Entoloma saundersii

[Дончанин 33 665]

Entoloma saundersii (Fr.) Sacc - Энтолома Саундерса
 
Другие названия: энтолома серебристо-шелковистая
 
Плодовое тело (общий вид)
Грибы, как правило, неопрятного чумазого вида с неровными шляпками серебристо-серых тонов, средних размеров.
 
Шляпка
Размер 4-12 см.
Вначале  полусферическая, впоследствии ширококолокольчатая до распростёртой, и наконец у старых грибов вогнутая с загнутыми вверх краями, с более-менее выраженным тупым или заострённым бугорком в центре. Края шляпок часто неровные, а у старых грибов очень извилистые, волнистые.
Серовато-бежевая, серебристо-серая, бледно-серая, грязно-серая. Реже – почти белая или серо-коричневая.
Поверхность неровная, радиально-волокнистая, шелковистая, иногда радиально растрескивающаяся.  
  
Гименофор пластинчатый
 
Пластинки
Беловатые, грязно-белые, серовато-белые, затем бледно-розовые, до розовых.
Широкие, выемчато-приросшие. У взрослых грибов обычно неровные, извилистые («гармошкой»).

Ножка
Высота 4-7 (12) см, толщина до 2 (2,5) см.
Белая, грязно-белая, серовато-белая.
Цилиндрическая, часто изогнутая, продольно-волокнистая, с заусенцами.
Сплошная, у старых грибов с полостью.
 
Мякоть
Беловатая, серовато-белая, в шляпке хрупкая.
Запах характеризуется как мучной, вкус грибной.
 
Споровый порошок  розовый.
 
Субстрат, характер и время  роста
Растёт на почве под розоцветными, предпочитая, как написано в источниках, вяз или сливу. Автор описания энтолому Саундерса находил в роще исключительно в соседстве с вязами. Произрастает группами, полосами, нередко пучками, до 10 штук в пучке. Молодые плодовые тела  утоплены в почву так, что сверху видны только шляпки.
Появляется раньше всех промысловых грибов, на юге России уже в конце марта, и плодоносит до мая. Встречается нечасто, но на «своих» местах растёт много лет и плодоносить может очень обильно.
Находки энтоломы Саундерса обычны в Западной, Центральной, Южной Европе, на юге России. Гриб внесён в Красную книгу Красноярского края.
 
Съедобность
Гриб съедобен, проверено автором описания, который ест его не первый год. Высокими вкусовыми качествами не обладает, но ценен тем, что это самый первый промысловый гриб после долгой зимы.
 
Сходные виды
Энтолому Саундерса можно перепутать с другими весенними энтоломами, тоже растущими под розоцветными. И хотя они появляются позже, в апреле-мае, но сроки роста их с энтоломой Саундерса могут пересекаться.
Это прежде всего энтолома садовая Entoloma clypeatum и энтолома заборная Entoloma saepium, которые появляются во второй половине апреля - начале мая и растут под плодовыми розоцветными деревьями: абрикосами, яблонями, сливой и др., а также в содружестве с боярышником-шиповником. Сюда же можно причислить энтолому сливовую Entoloma prunuloides и энтолому апрельскую Entoloma aprile, которая, в частности, тоже любит расти под вязами. Все эти энтоломы очень похожи на энтолому Саундерса и друг на друга, некоторые виды можно различить только под микроскопом, но перепутать их не страшно: все они съедобны.
Из весенних энтолом особняком стоит энтолома весенняя Entoloma vernum, которая, как пишут, ядовита. Но она гораздо мельче вышеупомянутых энтолом, тонконогая и не имеет привязки к розоцветным. Шляпка у неё до 5 см, чёрно- или серо-коричневых тонов.
Опасно перепутать энтолому Саундерса с ядовитой энтоломой  оловянной Entoloma sinuatum. Но она растёт гораздо позже: летом-осенью в лесах без привязки к розоцветным.
Ещё весной энтолому Саундерса можно спутать с ядовитыми волоконницами, в частности, Inocybe fastigiata. Но у волоконниц также нет привязки к розоцветным, а самые первые их них появляются в мае.  Волоконницы не растут пучками, пластинки у них никогда не розовеют, а становятся буро-оливковыми. Их мякоть, как правило, имеет неприятный запах,  уж никак не мучной.
Произрастающая весной съедобная рядовка майская имеет более плотную мякоть и узкие, частые, всегда белые пластинки.
Резюме: надо хорошо знать отличия энтоломы Саундерса от её ядовитых двойников.
 
Замечания автора
Несколько лет я собирал энтолому Саундерса, ел её, но не знал её видового названия (пример этот с меня брать не стоит). Я хорошо знаю и энтолому садовую, и заборную. Но они у нас вырастают более светлые, растут исключительно под жердёлами-абрикосами (местное название - "поджердёльники") прямо в городской черте. Реже – под боярышником.  А вот эти почему-то растут под вязами, имеют неопрятный вид, да и появляются раньше всех остальных энтолом. Подозрение на энтолому Саундерса появилось, когда перерыл немало сведений об энтоломах. Однако полной уверенности не было. И лишь после того, как отправил несколько плодовых тел на анализ в БИН и получил оттуда положительный ответ, в деле энтоломы Саундерса была поставлена точка.
 
Использованные источники:

1. http://www.rogersmushrooms.com/gallery/DisplayBlock~bid~5917~gid~~source~gallerydefault.asp
2. http://www.brunocetto.it/FUNGHI/index.php?option=com_content&view=article&id=701:entoloma-saundersii-var-hiemale&catid=91&Itemid=182
3. http://www.gobe.si/Gobe/EntolomaSaundersii
4. http://www.e-reading.club/chapter.php/1025777/322/Uhanova_-_Griby_Rossii.html
5. http://gribnikikybani.mybb.ru/viewtopic.php?id=682&p=12#p16637

 

© Дончанин

[Дончанин 33 665]