Валуй. Рецепты приготовления

[Гость Ирчик]

У меня фотик в комнате, где муж спит((

А валуйчики мокнут в хол-ке. Два раза в сутки меняю воду, завтра отварю, пересыплю чесночком ии укропом и на 2 неделив холод.

Но у Лалы еще вкуснее получаются.

[dimiyan 146]

У меня фотик в комнате, где муж спит((

А валуйчики мокнут в хол-ке. Два раза в сутки меняю воду, завтра отварю, пересыплю чесночком ии укропом и на 2 неделив холод.

Но у Лалы еще вкуснее получаются.

спасибо а у нее другой рецепт

????

[dimiyan 146]

У меня фотик в комнате, где муж спит((

А валуйчики мокнут в хол-ке. Два раза в сутки меняю воду, завтра отварю, пересыплю чесночком ии укропом и на 2 неделив холод.

Но у Лалы еще вкуснее получаются.

спасибо за рецептик , но я не много путаюсь , я все таки мужчина который плохо готовит , напишите подробно начинающему !!!

[Гость Ирчик]

вот здесь посмотрите, должно быть http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=190&st=0

[dimiyan 146]

24.06.2013 в 23:57, Ирчик сказал:

вот здесь посмотрите, должно быть http://forum.toadsto...wtopic=190&st=0

уважаемая и дорогая Ирчик по вашей ссылке на страничку точного рецепта я так и не увидел , если ни кто не пишит то напишите пожалуйста в тонкостях для новичков как то делаете вы , плиз Ирина собрал пол ведра и куда их ?? и как

«валуи» на Яндекс.Фотках

[Гость Ирчик]

Лалин рецепт

Вымачиваем дня 3, потом маринуем - довести до кипения (со специями) и в стерильные банки ну и всё как обычно, прогреть и под крышку, герметично.

от Nat

Итак: С собранных грибов счистили кожицу, крупные порезали до более приемлемых размеров.Сложили в банки и вымачивали в течение 2 суток, два-три раза в день менялась вода. Потом грибы отваривались в соленой воде примерно 20-30 минут, точно не помню, но не очень долго. Отвар слили, грибы промыли. Далее в ведерную кастрюлю на дно пучок укропа и слой смородиновых листьев, слой грибов, посолить, сверху пару лавровых листов, три горошины душистого перца (гвоздики не было, да я ее не очень люблю) и укроп. Повторять, пока тара не заполнится. Все под гнет и на пару месяцев в прохладное место. С начала сентября стоит в холодильнике. В рецепте было сказано, что засаливаться должно 40 дней. Через пару месяцев переложила в банки для удобства употребления. Вкус получился восхитительный. Бью всех по рукам и себя тоже, чтобы не слопать все разом.

С ГКО

Солят их так же как и грузди. Вымачивают 3-4 дня, ежедневно меняя воду и промывая грибы проточной водой.* Потом режут на окончательные кусочки и варят. ОБЯЗАТЕЛЬНО! Снять пену, иначе грибы будут грубы по вкусу и горчить. Кипятить 30 мин, добавить на 1 кг грибов - 3 шт гвоздичины, 3горошины дущистого перца, 3 горошины черного перца, 2 листа смородины, 3 листа вишни, зонтик укропа и 1 - 2 листа лаврушки и кипятить мин 15-20. Затем можно закатывать в банки. Сверху каждой заполненной банки кладу 1 - 3 порезанных крупно зубчика чеснока и добавляю уксус (на 800 гр банку - 1 десертную ложку). Чеснок усиливает вкус и аромат грибов, а уксус в таком кол-ве не чувствуется, но предохраняет банку от "вспухания" и ботулизма. Вы стоять их надо около 10 дн, а потом на стол. Дайте им немного стечь, перед тем, как подать на стол, выдавите свеженького чесноку и помажьте сметаной или майонезом. Вы не пожалеете. Удачной Тихой охоты и приятного аппетита.

[Най 2 013]

Хочу валуёв!

[hap_crimea 4 138]

Замачиваем, заливая холодной водой, поддерживаем возможно низкую температуру ( до + 7-9 ), во избежании брожения, меняем воду не менее трех раз в сутки, в зависимости от температуры воздуха, при которой валуй вымачивается, чем выше - тем чаще. От суток до трех - чем меньше вымочить, тем больше остроты валуйной останется. Далее солить на холодную, иль предварительно бланшировать, иль кипятком обдавать, иль приваривать - на вкус.

[dimiyan 146]

спасибо вам огромное что научили и большое доброе спасибо !!!!!! :clapping: :clapping: :clapping:

[dimiyan 146]

Замачиваем, заливая холодной водой, поддерживаем возможно низкую температуру ( до + 7-9 ), во избежании брожения, меняем воду не менее трех раз в сутки, в зависимости от температуры воздуха, при которой валуй вымачивается, чем выше - тем чаще. От суток до трех - чем меньше вымочить, тем больше остроты валуйной останется. Далее солить на холодную, иль предварительно бланшировать, иль кипятком обдавать, иль приваривать - на вкус.

и вам спасибо

[dimiyan 146]

вот как уже не первый год люблю я вас за доброту, отзывчивость и помощь , грибов уже как много узнал а готовить их не научился спасибо вам огромное что этот день и эти пол ведра валуя не пропадут

[hap_crimea 4 138]

А что готовить - мой, приваривай, пену снимай, далее - соли иль жарь, и амба.

Или это во мне неоднократный опыт семейных жизней говорит - жрать захочешь - научишься.

[dimiyan 146]

А что готовить - мой, приваривай, пену снимай, далее - соли иль жарь, и амба.

Или это во мне неоднократный опыт семейных жизней говорит - жрать захочешь - научишься.

мне кажется валуи не идут для жарки маринов и засол

[hap_crimea 4 138]

А что готовить - мой, приваривай, пену снимай, далее - соли иль жарь, и амба.

мне кажется валуи не идут для жарки маринов и засол

[dimiyan 146]

У меня фотик в комнате, где муж спит((

А валуйчики мокнут в хол-ке. Два раза в сутки меняю воду, завтра отварю, пересыплю чесночком ии укропом и на 2 неделив холод.

Но у Лалы еще вкуснее получаются.

дорогая Ирчик а как их мариновать ?

[Аксинья 2 823]

На мой вкус валуи самые вкусные только солёные.Демьян вы их вымочите дня три периодически меняя воду и промывая их под проточной водой.Потом поварите минут 15,откиньте на сито,а потом засолите в кастрюльке, лучше в эмалированой.Соль по вкусу,укроп,чеснок и черносмородиновый лист.И под гнет.Дней на 5.А потом кушайте на здоровье.А если на зиму хотите сохранить,то герметично закупорьте и в холодильник.Все просто .Не бойтесь и эксперементируйте на свой вкус.

[Доцент 48 871]

Нельзя закупоривать соленые грибы - герметично!!!

[Аксинья 2 823]

Да Доцент таки прав.Лучше не герметично закрыть.

[Най 2 013]

Замачиваем, заливая холодной водой, поддерживаем возможно низкую температуру ( до + 7-9 ), во избежании брожения,

Саша, а где взять эту самую температуру летом? У меня столько и кондиционер не даёт. А в холодильник бадья не влезет.

[Гость Лалангамена]

А в холодильник бадья не влезет.

Влезет, если пару полочек вынуть.