Энтолома садовая. Как готовить?

[Дончанин 33 668]

Не в данный момент - вчера. Первые весенние грибы - энтолома жареная, с донским салатом и купырём

[Гость Кутуся]

Дончанин, поздравляю с открытием сезона!

[Дончанин 33 668]

Дончанин, поздравляю с открытием сезона!

Спасибо! И вам скорейшего открытия желаю!

[Игорь Лебединский 10 370]

У меня тут год от года разрастается энтолома садовая. Сначала - в "научных" количествах, на второй год бодрее, а на третий, то есть сейчас - дошло уже и до пищевых масштабов.

 

Вопрос простой - а есть-то ее можно? И стоит ли? Проблема в том, что у меня тут совсем дохлый интернет, форум еще более-менее, а искать вовне не могу - тяжелые сайты не грузятся. Так что прошу помощи.

[Дончанин 33 668]

Вопрос простой - а есть-то ее можно? И стоит ли?

И можно, и стоит. По крайней мере, мы, южане, едим охотно.

[Игорь Лебединский 10 370]

И можно, и стоит. По крайней мере, мы, южане, едим охотно.

А в каком формате? Жарить с картошкой можно?

 

(виноват, не специально идиотничаю, как-то одичал в деревне)

[Дончанин 33 668]

Именно с картошкой жарить не пробовал, а по-венесуэльски получаются очень даже неплохо (народ на слёте пробовал - подтвердят). К слову, стоят в таком виде недели две в холодильнике спокойно, если переложить в банки и перемешать с луком репчатым.

 

Говорят, что и жареные неплохи. Хотя, на мой взгляд, если в общем и целом, то энтолома садовая уступает по вкусовым качествам другим пластинчатым весенним грибам: рядовке майской и синеножке. Но не настолько, чтобы игнорировать её.

[Игорь Лебединский 10 370]

@Дончанин, понял! Буду еще их поливать и удобрять пару дней - маленькие они у меня еще, - а потом, на заре, зарежу и съем.

 

На самом деле, вопрос о принципиальной съедобности энтоломовых возник после того, как я отведал Clitopilus prunulus, который везде описывается как съедобный и даже неплохой. Но тогда я как-то не сообразил поинтересоваться заранее, а ел ли его кто-либо до меня.Теперь вот - интересуюсь.

[ariona 4 148]

Игорь, как по мне - жареные или в супе - полный отстой. Если едите маринованные - примерно как ухудшенный вариант опенка, вполне ничего. Соленые не пробовала, но однозначно будут лучше жареных. По-венесуэльски не пробовала.

[Ольга 47 291]

А кто-нибудь тут выложит рецепт по венесуэльски, или ссылку на него?

Я делала лисички и строчки в остром кисло-сладком соусе. Очень вкусно.

Если нужно вытянуть никакие  грибы до угощения (это не о лисичках и строчках), этот  рецепт как нельзя кстати будет.

Вот только ссылку тоже на него сейчас не найду...

[Ольга 47 291]

По памяти напишу.

Соус из свежих помидор, или томатного соуса. Я Хейнсом пользуюсь, если без свежих помидор.

Грибы обжарить. Отдельно до полуготовности обжарить лук (всегда беру красный).

Соус томатный, мелко рубленный чеснок, лимонный сок, соль, перец, сахар смешать и чуть обжарить.

Все ингридиенты соединить и дать настояться.

Масло для жарки растительное.

[Игорь Лебединский 10 370]

Вся колония энтоломы садовой оказалась насквозь червивой, весь тазик )))

[Доцент 48 856]

на заре, зарежу и съем.

Черви после этой фразы усиленно на нее нажали...!!))

[Игорь Лебединский 10 370]

@Доцент, черви читают форум. Иначе не объяснить.

[Дончанин 33 668]

А кто-нибудь тут выложит рецепт по венесуэльски, или ссылку на него?

http://www.good-cook.ru/salat/salat_044.shtml

Там даётся пропорция на 500 г. грибов. Но это не значит, что на килограмм надо в 2 раза больше всего класть)))

[ariona 4 148]

Вот когда-то Сергей Таланов ставил рецепт:

http://mycoweb.narod.ru/fungi/Recipes/2009/Recipe_13.html