Оклахома. Синий груздь мечты.

[howdy 488]

Мне предстоит прожить неделю в деревянном домике в глубине огромного леса - государственного парка штата Оклахома, США. Когда вернусь - отчитаюсь обязательно.

Муж будет ловить в горной речке форель, а я - искать грибы в окрестностях. По прогнозу погодка самая, что ни на есть грибообещающая - днем +15 - +19 С, ночью - +9 - +11, кратковременные грозы, с осадками до 12 мм. Леса там как широколиственные (дуб, вяз, клен, орех), так и разнообразные хвойные. Рельеф холмистый, с озерами и горными ручьями. Надежда на успешную грибалку есть, в общем.

Интернета там не будет, поэтому готовлюсь сейчас - читаю о местных дикороссах, визуализирую, мечтаю...

Самое заветное желание - найти местный синий груздь, синижик - Lactarius indigo.

http://en.wikipedia....actarius_indigo

Не зря ведь птица счастья - синего цвета. Наверное, синий гриб тоже необыкновенный...

А вдруг повезет? Что с этим съедобным счастьем делать?

Один из самых крутых экспертов рекомендует поприкалываться - сделать омлет с этими грибами, мол, поразительный зеленый цвет яйца приобретают: http://botit.botany....i/june2000.html

Другой - повар из Миннесоты, гораздо изобретательнее, но тоже исключительно тепловую обработку предлагает: http://foragerchef.c...ndigo-milk-cap/

Поэтому обращаюсь к знатокам - как думаете, холодным посолом их можно?

Может быть, кто-нибудь уже пробовал, поделитесь!

[Доцент 48 850]

Удивительно красивый гриб! Желаю удачи, находка была бы очень полезна для нашего форума!

[howdy 488]

Доцент, спасибо большое за пожелание, но Вы лично рискнули бы его засолить как рыжик?

То самое вещество, которое синий цвет дает, как на натрий хлор среагирует?

Почему-то очень верю, что найду - искать буду очень упорно.

[Игорь Лебединский 10 365]

Посмотрел иноземных микологов - несмотря на англоязычную дискриминацию млечников, даже они (в частности, известный Том Волк, да и Роджерс тож) указывают, что L.indigo "съедобен и хорош". Мне кажется, грибные параноики неспособны ошибаться в эту сторону.

[vasilinka 4 638]

Как я Вам завидую!!!! Белоснежной завистью!) Удачи в поиске этого необычного красавца! С нетерпением ждем фотоотчетов о найденных там грибах. Это очень интересно - разведчик ГСП в лесах Оклахомы!)

[Zeff 10 575]

Вот уж точно - пополнить бы нашу коллекцию таким красивым экземпляром.

С нетерпением будем ждать результата и отчёта Нашей Разведки!!

А там разберёмся, под каким соусом и с каким вином Его подавать!!

[merlu 15 572]

И вообще, интересно узнать из уст очевидца о "национальных особенностях грибной охоты" в Америке!.. )

[howdy 488]

Вот уж точно - пополнить бы нашу коллекцию таким красивым экземпляром.

С нетерпением будем ждать результата и отчёта Нашей Разведки!!

А там разберёмся, под каким соусом и с каким вином Его подавать!!

Ну что же, наказ ясен - найти и испытать.

Не поминайте лихом тогда!

Буду фотографировать все, что встретится, там еще много есть такого, чего у нас не растет.

Держите за меня кулаки!

[howdy 488]

И вообще, интересно узнать из уст очевидца о "национальных особенностях грибной охоты" в Америке!.. )

Сама предвкушаю с нетерпением!

Там все очень непросто с очевидцами - я ведь еще и в Техасе немножко живу, не только в Москве и Рязани.

Но когда рассказываю своим знакомым в Далласе, что очень люблю собирать грибы - мне с сочувствием говорят: "Тогда тебе стоит попытаться найти их в Колородо, вроде там они встречаются". При этом, микологи говорят, что самое большое разнообразие грибов как раз на Среднем западе, больше, чем на тихоокеанском побережье или в Скалистых горах.

Поэтому я планирую порвать в клочья устоявшийся стереотип, что в Техасе и окрестностях грибной сезон - апрель, съедобный гриб один - сморчок.

