Мясные горячие блюда: мясо, птица, субпродукты

[Доцент 48 814]

Ну вот я и восстановил рецепт интересного блюда, так как фотографии были утрачены...

Крокодильи яйца (Луизианский рецепт с азиатским оттенком).

 

Нам понадобятся королевские креветки +- 1,5 кг.  Штучек 15-16 качественных (не очень крупных, главное с целыми хвостиками) отложить отдельно.

 

Основную массу прост почистить а отложенную почистить так что бы остались хвостовые плавнички и замариновать их в соевом соусе.

 

Так же нам понадобится 400-500 грамм свинины (жирной) грудинки или шейки, пучок кинзы, кусочек имбирного корня.

Мясо, креветки, зелень, 3-4 зубчика чеснока перемалываем в мясорубке.  Имбирь меленько рубим,

 

Добавляем чили перец мелко нарезанный или чили соус (по вкусу) . Солим и вымешиваем фарш.

 

Затем из фарша лепим такие вот котлетки-тефтельки размером с куриное яйцо и такой же формы, внутрь заворачиваем маринованную креветку так что бы наружу торчал хвостик. Обваливаем в панировке и по паре минут обжариваем во фритюре, что бы запечатать котлетки румяной корочкой что бы сок при дальнейшей готовке не вытекал..

 

Выкладываем их затем на противень и допекаем их 25 минут в духовке при 180 градусах

 

Получается очень интересное праздничное блюдо.

 

Приятного аппетита!

 

[Доцент 48 814]

Недавно попал на акцию - свиная вырезка по 320 рублей..!
 
Купил парочку и решил приготовить как нибудь по особому.
 
Мясные косички:
 
Вырезку  располосовать на жгуты, желательно что бы у  вас получилось количество четное трем.
 
 
 
Нарезать мелко острый перчик, порубить мелко корень имбиря, чеснок выдавить чесноко-давилкой.  Все это добавить к мясу, посолить влить немного соевого соуса с учетом соли и немного оливкового масла. Дать помариноваться часа полтора.
   

 

Затем подобрать жгуты по длине и сплести косички, закрепив кончики зубочистками. Выложить на противень и смазать сверху смесью из меда, лимонного сока и соли.  Сверху посыпать кунжутом и отправить минут на 20-25 в духовку при температуре 180-190 градусов.
     
 
 

Получаются вот такие штуковины...   Приятного аппетита!!!
   

[Чупакабра 12 539]

@Доцент,  Вы не перестаете удивлять!!! Надо же догадаться сплести косы из еды!

[денис 5 921]

Десять лет расстрела без права переписки! На плов - только длиннозёрные, и причём не всякий сорт. Девзира, индика, длиннозёрный краснодарский, ну или басмати, если не жаль такую элиту на плов

Сдаюсь! 

Решил попробовать два разных риса сразу положить(не смешивая). Вернее жену попрошу, это она у меня спец по плову!  И гостей позову, поглядим что скажут.

[Дончанин 33 627]

это же не догма, как вареники и пельмени

А что догматичного в варениках и пельменях? По сути пельмени - те же вареники, но с мясом (рыбой) и форма другая (хотя ничто не мешает делать пельмени в форме вареников). Но их столько вариаций!

[Val cow 20 911]

@Дончанин, ну так я и имела в виду что не догма!, а множество вариантов.

[Доцент 48 814]

Жена вчера готовила запеченые фаршированные перцы.
 
Перцы порезать пополам, начинить фаршем мясным в котором лук, специи, перчик черный.
Сверху ломтики помидор, помазать сметаной и посыпать тертым сыром.


Ставим в духовку 180 градусов, до готовности.
 

Приятного аппетита!!!

 

[София 458]

@Доцент, это супер. Передайте респект вашей жене. Рецепт уходит и в наши семейные. В половину я добавила и грибы - оочень душевно получается. Вкусно, просто и красиво.

[Хася 10 441]

я тоже утащила рецепт перцы+фарш+духовка. Вроде просто все и логично, а никогда не делала в таком формате, всегда перцы фаршированные тушу в сметане... Завтра же побалую благоверного) Сереж, жене - огромное спасибо.

 

 

К слову - вчера опробовали запеченные лодочки из перца. Фантастически вкусно!! Так что еще раз спасибо!!

[VVava 3 224]

 Соус к мясу с черносливом: 

 

[Доцент 48 814]

Немного бразильской кухни...

 

Свиная вырезка с бананами...

 

Вырезку очищаем от жилок-жиринок, режем на медальоны толщиной приблизительно 1,5 см. И отбиваем молоточком.

 

Отбитое мясо солим и отставлям просаливаться минут 20-30-ть..

 

Затем посыпаем с одной стороны перцем, сушеной паприкой, цедрой лимона и молотым кориандром... 

 

Далее заворачиваем в мясо кусочки бананов, У меня были маленькие, поэтому я делил каждый банан пополам поперек и каждую половинку пополам вдоль...

 

Получаются вот такие рулетики которые быстро нужно обжаривать на разогретой сковороде на растительном масле, иногда приходится придерживать их при жарке что бы е разворачивались.

 

Далее готовим соус для этого блюда и он тоже будет с бананами.

