Рядовка землисто-серая (Tricholoma terreum). Блюда

[Дончанин 33 644]

Пожарил "мышат"

 

 

Ежели на сливочном масле их умеренно обжарить, да с лучком, да макать в сметану, как оладьи, то блюдо весьма и весьма недурственное! По крайней мере ещё раз убедился, что не стоит ими пренебрегать!

[Дончанин 33 644]

Пожарил вчерашних молоденьких мышат. Удивительно вкусно получилось! Жарил с приличным количеством лука и на ароматном растительном масле. Оказывается, я их раньше пережаривал. И жарить их надо сырыми, без предварительной термической обработки. Только помыть. Надо, когда выкипит жидкость, вместе с луком их обжарить до подрумянивания, и всё! Совсем другой вкус! Насыщенный, грибной.

[Марго 15 009]

"Мышата" маринованные.

[Нина Ричи 3 631]

@Дончанин,Доброй ночи! А мы всегда мышат промываем, чуть проварили, жарим с лучком, картошечкой, очень вкусно.Мариновать не пробовали их. С поздней осени в морозилке еще лежат проваренные на жареху и сейчас.

[kot487 8 851]

17.10.2019 в 22:27, =SM= сказал:

мышата - рядовка землистая

Прочитал про них.... посмеялся от души над финальным резюме))

 

Съедобность

 

Ситуация спорная. До недавнего времени Рядовка землистая считалась хорошим съедобным грибом. Однако в последние годы был проведен ряд исследований, показавших, что употребление землисто-серой рядовки может вызвать рабдомиолиз (миоглобинурия) — довольно сложный в диагностике и лечении синдром, представляющий собой крайнюю степень миопатии и характеризующийся разрушением клеток мышечной ткани, резким повышением уровня креатинкиназы и миоглобина, миоглобинурией, развитием острой почечной недостаточности.

Группе китайских учёных удалось в ходе экспериментов с высоко дозированными экстрактами из этого гриба вызвать рабдомиолиз у мышей. Опубликование результатов этого исследования в 2014 году, поставило под вопрос съедобность рядовки землистой. Некоторые источники информации сразу стали считать гриб опасным и ядовитым. Однако, предполагаемая ядовитось была опровергнута токсикологом Немецкого общества микологии профессором Зигмаром Берндтом. Профессор Берндт подсчитал, что людям с весом порядка 70кг, необходимо было бы каждому съесть около 46 кг свежих грибов, чтобы в среднем каждый второй из них смог почувствовать какой-то урон здоровью из-за содержащихся в грибе веществ.

Цитата из Википедии

Поэтому мы осторожно относим гриб к условно-съедобным: съедобен при условии, что вы не будете съедать более 46 кг свежих грибов за короткий период и при условии, что у вас нет предрасположенности к рабдомиолизу и почечным заболеваниям.

 

[Олег 1973 8 279]

18.10.2019 в 17:13, Олег 1973 сказал:

Съездил, нарубил на пробу, жарю .

Запах при жарке - восхитительный.



 

Действительно очень вкусный гриб. Большое спасибо за просветительскую часть общения 

[Олег 1973 8 279]

7 часов назад, Вероника.Л. сказал:

Вкусный ?!

Вот только что попробовал ещё раз, уже холодными.

Да, очень вкусный  Чем-то напоминает сыроежки, но утверждать не буду - чистый субъектив