А что касается исторической родины (я имею в виду бывшую русскую территорию севернее Сан-Франциско), то да, там грибы наши соотечественники собирают с удовольствием, только дождливый сезон у них там декабрь-февраль.

Вот два ролика моего приятеля из Силиконовой долины на грибную тему:

[Ольга 47 291]

howdy, так как там с синим груздем? Нашли? Интересно же!)

[vasilinka 4 638]

howdy, так как там с синим груздем? Нашли? Интересно же!)

 

Ага) Я тоже пару дней назад вспоминала про этот синий груздь). Думаю, осталось немного до отчета). Очень интересно!!!

[howdy 488]

Come true!!!   I got it!!!!!!!!     НЕУЖЕЛИ ЭТО ОН?!!   

 

    

 

КАКАЯ ЖЕ ЭТО КРАСОТИЩА!!!!!!!

 

 

Растут и вправду "грудами" - как и положено настоящим груздям, под очень странными соснами, скорее кедрами - с длинными-длинными мягкими иглами.

Молочко не жгучее, немного меняют цвет, когда полежат, появляется фиолетовый отлив:

 

      

 

А еще там было много настоящих рыжих рыжиков:

 

    

 

 

И еще неожиданных, удивительных lactarius paradoxus - близких родственников той же деликатесной группы, серебристо-голубой шляпкой, сиреневыми пластинками и вишнево-винным молочком:

 

    

 

Ну конечно же, удержаться и не собирать было невозможно - головой понимала, что домой в Россию не заберешь, а все равно, все равно собирали самые красивые. Пол-минутки бланшировки (пахнут вареной телятинкой, совсем как наши рыжики), соль, чеснок, немного розмарина для хвойного оттенка, сверху лист квашенной капусты, полстакана рассола - и вот такой результат (4 литра):

 

 

Подарили друзьям (которые убеждали нас, что "грибы в Америке не растут") и улетели. Честно говоря, боялась, что выкинут. Но все обошлось - через две недели попробовали, теперь не могут оторваться - сплошной восторг! 

[vasilinka 4 638]

*Подарили и улетели*)))) Вот это по-нашему!)))) И отсюда наблюдаем за результатом))))

Красивые! Очень!!! Завидую! И Вам, и тем, кто в Америке остался их есть!)

[howdy 488]

Приглашаю! Поехали следующей осенью! Друзья просто в "рыжикозависимость" впали, умоляют снова туда вместе поехать и насолить еще бочку или две.

Я напишу отчет в "Путешествия", после того как расскажу о других грибах. Но белых найти не удалось. Ни одного. Совсем. Хотя лес обалденный, должны быть в сезон стопудово!

[Zeff 10 575]

Come true!!!   I got it!!!!!!!!     НЕУЖЕЛИ ЭТО ОН?!!   

 

..........................................

Только вчера!! муж вспомнил и спросил - а где ховди.. со своим прекрасным..синенькимм.. мм....

Неужжттоооооо!!!!! Наша коллекция пополнилась ТАКИМ ИЗУМИТЕЛЬНЫМ, "ВСЕМОФОРУМОМ (не забуддьте - наше-русскоо-форумчайное "официально-научное" названние ГРИБА!!) ОЖИДАЕММЫМММММ!!..........

Ну.. Теперяя, можно и НОВЫЙ.. СПОКОЙНЕНЬКО.. Встречатть!!..

 

(сразу прошу прщение  за "воровскую "деятельностть" )) - себе "в крман" в Архивв!! "слизала"..

 

(ИНТЕРЕСНО .. - А У НАСС!! РАСТУ??Т!!.. Или только Тамм, как ТОРНАДДО..????)

Хотя.. "Торнадо" начало появляться и у Нас (Мижаил Задорнов (как известно.. - ооооЧень любит Америку) - перевёл бы сразу - "ТОР.. НАДО" - "Бублик Хочу..") - значит и СИНЕНЬКИЕ Пойдутть..     

 

(не ззрья!! свою..      Разведку.. Заслалли..)

.... агент № "оо..ООО.. Синенький.." ПРЕДСТАВЛЕН К НАГРАДЕ!! ФОРУМА..  ГРИБЫ.. ГОВОРЯТТ!!

