Вешенки. Рецепты приготовления. - Страница 2 - Как готовить этот гриб? 1000 и один грибной вкус - Грибы средней полосы Перейти к публикации
Shl

Вешенки. Рецепты приготовления.

Рекомендованные сообщения

buzgen

Я солю не так. 2 ст. ложки соли на 1 л воды, закладываю грибы и кипячу 20 минут. Потом в банку закладываю специи. :листья(когда нет свежих - сушеные) смородины, хрена, чеснок, укроп, выкладываю грибы, добавляю чуть-чуть рассола. На следующий день можно есть с картошечкой, лучком, укропом и подсолнечным маслом. Рецепт
нарыла на просторах инета года два тому. Моим нравится. Если нет свежих, солю мороженные. Думаю что набор специй может быть любой, на  Ваш вкус. 

А елку (веточку) кладу в вяленые помидоры.

  • Нравится 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Аксинья

Спасибо Ольга за подсказку про шишки.Сама то я с ними еще не пробовала солить.Только хочу на будущий год начать пробовать.Говорят с ними очень вкусно.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Zeff

Я так вообще никогда никакую вешенку даже не пробовал. Да и встречал только один раз в жизни в лесу в прошлом году. Чего то сомневаюсь в каких-то особенных вкусовых качествах ее.

Мы впервые познакомились в этом году с вёшенкой лёгочной. Жарить её быстро - 5-7 минут.

Вихтовались с мужем на вилках. Очень вкусна!

Устричную ещё не встречали.

  • Нравится 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
WRR

С шишками и ветками хвойных ни разу не солили.
 Даже не знал, что их тоже добавляют.

Спасибо всем за рецепты
!

Мы впервые познакомились в этом году с вёшенкой лёгочной. Жарить её быстро - 5-7 минут.

Вихтовались с мужем на вилках. Очень вкусна!

Устричную ещё не встречали.

Мне тоже нравиться этот гриб.

 

Я так вообще никогда никакую вешенку даже не пробовал. Да и встречал только один раз в жизни в лесу в прошлом году. Чего то сомневаюсь в каких-то особенных вкусовых качествах ее.

Можно в магазине купить свежую и попробовать, будет уже какое-то представление о вкусе итп..

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ольга

WRR, сосновые шишки для засолки, нужно собирать весной, когда они маленькие и зелененькие, их сушат, а осенью используют для солений и маринадов грибов, в обоих случаях отваривают. Грибы получаются ароматными.)

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
buzgen

Нет, магазинная совсем другая, я пробовала магазинную, ни мне не семье не понравилось. 

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Deta
@kot487, отсюда, пожалуйста, с подробностями. И как позднюю вешенку лучше готовить? Как раз можно завтра набрать!
  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
kot487

Я за позднюю не ручаюсь, но она по фоткам очень похожа на осеннюю. Те молоденькие идеальны, у зрелых стоит ножки обрезать побольше, ибо жестковаты. Затем отварить для того, чтобы понежнее были. Раньше еще снимал кожицу, она легко сходит, потом бросил - нет смысла, ни на что не влияет.

И жарим на маслице с лучком-с (лук я отдельно обычно пассирую, потом в полуготовые грибы добавляю). Грибочек после варки становится желтовато- кремовым, а при жарке реально подрумянивается, как корейка. И сам такой весь мясистый., очень вкусно получается :)

  • Нравится 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ольга

@kot487, так вкусно написано, что теперь придется пробовать, в отличии от устричной, этот гриб у нас не редкость)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
kot487

Ага, давайте. Потом расскажете. На вкус и цвет, правда... но, надеюсь, понравится :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Deta

@kot487, завтра эту вешенку попробую приготовить. А отличить ее от обычной устричной (которая в магазина продается) - очень легко. У поздней всегда отчетливо выражена очень короткая и толстая ножка, она желтая или желтоватая, а сам гриб сверху с зеленым оттенком, до морозов. Потом становится коричневым, лиловатым. А у устричной таких отчетливых желтых или зеленых оттенков не бывает. И поздняя действительно очень толстенькая, мясистая. Давно к ней приглядываюсь по поздней осени.

А так, как вы написали про вешенку, я готовлю рядовку фиолетовую. В жарке у меня - это один из любимых грибов, вкус такой яркий, и зажаривается хорошо, до корочки. И лук именно отдельно жарить!

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
THE_gribnik

мне вот както попались пару огромных вешенок (размером с футбольный мяч) очень крепкие и вкусно пахли

это были именно вешенки по виду ,но название нзнаю

сварил - гадость несусветная - эти их пластинки феее

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Дончанин

это были именно вешенки по виду ,но название нзнаю сварил - гадость несусветная - эти их пластинки феее

Отваривание - самый неудачный способ приготовления вёшенки. Их только жарить или мариновать.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
THE_gribnik

@Дончанин,

 

жарить не отваривая? ну незнаю..

 

те что у меня на аватaрке то понятно, ну еще белые понимаю там..

ну еще когда в шампиньеновые шляпки свинину пихал тож не отваривал

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Дончанин

Вёшенку можно не отваривать. Ну, ошпарить кипятком на край.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
THE_gribnik

кстати еще актуальны грибочки

мне сегодня попались с темными шляпками свежие вешенки

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
NewMushroom

Вопрос к знатокам. Вешенку позднюю, та, что панеллюс, обязательно перед употреблением отваривать 25 минут (так написано на ГКО), или можно сразу жарить?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Доцент

Если молодая, можно сразу. Если пожилая, то лучше отварить (25 многовато, минут 15 достаточно) чтобы ушла возможная горчинка.

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
NewMushroom

@Доцент, спасибо, буду знать 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Доцент

Рецепт
салата от моей жены..

Немного поздно я начал снимать...

Слой отварной курицы нарезанной мелкими кусочками, слой зеленого лука, слой тушеной Вешенки, слой измельченных, маринованных огурчиков, слой картошки отварной так же нарезанной кубиками, слой измельченного вареного яйца. Слои промазаны майонезом. Сверху посыпать зеленью и черным перцем...

 

Приятного аппетита!!!

DSC04173.jpg DSC04174.jpg

 

  • Нравится 7

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

×
Яндекс.Метрика