Кто консервирует жареные грибы?

[Гость Дрон]

акрупные порублю, пожарю и в банки закрою, как мелкие лисички!

Ольга, вопрос имеется... а жареные в банках как долго могут храниться....если простерелизовать и закрыть под крышку можно хранить как консервированные или это процесс краткосрочный?... тоже очень понравились жаренные рыжики и хотелось бы побаловать себя еще и зимой этой прелестью...

[Ольга 47 291]

Ольга, вопрос имеется... а жареные в банках как долго могут храниться....если простерелизовать и закрыть под крышку можно хранить как консервированные или это процесс краткосрочный?... тоже очень понравились жаренные рыжики и хотелось бы побаловать себя еще и зимой этой прелестью...

Дрон, я жареные рыжики первый раз закрыла, эксперимент, так сказать

Обычно, я закрываю жареные лисички, не более двухрублевой монетки.

На сковородку сразу кладу пачку масла 200грамм и лисички, все кипит минут 5 - 7, сок весь не выпариваю, и закладываю в мелкие, порционные банки.

Лисички в собственном соку оседают, а масло остаётся сверху и защищает от порчи. Прекрасная добавка к отварной картошке, зимой.

Выглядит это так

С рыжиками поступила так же, только масло подсолнечное и порубила мелко, сок до конца не выпаривала, немного оставила, чтоб в банках он их покрывал!

Как будут стоять -не знаю, но лисички в холодильнике храню, рыжики тоже туда поставила.

[Гость Дрон]

Спасибо за ответ... думаю тоже попробовать...какая в общем то разница лисички или рыжики... процесс заготовки то одинаковый...

Оль, а почему рыжики на подсолнечном, а не на проверенном сливочном масле обжарила?

[Ольга 47 291]

Спасибо за ответ... думаю тоже попробовать...какая в общем то разница лисички или рыжики... процесс заготовки то одинаковый...

Оль, а почему рыжики на подсолнечном, а не на проверенном сливочном масле обжарила?

Потому, что лисички, предполагается есть горячими, а рыжики - холодными

[Гость Дрон]

Ах вон оно че... теперь ясно... буду пробовать и так и так, если завтра наберу еще кучку...

[maianka 19]

Нет ли у кого опыта поедания в этой ситуации? Нажарили много, но чатсь банок вздулась, но мы тут же заметили и пережарили. Раньше всегда консервиовали жареные, но держали в холодильнике, и проблем не было. А сейчас весь холодильник забит солеными - некуда ставить!:-(

[figvam 3]

С вздутыми жареными опыта нет, только с маринованными - но по идее должно быть ничего, если совсем закиснуть не успели.

А так - может, лучше наоборот солёные держать вне холодильника, а жареные в нём?

[Shl 1 572]

Ну да, в жаренных же нет консерванта почти (ни уксуса, ни соли).

[maianka 19]

С вздутыми жареными опыта нет, только с маринованными - но по идее должно быть ничего, если совсем закиснуть не успели.

А так - может, лучше наоборот солёные держать вне холодильника, а жареные в нём?

Мы боимся отравиться, ане за вкус грибов!:-)

В соленые я не кладу много соли, чтобы вкус сохранить, поэтому они без холодильника точно испортятся... Я стараюсь побольше соли положить в жареные, а жена на этот раз видно, недоложила.... :-(

[mvkarpov 3 497]

Жареные грибы в закатке - самый ботулоопасный продукт.

Я никогда так не делал.

[maianka 19]

Жареные грибы в закатке - самый ботулоопасный продукт.

Я никогда так не делал.

Пожалуй, можно согласиться:-( Но это самый простой и вкусный способ...

Селеные ставить некуда, а все мариновать - скучно и долго, а большой морозилки нет

[Surikasha 2 974]

а почему мариновать скучно? помоему что солить что мариновать...зато маринованые хорошо хранятся вне холодильника.

а на балконе же сейчас холодно, туда соленые нельзя выставить?

[Полина Веллерман 1 051]

Скажите пожалуйста, какие есть рецепты консервирования жареных грибов, если они вообще есть?
А еще я не могу найти тему про то, как сушить грибы в обычной электрической духовке..... Есть у нас такая?)....

[Доцент 48 865]

http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=989

Жаренные грибы хранить конечно можно, но во первых это все же опасно. Куда безопаснее их заморозить.

Вот способ хранения жаренных грибов на примере лисичек - http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=3683&p=260488

[Полина Веллерман 1 051]

@Доцент,У нас кончились морозилки, а в них иногда нужно положить еще что-то, кроме грибов))) 

[Дончанин 33 703]

Про то, что жареные грибы в деревнях для долгого хранения заливают топлёным маслом, ещё Солоухин в Третьей охоте писал. Но такие грибы тоже надо в прохладе хранить, иначе масло растает... И пропадёт.