Мясные горячие блюда: мясо, птица, субпродукты

[Гость Кутуся]

То есть котлеты не жаряться. а запекаются только в соусе!!??

Ага!!! Очень нежно получается

[Ольга 47 291]

Ага!!! Очень нежно получается

Кутусь, наконец-то ты рецепт выложила! А то я по телефону наслушалась, а рецепта нет и нет!

Сделаю обязательно! А на гарнир саркосциф нажарю! Отпишусь с фотками!

[Гость Козерожка]

Пошла за капустой, чтоб попробовать рецепт Кутуси, но увидела большую рыхлую молодую капусту и пришлось изменить планы

- капуста была идеальна для голубцов.

Голубцы все умеют делать, ничего по рецепту не добавлю. Хочу поделиться новым для меня и очень удачным способом их приготовления.

С недавних пор я стала запекать их духовке, это вкусно и просто.

Я не люблю толстый лист натуральной капусты в голубцах, поэтому раньше я голубцы слегка обжаривала на сковороде,

складывала в сотейник, поливая каждый ряд томатным соусом, и тушила на плите.

Теперь я заворачиваю их и сразу кладу на противень в один слой. Наливаю немного капустного отвара, сверху соус, закрываю фольгой и в духовку.

Потом фольгу снять и немного подсушить в духовке.

Самый толстый капустный лист после духовки получается тоненьким и вкусным, ни у кого не возникает желания развернуть голубец и съесть только начинку.

До и после .

[Ольга 47 291]

Козерожка, фотки вызывают аппетит! Говорю абсолютно серьёзно! Есть захотелось!

И еще вопрос вызывают: почему на "до" голубцы лежат вдоль противеня, а на "после" - поперек?

[Гость Кутуся]

Флош, прочитав твой рецепт, я удивилась два раза.

1. Тесто по твоим словам сладкое, я терпеть не могу сладкое тесто, но... оно реально было не сладкое.

Как такое может быть?

2. Начинка из солёных груздей! Ломала я голову, ломала, да так и не отгадала, что за грибы.

Пять баллов

Козерожка!!!! Так и хочется вилочкой ткнуть в экран

Всё, решено, в выходные буду делать голубцы...в духовке

Тоже не люблю толстую капусту.

Кстати, меня Оля научила делать голубцы из китайской капусты. Получается очень нежно и отваривать листья не надо. Теперь, это и мой рецептик

[Ольга 47 291]

Кстати, меня Оля научила делать голубцы из китайской капусты. Получается очень нежно и отваривать листья не надо. Теперь, это и мой рецептик

Кутусик, мне очень приятно! Только не из китайской, а из савойской!

Я всегда из неё делаю, она нежнее.

[Гость Кутуся]

Кутусик, мне очень приятно! Только не из китайской, а из савойской!

Я всегда из неё делаю, она нежнее.

Оль, а китайская и савойская, это разные капусты?

[Ольга 47 291]

Савойская китайская!

Флоша, спасибо!

[Гость Кутуся]

Савойская китайская!

Флоша, спасибо!

Оль, ну я конечно всё перепутала и делала из китайской Значит будут ещё голубцы из савойской

[Гость Козерожка]

Козерожка, фотки вызывают аппетит! Говорю абсолютно серьёзно! Есть захотелось!

И еще вопрос вызывают: почему на "до" голубцы лежат вдоль противеня, а на "после" - поперек?

Все просто - нет не "вдоль" не "поперек" - форма квадратная, небольшая 25Х25 см.

Прямоугольность противня - это обычные искажения при съемке.

[Ольга 47 291]

Я, кстати, частенько делаю борщ из китайской капусты вместо белокачанной. Получается очень нежный.

Флош, а я в борще нежность не люблю, у меня только лук, морковка и свекла нежные, а капустка всегда только белокачанная и с хрустиком должна быть!

Все просто - нет не "вдоль" не "поперек" - форма квадратная, небольшая 25Х25 см.

Прямоугольность противня - это обычные искажения при съемке.

Козерожка, это стереотип мышления сработал, у меня две такие формы и обе прямоугольные!

[Гость Flo]

Флош, а я в борще нежность не люблю, у меня только лук, морковка и свекла нежные, а капустка всегда только белокачанная и с хрустиком должна быть!

Я тоже люблю, чтобы капуста была чуть хрусткой и всегда добавляю ее в самом конце. И тогда она (даже китайская) получается свежей, а не квашней. Просто китайская более воздушная, чем белокачанная. А так - все то же самое

[Гость Лалангамена]

Козерожка - спасибо, какая интересная идея - "голубцы на противне"

У меня дочь всегда выбрасывает толстую капусту, потому отбиваю листья молотком до ажурного состояния А попробую- ка запечь!

[Гость Кутуся]

Вдохновившись Козерожкиными голубцами, я сегодня их всё-таки навертела!

Но поскольку у нас грохнулся главный комп ( он находится сейчас на лечении), то не могу предоставить фото.

Однако, попробую описать, как это выглядело.

В прозрачную огнеупорную форму были уложены небольшие голубчики прекрасного салатового цвета, между ними удобно разместились фаршированные помидорки. Вся эта компания была залита соусом (тушеные помидоры, аджика, ложка сметаны, слив. масло и травки всякие) и отправлена в духовку. Там они пропитывались ароматами друг друга и в конце концов запеклись.

Умялось всё т.к. было ещё два подхода за добавкой

Теперь только в духовке!

Козерожка, спасибо за идею

[Иришка72 9 442]

Кутуся. Теперь опять наемся на ночь

Мне очень понравились голубцы в Хорватии. Там в фарш добавляют мелко порезанные копчёности(грудинку, колбаски) примерно 200грамм на килограмм фарша.

Заворачивают в листья квашенной капусты( там ее квасят кочанами) и заливают сметанным соусом. На сковородке слегка обжаривается мука и заливается сметаной.

Все это в голубцы и тушить до готовности. Вкус, как наркотик. Уже не лезет, а все ешь, ешь...

У нас на рынке я видела только квашенные по половинке кочаны, получились маленькие голубчики, но очень вкусные.

[Гость Кутуся]

Ириш, как хорошо, что я не прочитала твой рецепт на ночь, иначе не уснула бы. Факт.

Обожаю квашеную капусту и всё, что из неё можно приготовить! А теперь вот квашеные голубцы, чую, это архивкусно

Интересно, а в домашних условиях можно кочаник заквасить?

Эх, ну почему ты так долго молчала?

[Иришка72 9 442]

Кутусь. Кочанчики заквасить конечно можно, но это такой трудоемкий процессс, а когда чего хочется, то ждать не в моготу. Можно на рынке в соленьях посмотреть.

[Гость Flo]

азербайджанские равиоли

Класс!!!

Это кутабы что ли?

[nyur 524]

Класс!!!

Это кутабы что ли?

не, кутабы были отдельно... как выглядят равиоли нам чет не захотелось смотреть))

[Гость Flo]

не, кутабы были отдельно... как выглядят равиоли нам чет не захотелось смотреть))

Дошло! Это у них так дюшбара называется)))

Кстати, очень вкусное блюдо. Выглядит вот так: