Донская грибница 2017. Осень

[Евгений Александрович 57]

Может всё таки рецепт кто нибудь? Особенно хочется про солёно-квашенные узнать 

[Дончанин 33 706]

Солят по-разному. Обычно 30 - 40 грамм соли на кило подготовленных грибов. Кто-то кладёт 50, но для меня это много.  Пересыпать слоями, и под гнёт в холодное место. Грибы должны быть погружены в рассол через 2-3 дня. Если мало сока выделят - или гнёт увеличить, или долить воды.Через месяц можно пробовать. Всякие добавки - лаврушка, хрен, сухой укроп, перец душистый - тут уж каждый на свой вкус кладёт. Поэкспериментируйте, сделайте разные партии.

 

Солёно-квашеные - то же самое, но прежде должны постоять в тепле  несколько дней, немного забродить. Или чуть сахару добавить.

 

Квашеные - на литр воды 70 гр. соли и 20 гр. сахара. Этим рассолом заливаете грибы, тоже под гнёт. Можно держать в комнате. Но лучше всё-таки тоже в прохладном месте (погреб, балкон). Эти можно попробовать недели через 2. А там смотрите - дошли или нет.  

 

И периодически проверяйте на плесень.

[Евгений Александрович 57]

Спасибо большое 

[Евгений Александрович 57]

Уставший, но довольный возвращаюсь домой и думаю: 

У всех так, что добытчика привлекают к переработке того что он добыл ТАКИМИ СИЛАМИ ( и удовольствием). Просто как представлю что предстоит.....

[Дончанин 33 706]

55 минут назад, Евгений Александрович сказал:

У всех так, что добытчика привлекают к переработке того что он добыл ТАКИМИ СИЛАМИ ( и удовольствием). Просто как представлю что предстоит.....

Тополёвку мыть легко. Это не осиновый груздь, в который грязь въедается почти органически).

И на выходе у вас останется едва треть объёма от собранного. Тополёвка сильно уваривается.

[Val cow 20 911]

3 часа назад, Евгений Александрович сказал:

У всех так, что добытчика привлекают к переработке того что он добыл ТАКИМИ СИЛАМИ

не, большинство сами всё перерабатывают после сбора - без привлечения домашних.

[MAX 1 421]

Вчера тоже тополёвку нашел, это ведь она?     Думал на обратном пути соберу, но не получилось. Решил сегодня смотаться собрать, в 5 утра уже закончил смену, но из под снега выкапывать нет желания.  Как думаете, как обещают через пару дней снег расстается она будет жива, есть смысл поковыряться? Вспомнил, запаха нет. Пожевал, вкуса нет. Минут через пять во рту все связало, как от зеленой хурмы, еле языком ворочал и отпустило только мин. Через 20. 

[MAX 1 421]

Подскажите еще кто это? Много таких было. Очень на бледную смахивает.  

[Дончанин 33 706]

Где всё это росло? Какой лес, что за деревья?

[MAX 1 421]

Сине зеленой и небесно голубой местами ковром, но за пол часа надоело собирать, там более вторая преимущественно под терном. 4,5 кг. Получилось. Можно было еще резать и резать. До оттепели наверное не доживет?

 

 

 

[MAX 1 421]

26 минут назад, Дончанин сказал:

Где всё это росло? Какой лес, что за деревья?

Всё там же. Мясниковский район. Премущественно вязы. Единичные тополя. 

[MAX 1 421]

Фламки 1,5 кг. Вёшек 2.5 кг. Ножки 2 кг.          помощник           извините за кучу сообщений, с телефона тяжко по другому, а комп не доступен. 

[Дончанин 33 706]

MAX, По таким фото трудно понять, но если были тополя, если "мучной" запах, если горький  или горьковатый вкус,  шляпки каштановых тонов, то она, тополёвка. Запах мог быть убит заморозками. Но вязать не должна, только горчить. А пластинки какого цвета? Там розоватость вроде просматривается... Или цвет подгулял? Такого быть не должно. У тополёвки пластинки белые, грязно-белые. Только у старых с красновато-коричневатым оттенком. В следующий раз берите меня, если чо - на месте разберёмся, чтоб лишнее не тащить  Да, и тополь какой - обычный или белолистка? 

 

Второе - вряд ли БП, я её только в сосне и смешанных лесах встречал. И она в нормальных лесах растёт, а не в посадках. Если нет чехла, а только утолщение у основания ножки, то это какие-то белошампиньоны, их много по осени находили...

 

Но столько синих строфарий!  Ни разу не находил много, всё единично. Интересно, она при тепловой обработке цвет теряет?

[MAX 1 421]

3 часа назад, Дончанин сказал:

MAX, По таким фото трудно понять, но если были тополя, если "мучной" запах, если горький  или горьковатый вкус,  шляпки каштановых тонов, то она, тополёвка. Запах мог быть убит заморозками. Но вязать не должна, только горчить. А пластинки какого цвета? Там розоватость вроде просматривается... Или цвет подгулял? Такого быть не должно. У тополёвки пластинки белые, грязно-белые. Только у старых с красновато-коричневатым оттенком. В следующий раз берите меня, если чо - на месте разберёмся, чтоб лишнее не тащить  Да, и тополь какой - обычный или белолистка? 

Ни вкуса ни запаха не почувствовал. Тополь обычный единичный старый среди вязов. розоватость пластин присутствовала. Гриб плотный упругий.

[Дончанин 33 706]

3 минуты назад, MAX сказал:

Ни вкуса ни запаха не почувствовал. Тополь обычный единичный старый среди вязов. розоватость пластин присутствовала. Гриб плотный упругий.

Тогда непонятно. Или качественные фото нужны, или соберите, встретимся (чай, живём в одном городе), я погляжу на эти грибы "живьём!"

[MAX 1 421]

3 часа назад, Дончанин сказал:

Второе - вряд ли БП, я её только в сосне и смешанных лесах встречал. И она в нормальных лесах растёт, а не в посадках. Если нет чехла, а только утолщение у основания ножки, то это какие-то белошампиньоны, их много по осени находили...

 

Но столько синих строфарий!  Ни разу не находил много, всё единично. Интересно, она при тепловой обработке цвет теряет?

Чехла нет, только утолщение.

 

Я так понял, что нашел два вида строфарий. Сине-зеленой меньше, росла из под опавшей листвы под вязами. Вот она при варке бледнеет, но остается зелененькой. А вторая небесно-голубая, росла под терном и вокруг в высокой траве. При варке становится желто-коричневой. Может и один вид, просто разные условия роста, хотя в одном лесочке и расстояние между ними метров 50.

[MAX 1 421]

11 минут назад, Дончанин сказал:

Тогда непонятно. Или качественные фото нужны, или соберите, встретимся (чай, живём в одном городе), я погляжу на эти грибы "живьём!"

Спасибо, может будет возможность встретимся. Может выживут укрытые снегом, мороз вроде не сильный был. Есть желание как потеплеет проехаться (вернее больше пройтись, т.к. дороги все раскисшие и разбитые тракторами до неприличия, наверное даже когда высохнет или заморозит теперь на пузотерке не проехать). Еще даже не все синеножковые места проверил.

[Доцент 48 865]

8 часов назад, MAX сказал:

Очень на бледную смахивает.

По мне так Шампиньон..

[nechto_grib 1 920]

В четверг поступило предложение от которого жалко было отказываться. Предложили отвезти на остров и пока будут рыбалить мы будем грибалить. Остров для нас неизведанная планета поэтому высадились наобум. Остров встретил нас преимущественно тополями.

Первые попавшиеся грибы оказались бледнолицей тополёвкой.

Далее пошли загорелые крупняки.

Далее попались старые ТСЖ.

И обнадёживающая находка, впоследствии оказалась единственной не смотря на достаточное количество вязов. Классическая бархатная ножка.

Чешуйчатка высоко забралась.

А эти все устроились на одном поваленном дереве.

Этих не знаю, шапкой подняли листву, обычно так навозники делают.

Рядом, чуть-чуть на макушке, загорелые, одна грибница.

Такие дорожками растут под вязами.

Вёшки немного нашли в нескольких местах.

Вот такой большой, белый, белый.

Основные надежды были на сбор синеножки, её нашли, но как то росла она максимум 4шт. на грибницу, местами со льдом. По ходу сбора срывался снежок. Также были найдены близнецы синеножки, леписта фиалковая(ножка белая), но проверить по запаху не очень получилось, подмороженные.

Панорама местности.

В конце концов пошёл снег и я вам скажу, довольно прохладно передвигаться в такую погоду на катере. Похоже осталось надеяться только на сбор фламмулины.

[Дончанин 33 706]

Слава, остров - это здорово! Попасть на неизученный необитаемый островок - моя мечта!

Белые грибочки, растущие пучками и приподнимающие листву, мне кажется, Lyophyllum connatum.