Лисички. Рецепты приготовления

[Марусичка 734]

А где рецепт?

[Солнце 11 344]

Уважаемые грибники.

Озадачилась вот каким вопросом. У меня рецепт рассчитан в кг. сырых лисичек.

Фактически в холодильнике лежат отварные.

Интересно, сколько из кг. сырых получается отварных лисичек.

Прошу помощи.

 

 

[Солнце 11 344]

Вчера готовили с мужем лечо из лисичек. Для лечо собирала лисички-кнопочки.

Лечо из лисичек.

Лисички у меня были уже заготовлены: отварены и заморожены. Перед приготовлением лечо лисички разморозила.

На блюдо ушло:

5,5  кг. отварных лисичек-кнопочек, 12 кг. томатов ( я использовала помидоры-сливки), 8 головок репчатого лука, 2 больших головки чеснока, 3 стручка свежего горького красного перца, 2 стручка красного горького сушенного перца, 7 столовых ложек с горкой соли, 7 чайных ложек с горкой сахара, 5 пучков укропа, 5 пучков петрушки (пучки укропа и петрушки  рыночного объема), растительное масло для  обжарки лука.

В итоге получилось  16 литров готового продукта.

Помидоры вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку, прокрутить через мясорубку. Томат перелить в большую кастрюлю (бак) с толстым дном и поставить на плиту на средний огонь. Время томления зависит от того, какую консистенцию томата Вы хотите получить в итоге. Я ставила на пару часов. Снять пенку.

Лук очистить, нарезать  и обжарить на масле до прозрачности.

В готовый томат выложить отварные лисички (уже размороженные), обжаренный лук, чеснок (можно мелко порезать или через чеснокодавку), вымытую, обсушенную и порубленную зелень, перец, соль и сахар.

Я соли добавляла так, чтобы было немного пересолено, т.к. лисички заберут соль и томат может быть пресным. Если будет "недосол", это не страшно, т.к. всегда можно досолить готовое блюдо.

Дать покипеть мин 20, снять пробу (обязательно остудить ложечку лечо, а то можно ошибиться в соли!) и если все «ОК», то разложить в предварительно подготовленные стерильные банки, закатать крышками и поставить вверх дном, укутав одеялом для медленного охлаждения.  У меня завинчивающиеся крышки. Храню вне холодильника.
Уксус НЕ нужен!!!

[ЮлияВ 990]

Солнце, получается, что болгарский перец не добавляете? как раз сижу, ищу рецепт такого плана, но думала еще болгарского перчика добавить для запаха

[Солнце 11 344]

@ЮлияВ Я думаю, что многие ингредиенты нужно добавлять по своему вкусу. Но лично мне кажется, что болгарский перец лишний в данном рецепте.

Это если Вы делаете просто лечо, то там "да", перец это основное. А в моем рецепте основное это лисички.

 

[Игорь Лесник 186]

Добрый день. Если кому интересно заснял поэтапный процесс заготовки лисичек в томатном соусе на зиму. 

 

 

[Крамер 23]

Здравствуйте уважаемые коллеги. Жареные  (после размораживания) лисички  сильно горчат. Причем очень  сильно горчат.    В чем может быть проблема? 

[Ириска 14 509]

@Крамер проблемы нет, они всегда горчат после сырой заморозки

[Чупакабра 12 593]

Я всегда перед замораживанием отвариваю, либо немного обжариваю с маслом. Никогда не горчили. А если замораживать сырые - все говорят, что горчат

[Val cow 20 911]

Каких грибов этим летом было завались? Конечно же, лисичек. Просматривая разные способы их приготовления наткнулась тут на видео варенья (варенья!!!) из лисичек. Вот один способ

Варенье должно тихо томиться, а не выпрыгивать из кастрюли .

Если у вас нет брусничного морса, его с успехом заменит березовый сок.Или какой-нибудь другой сок. А некоторые хозяйки предпочитают варить варенье из лисичек на кофе.

[Доцент 48 865]

Вот только соль ИМХО ни к чему...

[Ириска 14 509]

специально все лисички сушила отдельно, а сейчас перемолола в кофемолке в порошок, зачетная приправа скажу я вам! 

[Новик 15 742]

Ну, с лисой-то проблем пока нет.....  Остальную тоже перемолоть что ли?   

 

[Дончанин 33 706]

48 минут назад, Новик сказал:

Остальную тоже перемолоть что ли?

 

Я тоже всё лишнее теперь под нож пускаю. 

Одних ножек твердоватого намолол полтора литра. Сколько места сэкономил!)

[Concepteur 9 578]

2 часа назад, Новик сказал:

 

 

 

Лиса...

"Как много в этом звуке... Для сердца русского..."  )))

[ЛяляЛель 11 464]

3 часа назад, Дончанин сказал:

Сколько места сэкономил!

Очень актуально!!!

[Ириска 14 509]

28.11.2018 в 16:03, Новик сказал:

Ну, с лисой-то проблем пока нет..... 

воооот, в монастырь со своей лисой! будем гречневую кашу с ней варить 

[Новик 15 742]

5 часов назад, Ириска сказал:

воооот, в монастырь со своей лисой! будем гречневую кашу с ней варить 

 

Дык... до отпущения грехов или опосля?  

[Юля-за 2 322]

@Новик @Ириска  набрала лисичек, хочу засушить, подскажите как их обработать перед сушкой.  Ведь если их помыть, они будут долго сохнуть. старалась собирать чисто, но все же помыть не мешало бы. посоветуйте.

[Ириска 14 509]

@Юля-за Юль, просто стряхиваю тряпочкой мусор, но думаю, если даже помыть то ничего страшного))) это же не подберезовики, которые от воды пухнут)))) помыть, дать стечь или бумажным полотенцем промокнуть)))