну и ладно!)

[ariona 4 148]

Ольга, а я орляк ни разу не пробовала... Говорят, похож на грибы.

[Доцент 48 870]

Ольга, а я орляк ни разу не пробовала... Говорят, похож на грибы.

На черемшу скорее..!!

[Zeff 10 575]

Нет, совершенно разные вкусы у черемши и папортника!

Больше привкусица к грибам, хотя это как сравнивать кальмары с чем-либо ("ни рыба, ни мясо"))

У папортника, как и кальмаров и морских гребешков - неповторимый божественный вкус!

[Ольга 47 291]

Ольга, а я орляк ни разу не пробовала... Говорят, похож на грибы.

Ирина, он, действительно, похож на черемшу, только нежнее, хрустючее и без привкуса чеснока.

[silvan 848]

Ирина, он, действительно, похож на черемшу, только нежнее, хрустючее и без привкуса чеснока.

давно хочу пособирать орляк сам, но как то не получалось. 

а потом сосняки погорели теперь и не знаю остался ли жив деликатес в тех местах

[ariona 4 148]

Спасибо. У нас орляк почти не растет, из папоротников - только кочедыжники. Где-то, м.б., локально орляк и есть. Черемшу очень люблю, но не собираю и не покупаю. Глупо, наверное.

[Иришка72 9 442]

Ирина, он, действительно, похож на черемшу, только нежнее, хрустючее и без привкуса чеснока.

Закат солнца видел? Такой же, только зеленый.

Какой год хочу собрать папоротник, но не знаю который орляк? Очень много читала о отличительных признаках, но для меня все на одно лицо.

[Ольга 47 291]

)))))

Ириш, а я вот купила, 250 граммов - 80 руб. У нас рядом сосен нет, поэтому искать бесполезно.

[Zeff 10 575]

Ребят - очень опасное занятие!!

Без сведующего человека даже не пытайтесь!!

Это вам не бледную с зелёной сырой спутать.. ((

(всё детство собирала, но сейчас - не рискну, т.к. точно не помню)

[Ольга 47 291]

А я запасы свои к сезону освобождаю.

Сделала грибной салат к мясу.

Ежовик коралловидный, сушеный - замочить, приварить и пожарить.

ТСЖ  - обжарить с долькой ческока.

Перец болгарский  - обжарить.

Листья красной капусты порезать соломкой, обжарить с лимонным соком, солью, перцем, сахаром и чуть потушить..

Смешать и добавить листья айсберга.

Ничего так, в этот салат можно любые обжаренные грибы добавлять)

 

  

[Доцент 48 870]

Салат из раков с лисичками.

Нам понадобится:
 
Вареные раки
Лисички (у меня варено-размороженные)
Пару яиц
Пару картофелин
Майонез
Зеленый лук, кинза или петрушка
Кабачок
Острый перец чили
 
 

 
Половинку среднего кабачка режем мелкой соломкой, присаливаем и отставляем (позже сливаем выделившийся сок, он нам не нужен).

 
На сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, добавив туда мелко нарезанного перчика чили.
 
 
Затем туда же кладем лисички и продолжаем обжаривать до выкипания жидкости:

 Тем временем чищенные так называемые - раковые шейки мельчим:

 
Вареные яйца измельчаем блендером в однородную массу и добавляем к ней майонез 1х1.

Картошку режем кубиками, рубим зелень, все ингредиенты смешиваем и заправляем яично-майонезной заправкой.

 
 
Приятного аппетита!!!!

[buzgen 2 673]

Ресторан Ваш будет называться "у Доцента"

Очень красивая подача

[Доцент 48 870]

Салат из говяжьего сердца с грибами.

 

Кусок сердца отварить в подсоленой воде:

 

Грибы порезать соломкой , лук полукольцами и обжарить на оливковом масле:

 

 

Отварную в мундире картошку порезать мелкими кубиками:

 

С сердца срезать жир и лишние узелки и так же нарезать соломкой:

 

Для заправки, отварные яйца измельчить погружным блендером в однородную пасту и добавить в нее майонез 1Х2:

 

Той же соломкой порезать соленые или маринованные огурчики, все смешать добавив зеленый горошек и зелень с перцем.

 

Мне показалось что соотношение грибов и мяса немного не верное и добавил еще один грибок!)

 

Приятного аппетита!!!

 

[Ольга 47 291]

Сереж,  цезарский какой огромный, а на фото в отчете и не скажешь - не видно! Ты его что, сырым в салат порезал?