Мясные горячие блюда: мясо, птица, субпродукты

[Гость Кутуся]

Я тоже долму тарелкой накрываю, так меня учила армянская тётушка. А сметану не добавляю, я в неё чеснок давлю и солю, и ем в прикуску.

А мангольд на что похож?

[Доцент 48 857]

- Валико, скажи, ты любишь долма?

- Нет.

- Это потому, что у вас не умеют готовить долма.

У меня мама так готовит долма - пальчики оближешь. (С)

[Гость Кутуся]

..., а голубцы я тоже из него делала, еще на зиму закрывала с петрушкой и укропом,для борщей!))

.

Век живи, век учись. Спасибки!

Проще наверное сказать, из чего ты голубцы не делала))

Название интересное, наверное из Манголии родом

[Пенсионер 1 973]

.Название интересное, наверное из Манголии родом

Ну как здесь соблюдать правила.

[Ольга 47 291]

Проще наверное сказать, из чего ты голубцы не делала))

Из белокачанной капусты!)))))))

[Пенсионер 1 973]

так меня учила армянская тётушка.

?????? Это у меня армянская тетушка.

[Гость Кутуся]

Из белокачанной капусты!)))))))

Оль, не поверишь! Верю!

?????? Это у меня армянская тетушка.

Значит, мы родня!

Получается - Здрасьте, Вы моя тётя

[Гость Ирчик]

А я делаю с сырым фаршем.

Прокручиваю курочку, чуть баранинки и говядины. Лук( оооч мелко режу) слегка пассирую+ помидоры + чесночок = припустить минут 3-4. Рис замачиваю по Доцент-овски как на плов, промываю , просушиваю салфеткой. Смешиваю с фаршем + кинза ( только листики ) резанная.

Соус- немного лука, морковка, помидоры обжариваю на раст. масле+ гр 10 сл. масла, добавляю чеснок, сушеную мяту и укроп. Минут 10 это томится на медл. огне и отправляю в блендер, измельчаю , добавляю немножко мясного бульона, заливаю ,, пальчики,, и готовятся они минут 40 под гнетом.

Соус- сметана+ чеснок + зелень.

[Ольга 47 291]

Я рис для долмы довожу до кипения и сливаю сразу, в остальном как Ирчик, только тушу чисто в воде, без сметаны и овощей, а соус-йогурт с зеленью и чесноком!))

[Гость Ирчик]

Забыла, листья сейчас покупаю свежие, стоят рублей 150-200 большой моток( как баранки на веревке)))

Сметану не добавляю, т.к. за 40 минут тушения она сворачивается и он неё ничего не остается.

Можно выложить сметану да долму готовую и отправить на 10 минут в духовку.

[Доцент 48 857]

Встал рано утром с мыслью сЪездить за польскими!!! Тем более что работа на сегодня не намечалась!!!

Но выглянув в окно, поежившись, понял, что не судьба!!!

Чем занять себя в такой день!!!??

Придумал!!))

Шашлычек, - "Горячее сердце в груди" !!!))

Сердечки очистить посолить и залить пивом, оставить минут на 40 просаливаться!!

Филе грудки порезать на маленькие кубики и замариновать с луком и аджикой!!

Минут через 40 сердечки отжать от пива, поперчить и добавить специй по вкусу!!!

Нанизать на шпажки поочередно с грудкой, и жарить равномерно со всех сторон до зарумянвания!!!

Подавать горячим!!!

[Гость Лена]

Доцент, класс! Самое то, что надо в такой холодный день

пс. Аж самой есть захотелось. Пойду-ка пообедаю)))

[Гость Ирчик]

Опять сребу по сусекам.

Нашли обрезанный костец от бараньего окорока, срезала с него 7 кусочков мяса( остальное давно ушло на шашлык) и одно бедро индейки( срезала в него мякоть , кусочки размером с бараньи получились)

Еще нашла- кусок тыквы, пол бакла, одну морковку засохшую, луковицу, шт. 10 стручков фасоли, 4 см. лука - порея, 1 айва( чистим и удаляем серединку)+ 1 чесночинка

Соль и перец по вкусу.

Мясо обжариваем на раст. масле.

Овощи- найденыши режем кубиком, примерно размером как и мясо. Обжариваем.

Перемешиваем и отправляем в кастрюльку, тушиться под крышкой. Примерно 30 минут.

Приятного аппетита.

[Гость Lina]

Доцент, с шашлычком классная идея. Беру себе на заметку, тем более, сестра обожает как раз таки сердечки и куриные грудки. Завтра приготовлю сюрпрайз.

Вы потрясающий кулинар-выдумщик. Преклоняюсь перед вашим талантом вашими талантами.

[Доцент 48 857]

Ой Lina!!! Спасибо!! Прямо смутили!!!

[Доцент 48 857]

Делюсь!!!

Свинина с вишней и с рыжикоананасоой поджаркой!!!

Взять свинную шейку, порезать на несколько медальонов (в зависимости от количества потребляющих), порезать на медальоны толщиной 3,5-4 см.

Натыкать мякоть вилкой, обильно посолить, уложив чашку и залить минералкой. оставить мариноваться часа полтора - два!!

Пока солится-маринуется, берем жаренные рыжики, мельчим:

Вываливаем в сковороду вместе с кусочками ананаса, добавляем немного лимонного сока, перчика немножечко воды и тушим минут 5-7!!

Тут у нас образовывается пауза, которую необходимо чем то заполнить. Ну за одно, попробовать на соль!!

Так называемый рабочий момент!!!

Когда мясо промаринуется, то есть часа через полтора, на нем надо точными и резкими движениями сделать глубокие надрезы, вставить в них вишенки (использовались мороженные без косточек)!! Посыпать любимыми специями для мяса!!!

Затем уложить это все в форму для запекания, накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку минут на 40!!!

Затем, вынуть форму-противень, вычерпать часть бульона, намазать соусом (в данном случае сырный) и открытым поставить назад в духовку до зарумянивания!!

Бульон влить в поджарку с рыжиками и потушить в нем, до необходимой жижины поджарки!!))) Когда немного поостынет добавить немного выжатого чеснока!!!

Подавать с любым гарниром и можно без!!!))

Приятного аппетита!!!

[Irina 2 299]

Поэма! Доцент - ты художник!

[Nek 776]

Все, не могу больше, вечером, да еще в середине недели такие посты читать не реально, хоть и грибы не ем, но уж больно все аппетитно, да еще стопочка, аль коньячок на заднем плане!!!

Бессовестный!!!

[Шансоньетка 1 365]

Девочки и мальчики! Прошу рецепт готовки чего-нить из тушки кроля! Не интернетовский, а проверенный.

[Гость Лена]

Шаня

кроля обмыть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами, порубить на крупные куски

обжарить до корочки и сложить в сотейник или гусятницу

засыпать луком (полукольца), большим количеством зелени, майоран+базилик по желанию, посолить-поперчить, влить стакан красного столового вина, накрыть фольгой (не забыть про неск.дырочек, чтобы пар выходил) и убираем в духовку

150-170 градусов на 2 часа

вместо красного вина можно белое

вместо духовки можно просто на плите:

даем закипеть, убавляем огонь до минимума (чтобы томилось) и оставляем на те же полтора-два часа, закрыв гусятницу крышкой

можно еще кусочек сливочного масла туда бросить, для нежности и запаха