Валуй. Рецепты приготовления

[ariona 4 148]

Най, если бадья не влезает в холодильник, то несколько бутылок с водой для заморозки должны влезть. Вот, кидаете лед в воду, морозите следующую порцию и т.д.

[hap_crimea 4 138]

Саша, а где взять эту самую температуру летом? У меня столько и кондиционер не даёт. А в холодильник бадья не влезет.

Ух ты, как сложно то все оказалось.

Николай, для квартирных условий - таз или ведро, где замачиваем, прикрывая гнетом всплывающие грибы, дабы они находились под поверхностью воды, заливаем холодной водой, предварительно грибы в тазу или ведре, где замачиваем, промывая проточной холодной водой.

Достаточно долго вода поддерживает постоянную температуру, потому размещаем таз или ведро, где замачиваем, в самом прохладном месте в квартире - обычно это ванна или балкон, и если в первом случае редко приходится говорить о нежелательности падения солнечных лучей на таз или ведро, где замачиваем, то на балконе выбираем защищенное от солнечных лучей место, куда и помещаем таз или ведро, где замачиваем.

Можно проще - высыпал в ванну, налил воды, через часа три-пять слил, обмыл душем и по новому циклу. Фигня - летом три дня не мыться.

[Най 2 013]

На балконе у меня как раз за тридцать. (: Да и всё равно пока этих валуёв нет.

[Ольга 47 291]

Сегодня отварила собранных за два похода в лес, полтора литра маленьких валуйчиков.

Мокли два дня, воду меняла не часто, но благодаря погоде не закисли. Стояли на кухне.

Отваривала с молоденькими желудями и сосновыми шишками, Марина, огромная тебе благодарность за такой рецепт.

Аромат стоял потрясающий, а какие валуйчики получились!!! В общем, они остыли и половина уже съедена.

Никакой горечи. Теперь специально буду собирать, благо после дождей их много вылезло!)

[ariona 4 148]

Ольга, Марина, обалдеть... Наши валуи очень острые, не уверена, конечно, что острота уйдет. Ольга, так ты вареные ела?

[Ольга 47 291]

Нет!)) Соленые!) Ирина, я два года назад пыталась посолить - набрала немного, но отборных, на второй день вымачивания они так завозапахли, что продолжать процесс желание пропало!))) Выкинула. А в начале пробовала - горечь страшная!(((

В этот раз как-то легко и просто получилось. А шишки с желудями Лала советовала для млечников горячего засола.

Я на литр воды кинула три шишки и 8 желудей, замечательных хвойный аромат и привкус у грибов пикантный получается. Горечи вообще нет. Может от погоды зависит. Их в лесу у на много сейчас, попробуй посолить.)

[ariona 4 148]

Как так быстро усолились у тебя, если СЕГОДНЯ набрала? Нет, тут солить не буду. Сегодня выскочила на пару часов в лес, валуев молодых мало, развалюхи в основном

[fulham 206]

Валуи отвариваю, добавляю зонтики укропа, чеснок и листья хрена. Слоями в банку, пересыпая солью. Через неделю - к столу.

[Гость Лалангамена]

Оля, я рада что рецепт пригодился))

Бывает, сама не выжидаю несколько недель как положено, ем малосольными. Они отчего-то не всегда жгучие, то ли от места произрастания, то ли от погоды зависит. Но даже "с перчинкой" вполне можно есть.

[Ольга 47 291]

Ирина, так они и не солились еще) Два дня помокли и отварились!) Уже едим)

[mvkarpov 3 497]

Я тут тоже на досуге валуёв малость притащил. Думал солить, но мало, поэтому сделал "мочёными" и уж неделю как слопал...

Процесс таков:

• Отмочил 2 суток дважды в день меняя воду.
  
• Отварил два раза (лёгкая горечь сохранилась).
  
• Замочил в ± крепком рассоле из соли, сахара (больше, чем соли), корейской приправы, острого красного перца и большого количества винного уксуса.
  
• Перез пару дней можно есть.
  

Ввиду кислоты и остроты едятся медленно, в основном под пиво.

[ariona 4 148]

Ирина, так они и не солились еще) Два дня помокли и отварились!) Уже едим)

Так я же и спрашивала: вареные едите?

[Ольга 47 291]

Ага, вареные, почти доели, их немного получилось, чуть больше пол литра.)

[ariona 4 148]

Ясно. Я не очень едок грибной, хотя есть что-то из грибных блюд или заготовок, что очень нравится.

[hap_crimea 4 138]

Ага, вареные, почти доели, их немного получилось, чуть больше пол литра.)

Вот как надо, а я бак с тринадцатью литрами валуя, литром груздя и литром лисички в холодильник на отстой перед подвалом поставил.

Щас не удержусь и валуйчика оттуда дерну.

[Гость Лалангамена]

Саша, дёрнул?))) Как они, валуйчики, перчёные или ничего?

[Най 2 013]

Саша, дёрнул?))) Как они, валуйчики, перчёные или ничего?

Он или ещё не распробовал, или ещё не очнулся.

[Гость Кутуся]

Усё! Засолила трёхлитровую кастрюленцию валуёв. Начинаю ждать. Интересно, съедобно ли это будет.

[hap_crimea 4 138]

Отмечу одно - бланшированные и недосоленные валуи жрать нельзя. Хотя и вкусно.

[Shl 1 572]

Установил опытным путем?!