Саркосцифы, пецицы, алеврия, лопастники. Рецепты

[shtuchka 1 170]

Люба, так это жуткий недостаток саркосцифы. У нее на обратной от спороносного слоя поверхности расположены мельчайшие жёсткие волоски, отчистить почти нереально. Легче съесть вместе с прилипшими соринками после отваривания :)/>

Ну я варить не планировала-сразу пожарить хотелось, на сливошном маслице...)) поэтому сидела часа четыре и чистила... Сидела и чистила...))

[ariona 4 148]

Я вообще сразу не кипячу, а выбрав крупный мусор, заливаю не крутым, а "белым" кипятком. Густо, обмякнут - шурую шумовкой. Потом споласкиваю проточной водой через дуршлаг. Потом довожу до кипения, освобождая от остатков мусора.

[ANI 4 784]

Ну я варить не планировала-сразу пожарить хотелось, на сливошном маслице...)) поэтому сидела часа четыре и чистила... Сидела и чистила...))

Должно быть сладкие получились, на сливочном то масле. Это уже грибной десерт, на ряду с вареньем)))

[Ольга 47 291]

ANI, я жарила на сливочном масле, совсем не сладкие и на десерт не похожи!)

[ANI 4 784]

ANI, я жарила на сливочном масле, совсем не сладкие и на десерт не похожи!)

Значит Вы их мало чистили!)))

[Irina 2 299]

А я сделала салат из саркосцифы австрийской. По мотивам Гриб-ника с сайта ГЛО. Саркосцифа, немного риса, яйца и 2 луковицы кольцами слегка обжаренные, приправленные сухой петрушкой и черным молотым перцем. Заправлено майонезом. Мне понравилось.

[LoveMyWife 1 544]

@LoveMyWife, если какого-то гриба мало в промысловом отношении, то да, предпочитаю оставить в лесу. Это, конечно, не относится к болетовым, которые оставить жаба не дает. А если их мало на жареху или мариновку, то ведь засушить можно.  

 

А Вы пробовали саркоцифу когда-нибудь?

[Ольга 47 291]

В лес могу сходить в любое время, было бы желание и погода подходящая. Поэтому собирать все, что растет считаю для себя не нужным.

Я тоже живу рядом с лесом, но промыслово набрать там можно ТСЖ, или опят, ну еще строчков, в хороший год.

Саркосцифа - она на любителя, конечно!) В этой теме есть фото и моей сковородочки - маленькой - 10 см в диаметре.

Мне хватает раз в год пожарить её сырой на сливчном масле, очень нравится. Главное - не пережарить.

Правда у нас тут её очень мало растет, целые поляны видела один раз, в Калужской области, но в этом году её и тут очень-очень много, небывало много, поэтому на одну сковородку наберу, обязательно)

[SNI 1 537]

А Вы пробовали саркоцифу когда-нибудь?

 

  Это пару лет назад. После зимы, первый гриб....Класс!

[buzgen 2 673]

Надо все-таки добраться до ближайшего леса, ( не окультуренная часть Царицынского парка) и посмотреть растут ли они у нас. Меня их цвет просто завораживает.

[LoveMyWife 1 544]

  Это пару лет назад. После зимы, первый гриб....Класс!

 

Аппетитно

[Иришка72 9 442]

Салат из руколы с мидиями, вялеными помидорами и саркосцифами.

В миску сложить листья руколы, взять уже готовые или замороженные мидии (отварить 2 минуты), вяленые помидоры. Сложить в салатник, заправить смесью: лайм, оливковое масло, чеснок, итальянские травы. Перемешать. Сверху выложить обжаренные саркосцыфы. Я люблю обжаренные почти до чипсов. Получаются хрустящие и очень ароматные.  И быстренько выложить сверху салата, пока все из сковородки не потаскали.

 

[Ольга 47 291]

Ириш, красота!!! Я сегодня тоже чего-нибудь изображу))

[Иришка72 9 442]

Ольга, спасибо. Буду ждать. Жаль не бывает много саркосциф.

[Промокашка 4 795]

Можно-ли спутать саркосцифу с чем-нибудь другим? По фотографиям думаю- нет. Но вдруг какие ранние поганки похожие на нее?

[Иришка72 9 442]

@Промокашка, ни одна поганка даже рядом не стояла .

[Ольга 47 291]

Девушки, ответила в теме Подмосковье- запад.

[Ольга 47 291]

Теплый салат из саркосцифы,  цукини, болгарского перца, красного лука и салата фрилли (листовой айсберг)

Перец, цукини и красный лук обжарить на сковородке гриль.

Саркосцифу помыть, почистить и обжарить 3-5 минут на смеси сливочного и растительного масел, в конце жарки добавить зубчик чеснока, мелко рубленного.

Все смешать, посыпать прокаленным кунжутом и... приятного аппетита!)

 

[Доцент 48 856]

 

  Сейчас отвечу!!!!

[Иришка72 9 442]

Ольга, красотища и вкуснотища!