Мясные горячие блюда: мясо, птица, субпродукты - Страница 7 - Блюда без грибов - Грибы средней полосы Перейти к публикации
Malyshok

Мясные горячие блюда: мясо, птица, субпродукты

Рекомендованные сообщения

Ольга

Блюдо №10 Горячий "Букет" От Ольги

Розы которые осчастливят не только женщин!

30018SV.jpg

Филе индейки (грудка)

Помидоры, лук репчатый.

Приправы, постное масло.

Зелень для украшения.

зубочистки

Основа - картофельное пюре.

Филе индейки порезать полосками 3-4 см, посолить, поперчить, посыпать сушеными травками. Сбрызнуть постным маслом.

Оставить часа на два, настояться.

Порезать тонко лук полукольцами и половинки помидоров.

Почистить картошку, поставить варить.

Делаем розочки:

Берем сначала самый маленький кусочек, оборачиваем его долькой помидорки и кусочком побольше, скрепляем зубочисткой.

Дальше, на следующую полосочку кладем лук и помидорку и снова оборачиваем, скрепляя зубочистками, пока не получится розочка.

20018T6.jpg

Выкладываем на противень и запекаем в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. Не пересушивать!

Пюре должно быть готово одновременно с розочками из индейки!

30018T8.jpg

Выкладываем картофельное пюре на украшенную салатными листьями тарелку, украшаем розочками и зеленью!

Приятного аппетита!

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ольга

Блюдо №15 Запеченый гусь, фаршированный квашенной капустой. От Ольги

Гуся замочить на сутки в соленой воде.

Капусту потушить с луком, лаврушкой и немного добавить томатного соуса с сахаром.

Гуся посолить, поперчить, нафаршировать капустой, зашить. Проткнуть везде по грудке зубочисткой для выхода жира!

2001fbl.jpg

Лучше печь его на решетке для формы, добавив в форму немного воды.

Накрыть гуся фольгой и поставить в духовку на 2.5 часа при температуре 200 градусов.

После этого снять фольгу и выпекать около часа до хрустящей корочки!

2001fbq.jpg

Соус

Бруснику залить водой, довести до кипения, добавить сахар, соль и разведенный в воде крахмал, прокипятить!

Приятного аппетита!

3001fbJ.jpg

  • Нравится 3

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ольга

Блюдо №21 Буженина с белыми грибами. От Лены

3001erb.jpg

Крупный кусок свиной шейки моем, обсушиваем бумажными полотенцами, натираем солью и оливковым маслицем.

Сырые белые режем крупными кусками. Если грибы заморожены - просто заливаем кипящей водой и держим полминуты, чтобы разморозились, а затем даем им стечь.

Тонким длинным ножом протыкаем мясо, натираем прорези изнутри солью и начиняем их белыми. Чем больше прорезей, тем лучше.

Помещаем мясо в пакет для запекания и отправляем в хорошо разогретую духовку. Запекаем при температуре 200 градусов 1 час (если кусок очень крупный, то дольше), до появления румяной корочки.

Вынимаем мясо из духовки, затем из пакета. Можно подавать как горячее или как холодную закуску (когда остынет - нарезать тонкими ломтиками).

Приятного аппетита!

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ольга

Блюдо №25 Поросенок молочный. От Брунгильды

Берем поросенка весом 4-5 кг, промываем, выщипывавем волосики, вырезаем глазки и замачиваем в подкисленной уксусом воде на ночь. Утром достаем и натираем порося смесью чеснока, трав, соли и перца снаружи и внутри и оставляем еще часа на 4. Начинку можно делать любую по вкусу, мы любим картошку поэтому внутри она. Ее предварительно лучше наполовину отварить, так как может не пропечься. Обжарить лук с грибами и смешать с картошкой и сливочным маслом, начинить поросенка. Вдоль разреза на животе воткнуть шпажки и через них веревкой затянуть брюшко. Ушки, хвостик и пятачок закрыть фолгой, чтоб не горели. Уложить на противень и жарить в духовке часа 2-3, каждые полчаса поливая выделившимся соком/жиром. Изначально можно смазать его растительным маслом. Чтобы проверить готовность надо воткнуть в заднюю ногу шпажку, ежели сок прозрачный - поросенок готов. Можно доставать, выкладывать на блюдо и украшать в меру способностей.

1001oqj.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ольга

Блюдо №35 Баранина по "Астрахански" От Иришки72

Блюдо готовится для большой компании (например на грибном слете)

Но можно готовить и в отдельно взятой семье, соответственно пропорции

уменьшить.

Устанавливаем котел, разжигаем огонь.

2001sIX.jpg 1001sIT.jpg

Заливаем 15 литров воды, кладем 5кг баранины. Доводим до кипения,

снимаем пену. 3

Через час добавляем помидоры 3кг 2001sJ4.jpg

морковь 1кг

лук 2кг

перец сладкий 2кг

Все это кипит еще час. Затем кладем картофель. Не много 2кг.

