Какие грибы вы едите в данный момент? Архив 2013-2016

[Kalitva 2 522]

Так-так, издеваемся, значит...

[Гость Lina]

Так-так...издеваемся значит

Так-так, издеваемся, значит...

Кутуся это WEST-у, а повтор уже в мой огород?

[Kalitva 2 522]

Кутуся это WEST-у, а повтор уже в мой огород?

В оба огорода сразу

[WEST 1 019]

Затаил, ага.....

На милосердие и не рассчитывайте..

[Пенсионер 1 973]

А я сегодня опять рисовые котлетки с Кутусиными подберами делала. Все-таки рисовые - самые вкусные получаются, только съедаются очень быстро.

[ariona 4 148]

Все-таки рисовые - самые вкусные получаются, только съедаются очень быстро

Точно! Я думала, что мне приготовленных хватит дня на три... Наивная.

[hap_crimea 4 138]

Из вчерашнего сбора 10 литров свежего гриба получилось более трех литров отварного, два из которых уже обжарены и сожраны. Строчки слабо увариваются, видимо свежевытаявшие из-под снега, плотные, крепкие. Дисцины крупны и мясисты, часть 10 см диаметром и солидной плотной толщины. Приятно.

[Гость Кутуся]

Эх...а я, всё ем старые запасы. Зеленушечку.

[WEST 1 019]

Очередная порция из морозилки для быстрого маринования с бальзамическим уксусом..

Да, это мстя. Вернее, только её начало...

[Гость Кутуся]

Да, это мстя. Вернее, только её начало...

Я уже поняла, что мстя будет жесткой

Но не сдаюсь...пока.

[WEST 1 019]

Я уже поняла, что мстя будет жесткой

Но не сдаюсь...пока.

Сдавайся и делись зеленушками!!

[Гость Кутуся]

Сдавайся и делись зеленушками!!

Не, я ещё потрепыхаюсь

[mvkarpov 3 497]

Настоятельно рекомендую всем отведать жареных Стробилюрусов.

Да, они мелкие и похожи на "поганки". И собирать их очень муторно. Но вкус у них очень грибной, и оно того стоит!

Пока сезон, вооружайтесь ножницами и в ельники!

[Shl 1 572]

Ну вот, а я на открытии сезона землякам предлагал их собрать. Но никто не захотел...

[Дончанин 33 639]

Дмитрий, да, у нас стробилюрус рос, да не тот! Не тот Федот!

Ихний - эскулентус- на еловых шишках растёт. Наш - на сосновых. Это стробилюрус черенковый, тенацеллюс. В справочниках пишут, что в отношении съедобности не изучен или считается несъедобным. Я думаю, что все стробилюрусы не ядовиты, но бережёного Бог бережёт.

[mvkarpov 3 497]

Сосновых два вида – tenacellus & stephanocystis. Первый горький, второй нет.

Ещё есть trullisatus, этот вообще мелочь, тоже на сосновых шишках растёт.

Сколько сосновых не прбовал - горьких так и не встречал.

Либо все наши сосновые stephanocystis, либо нас дезинформировали насчёт горечи тенацеллуса.

[Доцент 48 846]

У свежих запах презентабельный-грибной, но после тепловой обработки не очень , делал из них салат по корейски с добавлением острых и пряных приправ!!

[hap_crimea 4 138]

Дожарил оставшиеся полтора литра отварного строчка сбора субботы. Варил фактически в разогретом сливочном масле, пуляли в прикрытую тяжелую крышку трехлитровой сковороды так, что та гудела, подпрыгивала, ибо резал крупные максимум на четвертинки, мелкие вообще целиком. Вкусно.

Десятисантиметровые в диаметре в свежем виде дисцины, обжаренные целиком, сохраняют желеобразную консистенцию мякоти между внутренней и наружной поверхностями. Прикольно.

Ну наконец-то я ем свежие грибы!

[NewMushroom 7 231]

А строчки Вы сколько раз отваривали и долго ли? К чему я? хочу определиться для себя, если вдруг еще раз удача улыбнется мне))

[hap_crimea 4 138]

Сразу оговорюсь, что тут каждый волен выбирать для себя. Как и всегда.

Я лично бросаю промытые строчки в кипящую подсоленную воду, как минимум в два раза превышающую объем гриба. Просто чтоб не прилипали к кастрюле.

Довожу до кипения на сильном огне, снимаю пену вместе со всплывшим мусором и начинаю чем-либо дырчатым вылавливать грибы из отвара, отбрасывая на дуршлаг. На все от помещения в воду до изъятия из оной уходит примерно минуты три. Потом сливаю их холодной водой - типа смываю отвар, песок и просто охлаждаю. Откидываю, жарю или тушу, морожу или охлаждаю.

Короче, варками в трех водах по полчаса не занимаюсь, ибо период полураспада гиромитрина как постоянная величина практической микологии в приложении к кулинарии для меня до сих пор загадка.

Изменено 29.04.2013 19:43 пользователем hap_crimea