Изменено 03.12.2013 05:52 пользователем Ольга

[Ольга 47 291]

howdy, это что-то!) Рыжие иголки и синие грибы!) А в банке какое радужное ассорти!)

От души поздравляю Вас с исполнением мечты!) Отчет великолепен!) Ждем продолжения!)

[Доцент 48 850]

Надо было пару тройку засушить и привезти споры на наш континент может приживутся!?) 

[vasilinka 4 638]

Вот! А я подумала, что кусок грибницы выкопать и прикопать в тайном месте) И экскурсии водить!)

[howdy 488]

Хочу признаться, что по нескольку раз в день вспоминала Merlu, Ольгу, Доцента, Zeff, Артура и всех наших форумчан, чьи мастерские, изумительные фотографии дают эффект полного присутствия. Увы.... Пересматриваю сейчас свои фото, вспоминаю, как все это выглядело в жизни, и от бессилия плакать хочется - так много брака, неудачных ракурсов, композиций. Эх, вас бы туда! Простите великодушно, умножайте мысленно всю красоту на два, а то и на четыре, и "не стреляйте в пианиста - он играет как умеет".

 

И думаю, что неплохо будет здесь разместить несколько фоток леса, где растут все эти грибы, - для общего понимания почвы и деревьев, а не пейзажей (это в отчете в "Путешествиях").

Вообще-то почвы  там мало - везде камни (много мрамора и самых разных других, в камнях не разбираюсь), большое разнообразие хвойных и несколько разных видов дуба с крошечными, обычными и гигантскими желудями:

 

     

 

А синие грузди дружат только с такими соснами - там мы эти синие букеты в первый раз и обнаружили, потом уже знали, где искать:

 

   

 

А вообще, видимо нам повезло попасть на самый пик груздевого слоя, - прямо поневоле ходили по ним похрустывая, под каждым деревом под иголками можно было найти целые семьи коричневых или белых млечников:

 

    

 

Молочко жгучее, запах приятный - то фруктовый, то ореховый, была бы возможность повымачивать, поэкспериментировать, то, может, и стоило бы, но рядом росли деликатесы, а этих было так много, что даже раздражали. Их можно было бы заготавливать в промышленных масштабах, тоннами, поэтому никакого охотничьего азарта, только удивление - откуда же их столько?

 

Но лес нам все-таки устроил сюрприз на грани шока - вот такое чудо, о котором я читала, но встретить не надеялась, уж очень большая редкость -

ГРИБ-ОМАР (Lobster mushroom) на латыни -  Hypomyces Lactiflourum!     

 

       

 

Строго говоря, это не один гриб, а два в одном сразу. На перечный груздь (lactarius piperatus) или белую сыроежку (russula brevipes)  поселяется этот самый hypomyces lactiflourum как паразит и покрывает белый грибок-хозяин тонким красно-оранжевым слоем, необъяснимым образом меняя его вкусовые свойства и превращая в истинный деликатес. Получается совершенно другой продукт (у меня только одно сравнение - изменение сыра в дружбе с благородной плесенью). Вкуснейшая нежная белая мякоть с отчетливым крабовым вкусом и ароматом, да еще и цвет как у камчатского краба или омара. Полная копия, если порезать кусочками и притомить в масле.

Вот здесь я о нем читала еще до поездки, поэтому и узнала сразу, визжала на весь лес от счастья  : http://foragerchef.com/hypomyces-lactiflourum-aka-the-lobster-mushroom/ Съели. Понравилось очень. Жаль, что мало - гриб был большой, но только один.

 

Продолжение следует. 

  

[howdy 488]

Надо было пару тройку засушить и привезти споры на наш континент может приживутся!?) 

 

Вот! А я подумала, что кусок грибницы выкопать и прикопать в тайном месте) И экскурсии водить!)

На нашем континенте синие грузди встречаются (хоть и редко)   - на юге Франции и гурманы-французы их очень ценят. А еще они растут в некоторых провинциях Китая, где очень почитаемы за лекарственные свойства (если не ошибаюсь, ими там лечат поджелудочную железу) и по центру Северной Америки от Миннесоты до Гватемалы. В сезон в больших количествах продаются на мексиканских рынках.

Думаю, что если глобальное потепление продолжится, то и в наших широтах появятся, им у нас пока жаркого лета не хватает для счастья и размножения.