Любителям свиной рульки посвящается!

[Доцент 48 865]

Начинка как я понимаю, только специи и чеснок?

[Cook 3 617]

Ну да и немного горчицы...

[Nika-san 1 018]

отдельную тему не нашла. запощу сюда, с Вашего позволения.

 

еще одно видео от бабули. сало у нее- закачаешься!

 

 

[Val cow 20 911]

Ну и я свои пять копеек к вкусному салу.

На Украине продаётся специальная приправа к салу. Здесь я такую не нашла, так что делаю сама.

Беру  сухие травки - базилик . зиру, кориандр, красный перец(только не молотый а мелкими кусочками), тимьян, пажитник, майоран, можно хмели-сунели. Всё тщательно перетираю в ступке..

Теперь режем сало уже готовое солёное, очищенное от соли , на небольшие кусочки, посыпаем этой смесью хорошо со всех сторон.Чеснок очищаем, режем тонкими полосками и укладываем сверху на обсыпанное сало. Пусть сутки постоит в теле. чтобы сало пропиталось ароматами трав и чеснока. Потом можно есть, а остальное убрать в морозилку.

 

 

Поверьте от такого ароматного душистого сала с кусочком чёрного хлеба отказаться просто нереально!

[Cook 3 617]

Недавно квасил капусту,ну и поймал себя на мысли,что как хорошо было бы ее заценить с запеченной рулькой,тем более,что рулька уже месяц в морозилке дожидалась своего часа...

Готовил по отработанной схеме-оттаял,замариновал на ночь с домашней горчицей,чесноком и травками-приправками,а затем выложил на лист,подлил немного воды,плотно закутал фольгой и в духовку на 2.5 часа

  

ну а вот,собственно,и результат,с солеными огурчиками и с капустой,да под пиво-просто песня!

  

 

[Промокашка 4 796]

Я в праздники делала два раза, по две рульки .Одну по рецепту@Cook ,но я рульку завернула в фольгу . Другую по рецепту@Val cow варила в рассоле. Оба рецепта очень понравились....., мнямка !

 

         

[Промокашка 4 796]

Я теперь "рульковая" фанатка

Вот вчера так захотелось этой рульки....., да с капусткой....Пришлось бежать в магазин .  Вчера поужинала, сегодня пообедала. Еще и на ужин осталось, да и на завтрак...

 

[Доцент 48 865]

Сегодня на ужин приготовил пару рулек....

[МаринаВС 1 757]

Начиталась, в морозилке лежит две рульки. Завтра будет еще 4. Но запеку  попробую. Возьму все же замороженные. Мясо должно немного полежать. 

[Доцент 48 865]

Еще одна штука ни чуть не хуже рульки а в чем то даже лучше....

 

Свиные ножки помыть (чистить их уже не надо, так как  продают уже изумительно вычищенными).. Натереть приправками, семенами укропа и солью.  Оставить на несколько часов просаливаться, я обычно вечером солю а готовлю на следующий день...

 

Готовим в казане или в чем то подобном, выкладываем ножки на дно сверху добавляем свежий укроп и чеснок, добавляем воды что бы она залила ноги на треть, закрываем крышкой и ставим в духовку на 3-4 часа при температуре 150-160 градусов. Периодически контролируем воду, если полностью выпаривается то необходимо ее подливать.  Когда ножки будут готовы кожа на них начнет лопаться после этого открыть крышку и зарумянить ножки до красивой золотистой корочки.

 

Приятного аппетита!!!

[Чупакабра 12 596]

И я наконец-то попробовала запечь рульку. Рассматривала это блюдо в качестве горячего на новогодний стол, а пока - репетировала.

Рульку (у меня была задняя) обмазывала горчицей и натирала сухой аджикой с солью, плюс пива немного добавляла. В этом маринаде она лежала почти сутки. Потом запекалась в фольге 2 с небольшим часа, в конце фольгу раскрывала. Ели мы ее с запеченной картошкой и тушеной капустой.

 Ну что сказать - вкусно, ароматно, но очень жирно! Хороша в качестве самостоятельного блюда. На Новый Год, когда много других закусок, буду делать что-нибудь полегче, мне печень жалко)))

По поводу кости: после обрезки мякоти я сварила из нее щи с квашеной капустой. Добавила еще кожи оттуда же и немного постного мяса. Получилось вкусно.