Рецепты со слетов

[Нина. 953]

33 минуты назад, Чупакабра сказал:

Нина., у меня еще вопрос: как Вы овощи сушите, и какие? Какого размера должны быть ломтики? И как потом хранить? Получилось 3 вопроса)))

Сушилка у меня есть, но из овощей я в ней только помидоры вялила. Тыкву даже не догадалась попробовать посушить.

Понимаешь, когда хочешь купить пару килограмм лука и понимаешь что ведро купить стоит не на много дороже, то покупаешь ведро и его надо куда-то девать)))))))))). В общем сушим яблоки(куда не поеду за грибами, везде у бабусек скупаю по несколько ведер яблок), груши если где получается купить, тыкву приходится сушить, кабачки, баклажаны тоже приходится :), помидоры само собой, лук кольцами, чеснок, морковку, перец сладкий. В этом году накупила дынь и сушила. Сначала дольками не толстыми, потом их скатывала в рулетики. Все храню в стеклянных банках под полиэтиленовыми крышками в шкафу, проблем не было. Яблоки с грушами в хб мешках тоже в шкафу для банок. Вот после дынь я поняла что хочу другую сушилку, более мощную.....  Пробовала покупать дыни вяленые на рынке, их косичками вяжут, но в одной обнаружила мышиные фекалии....больше желания купить не было. Жду нового урожая, буду вялить :).

Режу кусочками все, толщиной наверно в сантиметр примерно, может чуть меньше. Морковку в комбайне через терку и на сушку.

[Val cow 20 911]

@Нина.  а какой мощности у тебя сушилка? И процесс сушки тыквы поподробнее? И  потом размачиваете, когда готовите?

 

[Нина. 953]

5 минут назад, Val cow сказал:

@Нина.  а какой мощности у тебя сушилка? И процесс сушки тыквы поподробнее? И  потом размачиваете, когда готовите?

 

Тыква вкусного сорта. Я могу и так ее погрызть сушеную, вот свежую не буду, сушеная вкусная. Можно в каши добавлять. Чутка восстанавливаем в небольшом количестве воды, потом все блендером и при варке каши в конце добавляем и в запеканку творожную можно.

Просто режу ее на дольки т.к. она фигурная, чищу от шкурки и эту дольку поперек на треугольнички. Толщиной в сантиметр, может меньше.

К стати, читала про цукаты из тыквы, но сама не делала. Тоже на сушилке делают.

Дачница Люкс СШ-010 мощность 520 Вт

[Кряжик 2 084]

Тема о слете!!

рецепты чуток другая тема!!

Вкусненько,но не тута!!

 

[Val cow 20 911]

@Kseniя несу спасибо за булочки. Мои спросили - а чё так мало - и это всё?! Делала напополам с корицей и какао. Это мега вкусно!

 Фотки , до выпечки и готовые.

   

[Бориs 3 167]

Такие булочки мы называем витулины.

[волгодонец 5 728]

4,5 кг натёртой на крупной тёрке свеклы

1,5 кг помидор через мясорубку

200-250 г 9% уксуса

500 г мелко нарезанного сладкого болгарского перца

2 ст. ложки с верхом соли

500 г чеснока через чесночницу

500 г мелко нарезанного лука

500 г подсолнечного масла

3 пучка петрушки

 

В большом тазу разогреть подсолнечное масло, опустить на 10 минут лук

добавить помидоры

уксус

чеснок

измельчённую петрушку

соль, сахар, перец горький - по вкусу

Когда смесь закипит, положить свеклу и сладкий перец

Всё кипятить 40-45 минут

Разложить в стирилизованные банки и закатать.

 

Сей салат называется "Алёнка"

[Доцент 48 814]

Павел, а сразу нельзя есть, нужно что бы "созрел" ?

[волгодонец 5 728]

@Доцент Можно, Но только большой ложкой.

[PONKA 2 246]

Нут от Виты.

Ингредиенты:

Турецкий нут - 250 гр  (можно купить на рынке или в магазине)

Морковь

Помидоры - 0,5 кг - лучше очистить

Изюм - горсть

Специи: зера -1ч.л./ тмин - щепотка/ сладкая копченая паприка - 1ч. л./ кориандр - 1 ч. л./ перец горошком - 0,5 ч.л./ соль по вкусу

 

Приготовление:

Нут замочить в холодной воде на сутки.

 Нут варить 40 мин. Морковь и помидоры порезать кубиками.В глубокой кастрюле обжарить морковь со специями, добавить нут, изюм, сверху засыпать резаными томатами. Тушить до готовности моркови.

Приятного аппетита!

 

[Карина_ 32]

Рецепт огурцов:

на три литра - две стол. л. соли, одна сахара., уксусная эссенция десертная ложка. Листья хрена, перец горошком, укропные веточки сухие, лавровый лист, чеснок.

