Супы

[Лидия Бам 14 634]

Может кому сгодится как напоминание.Суп - пюре из тыквы .В кастрюлю положить порезанную луковицу ,потомить до прозрачности,всыпать тыкву.порезанную кубиками.потушить до мягкости.размесить блендером до однородной массы.

А дальше варианты -

или влить молоко

или разбавить и всыпать сыр

или влить бульон

или др. варианты -сливки,сок апельсина

Я с бульоном сделала - очень вкусный суп !нежный и яркий!Фотать лень,да и есть его завтра только будем.

[Иришка72 9 442]

Лидия Бам, очень пригодиться. Только тыквы сняла. И голову ломаю, что бы такого.... Спасибо.

[Лидия Бам 14 634]

Иришка72

Я тоже сняла - огромные!пусть лежат - зимой сьедим.А две по7-8 кг подпортились лежа на мокром.Так что сок давим ,суп варим,типа икры заготовку сделала (тыква тушеная с морковью и луком) ну и делимся с соседями !

[Пенсионер 1 973]

Может кому сгодится как напоминание.Суп - пюре из тыквы .В кастрюлю положить порезанную луковицу ,потомить до прозрачности,всыпать тыкву.порезанную кубиками.потушить до мягкости.размесить блендером до однородной массы.

А дальше варианты -

или влить молоко

или разбавить и всыпать сыр

или влить бульон

или др. варианты -сливки,сок апельсина

Я с бульоном сделала - очень вкусный суп !нежный и яркий!Фотать лень,да и есть его завтра только будем.

Лидия - это мой любимый суп. Туда картошечку и беленькие грибочки хорошо добавлять. И непременно сливки. Ой, сейчас слюной захлебнусь. А перед едой сухарики беленькие сделать и в тарелочку. Умеретьневстать.

[Пенсионер 1 973]

А еще тыкву, порезанную на кубики и засыпанную сахаром в СВЧ помещаю, когда станет мягкой яблочки добавляю. И чуток водички. Тоже оч. вкусно. Тыквы сняла тоже, у меня их в этом году дюже много. Может надо кому?

[Гость Козерожка]

Может кому сгодится как напоминание.Суп - пюре из тыквы .

Сгодится, спасибо, Лидия, что напомнили.

А я в этом году подсела на суп-пюре из кабачков.

Крупно режу овощи: кабачки, морковь, лук, перец сладкий, все в пропорции, как на обычный суп. Кабачков, конечно больше всех вместе взятых других овощей. Заливаю водой, чтоб только покрыла овощи и варю до мягкости. Потом немного слить овощной бульон, размолотить все блендером (я делаю погружным), развести сливками, посолить по вкусу, приправить любимыми приправами, закипятить и суп готов. Налить в тарелку, сверху покапать хорошего оливкого масла, поперчить, зеленью присыпать - и наслаждаться нежнейшим вкусом. Одна беда -муж такое не ест, надо варить 2 супа.

[Гость Лалангамена]

Козерожечка, а аппетитно как супчик смотрится)) Наверное, он очень диетический и для похудения подойдёт.

[Пенсионер 1 973]

Козерожечка, а аппетитно как супчик смотрится)) Наверное, он очень диетический и для похудения подойдёт.

Да в них же (этих супчиках) главный ингредиент - сливки. Какая уж тут диета для похудения?! Но вкусссснннооо!

[Гость Козерожка]

Да в них же (этих супчиках) главный ингредиент - сливки. Какая уж тут диета для похудения?! Но вкусссснннооо!

Это точно , сливки сводят на нет диетичность, но зато добавляют вкуса!

[prinam 730]

Сгодится, спасибо, Лидия, что напомнили.

А я в этом году подсела на суп-пюре из кабачков.

в

Крупно режу овощи: кабачки, морковь, лук, перец сладкий, все в пропорции, как на обычный суп. Кабачков, конечно больше всех вместе взятых других овощей. Заливаю водой, чтоб только покрыла овощи и варю до мягкости. Потом немного слить овощной бульон, размолотить все блендером (я делаю погружным), развести сливками, посолить по вкусу, приправить любимыми приправами, закипятить и суп готов. Налить в тарелку, сверху покапать хорошего оливкого масла, поперчить, зеленью присыпать - и наслаждаться нежнейшим вкусом. Одна беда -муж такое не ест, надо варить 2 супа.

Ну и я выложу кабачковй супчик. единственный вариант, который ребенок стал есть, мужу тоже нравится. В толстостенной кастрюле спасеровать лук и чеснок на раст. масле. Добавить нарезанные кубиками кабачки. Посолить, поимбирить и забыть на часок. Потом размолотить блендером, влить сливки, довести до кипения - усе. Вкус получается какой-то .......бархатистый.

[ANI 4 773]

Ну и я выложу кабачковй супчик. единственный вариант, который ребенок стал есть, мужу тоже нравится. В толстостенной кастрюле спасеровать лук и чеснок на раст. масле. Добавить нарезанные кубиками кабачки. Посолить, поимбирить и забыть на часок. Потом размолотить блендером, влить сливки, довести до кипения - усе. Вкус получается какой-то .......бархатистый.