Посолить, поперчить. Специй никаких не нужно. Разливаем по тарелкам и

добавляем зелень по вкусу.

3001sIM.jpg

Готовить лучше зимой на даче, потому что летом на аромат сбегаются все

соседи.

Передать словами, как это вкусно - невозможно. Попробуйте.

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ольга

Блюдо№ 36 Курица бескостная с блинами и грибами. От Лалангамены

3001tWE.jpg

Продукты - куриная тушка. Грибы (любые, кто какие любит) для начинки, лук, сыр.

Для блинчиков - молоко, яйцо, мука. Блинчики печём несладкие, почти без масла и тонкие, чтоб удобней было заворачивать.

Выпекаем тонкие блины без соды и дрожжей, минимум сахара.

Обжариваем грибочки и лук, лучше лука брать побольше, им потом заполнять пустоты между блинами.

Смешиваем грибы с частью лука и тёртым сыром.

Заворачиваем в блинчики эту начинку.

2001tWG.jpg

Теперь подготовка куриной тушки :

Разрезав цыплёнка по грудке, осторожно вырезаем скелетик из тела. Оставляем косточки только в крыльях и голенях, по суставчикам отделяя их от основного скелета.

1001tWH.jpg

Укладываем свёрнутые блины внутрь очень плотно. Перестилаем их жареным луком.

Заполняем всю курицу, даже бёдра, туда где не умещается блин, добавляем лук и сыр, а потом зашиваем по всей длине нитками или скрепляем зубочистками.

1001tWJ.jpg

Главное - не забыть вынуть "скрепки" из готового блюда! А чтоб нитки не подгорали, можно прикрыть их тонкими ломтиками свиного сала.

3001tWL.jpg

Запекается довольно быстро.

К такому цыплёнку не нужен гарнир, он внутри. Доставайте из духовки и легко режьте на порционные куски.

2001tWM.jpg

Приятного аппетита!

  • Нравится 3

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Гость Кутуся

Сегодня делала тушёное мясо.

Телятину отбить и обжарить до золотистости на сильном огне.

На дно кастрюли положить резанный репчатый лук, на лук выложить мясо.

На мясо положить баклажаны нарезанные толстыми кружочками, на баклажаны морковку соломкой, на морковку вяленые помидорки, на помидорки сладкий перец колечками, на перец свежие помидорки кружочками.

Посыпать любимыми специями и чуть посолить.

Поставить на маленький огонь на 2,5 часа.

Всё, что осталось в сковородке от жарки мяса ( это должен быть сок), переместить в чашку, добавить сметану, чесночный порошок, грибной порошок ( у меня из белых грибов), специи, соль.

Залить этой смесью то, что тушится в кастрюле и подержать ещё минут 20.

Выключить и оставить на полчасика.

Вот, что получилось. Где и что, понять невозможно, но это очень вкусно.

Я выковыряла овощи, а мясо отдала Андрею.

3441531m.jpg

  • Нравится 5

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Доцент

Забрато в рецепты
!!))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Доцент

Свинные кармашки фаршированные овощами!!!

Необходимо взять свежего карбоната и порезать на медальоны толщиной около 1-го см!!
DSC09102.jpeg

Отбить с двух сторон, посолить поперчить и залить свежей минералкой, дать с часок замариноваться!!!
DSC09103.jpeg DSC09106.jpeg

Тем временем делаем начинку, для которой нам понадобиться, болгарский перец, капустный салат, помидор, хурма, зеленый лук, пару зубчиков чеснока, майонез. приправы на вкус и соль!!!
DSC09113.jpeg

Все режем мелкими кубиками, салат тонкими перышками, заправляем все майонезом, давленным чесноком, солим-перчим по вкусу. Перемешиваем!!!
DSC09114.jpeg

Из мяса сливаем жидкость отжимаем его и делаем лодочки-кармашки при помощи зубочисток:
DSC09117.jpeg DSC09118.jpeg

Укладываем в форму для запекания и фаршируем нашей смесью!!!
mNBG5.jpg
Ставим в духовку на сильный огонь минут на 25-30.

Затем вынимаем и посыпаем тертым сыром:
71BjP.jpg
И ставим назад в духовку, но уже на слабый огонь, минут 20-25 до зарумянивания сыра

Затем вынимаем. даем минут 5-ть постоять. акуратно отделяем друг от друга если они немного слиплись и подаем порционно, как с гарниром так и без!!
DSC09122.jpeg

LaE5C.jpg

  • Нравится 11

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Nek

Бессовестный!!!! t2804.gif t2809.gift2812.gif

  • Нравится 4

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Иришка72

Доцент, красиво и интересно. Никогда хурму в мясо не добавляла. Только киви.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Пенсионер

Что Пикуча, у меня сегодня форум не открывался. :80:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Гость Ирчик
:clapping: Доцент, здорово :good:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Доцент

Куриные грудки в сметанном соусе с багетом и оливково-томатным топинатом!!!