Рецепт помидоров:

на три литра - две стол. л. сахара, одна соли, уксусная эссенция 2 чайные ложки. Лавр. лист, вишневый листик, сухой укроп с соцветиями, чеснок. (можно добавить перец, морковь)

[Хася 10 441]

Карина, 

[Irina 2 299]

Баклажаны в аджике. Со слета 05.10.2019

Состав

Баклажаны 1,5 кг

Помидоры 1,5 кг

Перец сладкий 0,5 кг

Перец горький 2 шт.

Чеснок 8 крупных зубчиков

Соль 30 г

Сахар 4 ст. ложки

Растительное масло 100 г

Уксус 9% 100мл

Баклажаны разрезать вдоль, пополам и еще каждый кусок на 2-3 части. Не мельчить. Щедро полить маслом и запечь в духовке минут 30 при 180-200 гр.

Я сделала на ночь, просто так удобнее было, а утром уже доделывала.

Все остальное (овощи) пропустить через мясорубку с крупной решеткой или в блендер, кому как удобнее.

Добавить в эту смесь все, кроме уксуса и варить 25 минут. Добавить в эту кастрюлю подготовленные баклажаны, через 5 минут уксус. Еще 5 минут, раскладывать по банкам и под шубу. Стерилизовать не надо. Когда попробовала сразу горячее, показалось то слишком сладко, то уксуса много. Остыло, все переженилось, оказалось всего в меру на мой вкус.

 

[Хася 10 441]

@Irina спасибо огромное! Сейчас и займусь)) Баклажаны просто восхитительны!

[Элла 348]

Рецепт
 с осеннего слёта "РЫЖИКИ В КРАСНОМ ВИНЕ"

За основу был взят вариант "Экспресс-засолка рыжиков в вине. 

Источник: https://ogorodum.ru/kak-solit-ryzhiki.html

С моими поправками на 1 кг грибов :

1. Вместо дижонской горчицы я добавила 4 зубчика чеснока (порезать колечками).

2. Вино кьянти красное сухое - добавила 150 мл

3. Лук репчатый  - 2 очень крупных луковицы

4. Масло оливковое не рафинированное Extra Virgin

[ArtemK 716]

Запеченная свиная рулька в духовке.

Переднюю рульку промыть,очистить добела шкурку с помощью ножа и просушить так, чтобы она была полностью сухой.
Для маринада использую только соль и черный молотый перец.
Перец желательно крупного помола, свежемолотый (можно растолочь в ступке непосредственно перед приготовлением или измельчить в мельнице)
Обильно натереть кожу и мякоть рульки солью и перцем.
Положить в большую сухую кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2-3 дня.
1 раз в день рульку переворачивать с одного бока на другой, и, если в кастрюле образовалась влага, ее необходимо слить (при выборе свежей  и незамороженной рульки влаги не будет)

Приготовление.
Достать кастрюлю из холодильника и оставить ее на 1-2 часа при комнатной температуре.
Разогреть духовку до 240°-250°С.
Положить рульку на противень, полить сверху холодной водой на кожу и на противень. Поставить в духовку на 30 минут.
Следить за тем, чтобы воды на противне было всегда примерно с палец, подливать воду на шкурку, тогда она не станет жесткой.

Через 30 минут убавить температуру до 180°С и продолжать готовить рульку еще 2 часа, также подливая воду.Через 2 часа отключить духовку, но оставить там еще рульку на 20-30 минут. Затем можно подавать.
Рулька хорошо сочетается с тушенной квашенной капустой. 

Приятного аппетита! 

[Хася 10 441]

Элла, Света, спасибо!

[шмель 5 421]

Икра кабачковая, долгожданная.

1. 4кг кабачков отварить(порезав) и отбросить на дуршлаг.

2. 1кг мркови + 1кг лука пассировать на растительном масле.

Получившиеся ингредиенты смешать и в блендер.

Добавить в уже икру :

1. 2ст.л. соли

2. 3ст.л. сахара

3 1ст.л. уксусной эссенции.

4. 300гр. томатной пасты и перец черный молотый.

Далее на огонь и кипятить несколько минут.

Остудить и по банкам.

[Мikl 289]

Mikl Грибы маринованные Дмитровские! Рецепт -На 1 кг отварных грибов,( приблизительно 1 литровая банка, если сложить в нее грибы) 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара.Положить грибы в кастрюлю, залить водой( на фалангу большого пальца выше грибов) добавить соль, сахар и варить минут 10, затем добавить 1 столовую ложку 9%уксуса и варить еще минут 10-15 ,затем закатать в банки. Добавить специи лавровый лист, душистый перец, гвоздика,кориандр - по вкусу.

[Val cow 20 911]

@ArtemK , огромное спасибо Свете передавай!, что-то ещё мы у неё просили, а что не помнюю.. , а - рулет с морковкой - пропорции. И у Лены - сливовый соус