Мясца бы туда, говядинки...

[prinam 730]

Мясца бы туда, говядинки...

Неа, вот ни разу туда мясца не надо. да, супчик больше дамский, но никто ж не запрещает его мяском закусить. Я именно так и делаю.

[Irina 2 299]

И еще о тыкве. Суп люблю, такой как тут писали, но всегда добавляю карри. Поскольку много яблок, хочу их замочить в сусле из тыквы. Лет 10 назад делала так, понравилось. Конечно, антоновку.

[Гость Lina]

На улице все холоднее, поэтому организм требует чего-нибудь горяченького. Две недели чаи гоняю, с медовыми тортиками и маффинами. Очередной самовар чаю, да еще вприкуску с 24-мя рогаликами я уже не осилю....... может на следующей неделе......

Посему решила приготовить "супчик", а ля Лагман (больше похоже на второе, нежели чем на первое или на похлебку). Классический рецепт мной был исковеркан, в силу нехватки некоторых ингредиентов, а порыв сварить что-то эдакое, и немедленно, не позволил сходить в магазин за недостающими деталями.

Итак, у меня случайно завалялись:

Баранина (шейка и лопатка)

Картофель

Лук

Морковь

Чеснок

Помидоры в собственном соку

Лапша из тв. сортов пшеницы

Сушеные перцы: чили, болгарский и черный

По щепотке: зира, шафран и мята

Пучок петрушки и кинзы.

(не хватает редьки и сладкий перец должен быть свежим, так же как и помидоры!)

Я его cварила из того, что было:

Отделяем мякоть от костей и из косточек варим бульон. Мясо мелко нарезаем, обжариваем в казане на растительном масле. Затем по порядку добавляем овощи - лук, морковь, (редьку, сладкий перец), помидоры и картофель (да, он тоже должен немного потомиться вместе со всеми овощами). Далее закладываем сухие специи и травы, а так же часть свежей зелени и чеснок. Заливаем все бульоном. Варим до готовности - мясо и овощи станут мягкими, пропитаются ароматом друг друга, а бульон заблагоухает пряностями. Перед тем как подавать блюдо, нужно отварить в другой кастрюле лапшу, выложить ее в тарелку и залить готовым наваристым супчиком-подливой. Сверху посыпать свежей зеленью. Вкусно. Я положила целый перчик чили с семенами. Получилось остренько - очень согревает в холодный зимний вечер.

[Гость Козерожка]

Лина, класс! Зимой, с мороза ... от такой красивой, жгучей, вкусной тарелочки … ммм - никто не отказался бы!

[Гость Лалангамена]

Неочищенной? Вон оно что....тогда прошу рецепт, Иришка, у меня как раз очередная рыба намечается!

[Иришка72 9 442]

Лала, там все очень просто. Если рыба мелкая речная: голову отрезать( не люблю я жабры выковыривать, особенно у окуней), выпотрошить. Сложить в кастрюлю, залить водой и дать закипеть. Снять пену. Убавить огонь. Добавить луковицу. Варить минут 40. Процедить. В сковородке, на сливочном масле обжарить небольшую луковицу. К ней добавить порезанные и очищенные соленые огурцы. Тушить минут 15. И в конце положить томатной пасты. В кастрюлю с бульоном положить рыбное филе любое (семга, щука, осетрина, креветки), перец горошком, лавровый лист, Довести до кипения и варить 15 минут. Затем порезать оливки и маслины и также в кастрюлю. Туда же банку каперсов с рассолом и зажарку, соль. Кипит минуту. Все. Вкуснее всего на второй день. Подавать с кусочками лимона, зеленью и сметаной. Должно получиться вот так.

[Пенсионер 1 973]

Доцент, я добавляла каперсы в мясную солянку, и этот изысканный вкус напомнил..хрен. Ну да я к каперсам непривычная)))) заморскую кухню оценить не могу!

Да, точно, в старые (добрые) времена в солянку всегда добавляли каперсы. Когда мы делали солянку дома, то каперсы приходилось добывать всеми правдами и неправдами, т.к. именно они придавали ей такой приятный вкус.

[Гость Лалангамена]

Иришка72, спасибо, я попробую сделать! По способу приготовления похоже на мясную, даже в чём-то проще))

[Гость Legalist8]

Когда мы делали солянку дома, то каперсы приходилось добывать всеми правдами и неправдами, т.к. именно они придавали ей такой приятный вкус.

Каперсы в нашем семействе пользуются огромным уважением, и не только в качестве ингридиента к солянке. К примеру, употреблялись в качестве самостоятельной закуски к коньяку и пиву (интересное послевкусие). По-поводу добычи: самые вкусные "каперсы", которые мне довелось пробовать, - из зелёных семян (плодов) обычной настурции, замаринованных в домашних условиях.