Полный состав:

Небольшой пучок кинзы

Грецкие орехи

Бананы

Оливковое масло

Соль

Перец

Лимонный сок

Все это перемалывается блендером до однородной массы и выкладывается подушкой на тарелку под основное блюдо.

 

Перед подачей украсить зеленью, паприкой и взбрызнуть оливковым маслом...

 

Приятного аппетита!!!

 

[Нина Ричи 3 631]

Сегодня решила сделать обычные котлеты по- новому. Получились новое блюдо: " Мясные гнезда".

 

 

Свиной фарш 800 г

Куриный фарш 300 г

Лук 1 шт.

Молоко 200 мл

Хлеб 70 г

Соль по вкусу

Черный перец (молотый) по вкусу

Сметана 200 мл

Яйцо 2 шт.

Твердый сыр 150 г

Укроп по вкусу

Смешайте свиной и куриный фарш, добавьте измельченный лук. Хлеб замочите в 100 мл молока, затем отожмите и добавьте в фарш. Влейте в фарш остальное молоко, посолите и поперчите. Сформируйте из фарша сначала шарики размером с яблоко, а затем гнезда, выложите их на смазанный маслом противень. Сыр натрите на терке, смешайте со сметаной, яйцами и измельченным укропом. Распределите начинку по гнездам и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25–30 минут. Для этого интересного блюда подойдет любой котлетный фарш, так что скорее вспоминайте хитрости его приготовления. 

 

 

[Доцент 48 814]

Простенько но со вкусом...!

Куриные сердечки в панировке.

 

Сердечки моем, чистим, добавляем молотую зиру и семена укропа, соль, перец, перемешиваем и оставляем на несколько часов мариноваться.

 

Затем делаем яичную болтушку и панировку из сухарей, муки, сушеной паприки, кунжута и соли с травками...

 

Сердечки обмакиваем сначала в яйце а затем обваливаем в панировке  жарим на сковороде или фритюрнице на растительном масле.

Внимание, иногда постреливают!!!

 

Обжаренные сердечки выкладываем на бумажное полотенце что бы оно впитало лишний жир.

 

Шикарная закуска к пиву! 

Приятного аппетита!!!

[Дончанин 33 627]

Сердцеед...))

[Дениро 2 184]

 Говядина по бургундски 

https://www.facebook.com/Vse.Recepty/videos/1222160114522933/

[Хася 10 441]

Очень нравится даже мне (ни разу не любителю гречки) такое блюдо, как мясной фарш с гречкой. Делюсь.

Фарш с гречкой

1. Гречку промыть, подсушить на сковороде, смазанной маслом .

2 . Обжарить мелко порезанный лук, фарш и натертую на крупной терке морковь до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, тщательно перемешать.

3 . К мясу и овощам выложить гречку, залить кипятком так, чтобы гречка была слегка прикрыта водой. Посолить . Тушить на медленном огне под крышкой .

В готовую гречку по - купечески добавить мелко порезанный чеснок, перемешать. Можно добавить черный молотый перец и лавровый лист

 

Гречневая крупа - 150 гр . Фарш мясной - 250-300 гр . Лук репчатый - 1 шт. Томатная паста - 2 ст.л. Чеснок - 2 зубчика . Морковь - 1 шт ( небольшая ) . Масло растительное - 2-3 ст.л. Это примерно на 3 порции .

 

[VVava 3 224]

  Ни чего особенного, как говорит бабка, тоже мясо, только в упаковке : 

 

[Павел_И 238]

Пока супруга была на работе,приготовил свинину с овощами)  Ну ессно без грибочков не обойтись,а учитывая,что вечер этот выдался дождливым,то самое время и посидеть за столом) На подходе салат из свежих помидор и огурцов)

 

[Доцент 48 814]

Венгерский паприкаш..

 

Обычно его готовят из филе куриных грудок, но мне захотелось сделать из куриных голяшек...

Пару луковиц нарезать с парой зубчиков чеснока и отправить обжариваться в казан или в глубокую сковороду (можно в мультиварку)...

 

Голени я порубил пополам и когда лук с чесноком немного обжарились отправил их в тот же казан.

 

У двух-трех помидоров надрезать шкурку крест накрест и опустить н 10-ть секунд в кипящую воду что бы легко снять кожицу, порезать кубиками, так же надо порезать и сладкий болгарский перец.

 

Когда мясо обжариться положить это все к мясу, поперчить, посолить, добавить сахар, перемешать, влить стакан томатного сока ...

И тушить 10-ть минут...

 

Затем грамм 120 сметаны смешать с ложкой горкой муки добавить в наше блюдо, перемешать тщательно и тушить еще 10-ть минут..

 

Украсить зеленью и сушеной паприкой. Блюдо можно использовать как самостоятельное так и в качестве подливы к гарниру типа макарон.

 

Приятного аппетита!!!

 

[художник Федотов 26 318]

Ужин фактически постный, за 5 минут с кровью, для отставного каннибала Лектора....Нужно желательно мясо мраморной говядины: 200 дней и 199 ночей откорма пшеницей....На средне-разогретой сковородке поставить жирным торцом и потом на этом чуть прожарить....В конце морская соль и молотый перец....Но самое главное: ни с кем никогда, не делиться и всё съесть самому....Естественно, с отличным красным вином....