Нам потребуется:
x0eZR.jpg

Салатный лук, пару луковиц
Три-четыре зубчика чеснока
Французский багет
Оливки
Вяленые помидоры в масле
Цедра свежего лимона
Сметана
Зелень
Белое вино
Крахмал (лучше кукурузный)

Пару зубчиков чеснока порезать лепестками, лук покрошить как можно мельче
DSC09405.jpeg

Обжарить все это на оливковом масле до зарумянивания чеснока, затем влить туда грамм 100 вина, посолить и добавить пару щепоток сахара,если вино сухое!!!
DSC09406.jpeg A9BgL.jpg

Огонь не должен быть сильным, лук в вине должен томиться до момента пока не пропадет запах алкоголя

Параллельно нарезаем багет ломтиками не толще 1 см и ставим в духовку или аэрогриль до зарумянивания!!
DSC09410.jpeg

К этому моменту можно уже добавлять в лук с вином две-три ложки сметаны, перемешать и дать еще пару минут потомиться
hpsA3.jpg

В этот момент можно начать готовить топинат, для этого нам нужны вяленые помидоры, оливки. и цедра лимона натертая на мелкой терке + зубчик чеснока
WbyBh.jpg EZ8Vn.jpg
Все это перемалываем блендером, до консистенции пасты

Следующим шагом будет закладка куриной грудки в сметанный соус. которую мы предварительно порезали на ломтики поперек волокон
AJcvj.jpg GChHE.jpg
Оставляем мясо томиться на медленном огне еще минут 10-ть

Тапинатом намазываем готовые тосты из багета и даем им пропитаться
DSC09417.jpeg

В готовые грудки если соус жидковат или просто вы любите более густой соус, то можно влить крахмал (из расчета 1 ч. ложка на 30 грамм воды)

Тостики режем на три части, сверху посыпав зеленью.
DSC09418.jpeg

Подавать тосты отдельно от мяса, так что бы можно было класть мясо на тостик непосредственно перед отправкой в рот!!)))
F0JNx.jpg 2Gu9Q.jpg

Это просто взрыв вкусов!!!

Особенно если периодически споласкивать рецепторы
холодной водочкой!!!)))

  • Нравится 9

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Гость Legalist8

Куриные грудки в сметанном соусе с багетом и оливково-томатным топинатом!!!

Это просто взрыв вкусов!!!

То ли просить об установлении в отношении меня дополнительного опекунства (да простят меня мои родители, самые лучшие и любимые), то ли пойти на курсы кулинарного мастерства (хотя, рождённому ползать..., да и времени нет), то ли полностью отказаться от птички и мяса (кроме простого зажаренного в духовке гусика)... Не знаю даже... Доцент, :good: !

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Иришка72

Доцент, действительно должен быть взрыв вкусов. Куриные грудки ушли на котлеты по киевски. Есть филе индейки. Много филе. Попробую часть использовать, хотя курица нежнее. А может кто подскажет, как индейку интересно и необычно сделать?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
алёна с.б.

Доцент читаю ваш рецепт
( наетая домашними чебуреками) и слюнки потекли. у меня вопрос, у меня нет вяленых помидор, но есть домашний соус, он подойдёт?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Доцент

Доцент читаю ваш рецепт
( наетая домашними чебуреками) и слюнки потекли. у меня вопрос, у меня нет вяленых помидор, но есть домашний соус, он подойдёт?

Наверное нет. это будет уже совсем другое!! Вяленые я купил в супермаркете!!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
WEST

Образовались неожиданно пару кусков свинины в холодильнике.

f39a83a3d36bt.jpg

Как их кратчайшим, и наименее затратным по времени, образом преобразовать в приятное урчание в желудке? От простого распиливания на куски и бросания на сковороду качественного урчания не получишь, да.. Значит-будем искать компромисс: быстро шпигуем дольками чеснока и выкладываем на противень, привлекаем сынулю к мойке картофеля и других овощей, накрываем мясо ломтиками копчёной грудинки (ибо лень поливать периодически выделяющимся жиром для приобретения корочки) и в духовку...Через некоторое время забрасываем по периметру картофель, а ещё через какое-то время-резаный крупными кусками сл. перец, помидорки, оливки и виноград.

70039ba316d3t.jpg

Запах--вынимаем противень (мясо пока остывает), снимаем шкварки на блюдечко, наливаем холодненькую, накалываем на вилку маахонькую чернушку.......

  • Нравится 7

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Гость Козерожка

Образовались неожиданно пару кусков свинины в холодильнике.

f39a83a3d36bt.jpg

:swoon: Вот это натюрморт! Уже красиво, можно делать фото, в рамочку и на стену. А лучше картину писать, кто может, конечно.

Готовое блюдо тоже красочное и конечно, вкусное. Художник ! :clapping:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

×
Яндекс.Метрика