Рыбный день: горячие блюда из рыбы и морепродуктов

[Nek 776]

Опять этот натюрморт... что ж творится, а?! Неее на новый год временно завяжу с диетами!!

[Гость Кутуся]

У меня сегодня картофельная запеканка с сёмгой.

Из отварной картошки делаем пюре с яйцом и сл. маслом.

Сёмгу режем на квадратики 1 см на 1 см, поливаем лим. соком и отставляем на полчасика.

Взбиваем блендером жирную сметану, яйцо, сыр Альметте до кучи. Бросаем туда немного тёртого сыра.

Солим, добавляем немного сухого базилика.

Облепляем дно и борта формы картофельным пюре.

Засыпаем кусочки сёмги, чуть солим и заливаем заливкой.

Отправляем в духовку до зарумянивания.

Потом отрезаем кус поболее и быстро слопав его, отрезаем ещё один, это уже для души. Едим и наслаждаемся.

[Доцент 48 856]

Завтрак для любимой!!!

Берем широкий стейк семги или форели!!!

Делим его пополам, срезаем кожу удаляя хребет!!!

Берем чищенные грецкие орехи, кладем на пищевую пленку и накрываем их ею же, отбиваем их плоской стороной кухонного молотка или дном сковороды (от этого любимая должна проснуться)!!!)))

Высыпаем их в чашку, добавляем семена укропа, солим и смачиваем оливковым маслом!!!

Семгу кладем на тарелку присаливаем морской крупной солью и обкладываем смесью орехов с семенами, делаем обсыпку из кунжута!!! И ставим в разогретую духовку (духовка всегда должна быть заранее разогрета, как женщина)!!

Пока готовится рыбка, готовим к ней салатик!!!

Для этого нам нужно парочку огурчиков, нарезаем из них ленточки обычной картофелечисткой

Заправляем это дело, - бальзам. уксусом или соком лимона (лайма), солим, сахарим и посыпаем мелко нарубленным свежим укропом!! перемешиваем и даем настояться!!

п.с. недорезанные огурчики можно использовать как маску для лица!!!)

К этому времени должны подойти стейки:

Выкладываем порцию на тарелку украшаем огурчиками!!!!! Ваша любимая уже должна была поваляться на славу, потянуться до хруста, ее рецепторы восстановились и готовы к работе и тут вы приносите ей в постель ...............

[Гость Лена]

Доцент, это точно завтрак? ))))

По-моему это ужин, причем великолепный!

[Доцент 48 856]

Лена, а как же мудрость, про то что кому что отдать!!!???)))

[Гость Лена]

Ой, не знаю... я никогда эту мудрость не понимала!

По мне так как раз ужин и нужно делить с друзьями!

[Доцент 48 856]

В продолжение рыбной темы!!

Голубая акула с гарниром из лукового конфитюра!!!

Нам понадобиться четыре небольших стейка акулы, замаринуем их сухими приправками для рыбы и оливковым маслом:

Оставляем пока мясо и занимаемся луком

Нам потребуется пара средних салатных луковиц порубленных мелко кубиками

в сотейник добавляем немного масла и кладем в него лук, пассеруем пару минут, заливаем гранатовым соком или сухим красным вином так чтобы покрылся почти весь лук, выпариваем минут 5-6 на большом огне добавив три чайные ложки сахара!!!

Затем добавляем столовую ложку меда и солим

Пока это все карамелизуется берем жмень орехов грецких и столько же кешью добавляя столько же майонеза по объему орехов и перемалываем в блендере до однородной пасты

Когда вся жидкость в конфитюре выкипит, добавляем в него ложку бальзамического уксуса, перемешиваем и отставляем!!

Стейки панируем в смеси морской соли и кунджутных семечек, обжариваем на сухой разогретой сковороде по две минуты с каждой стороны:

На тарелку выкладываем мясо и гарнир, украшаем зеленью и овощами по вкусу!!!

[Ольга 47 291]

Надо же, а я всегда думала что у акул только плавники используются, для знаменитого супа!))

Красиво оформил!) И как это акулье мясо на вкус?

[zina 978]

Доцент красота ! Я просто пожарила в сухарях , про лук и не вспомнила.

[Irina 2 299]

И где берут акул для жарки?

[Доцент 48 856]

Да на каждом рынке продают!! Их называют либо катран, либо голубая акула, это черноморский вид акул (людей не едят) !!!!))

[zina 978]

У нас продают в рыбном киоске , только льда много .

[Доцент 48 856]

На вкус!!!??? Троечка с плюсом!!! Это был рецепт под филе тунца, но все хотел поэксперементировать с акулой!!!))

[Гость Кутуся]

У нас сегодня тоже рыбка.

Берём филе сёмги, примерно 500 гр., измельчаем в блендере, добавляем сок лимона и пару щепоток базилика сухого.

Отдельно взбиваем два белка с 0.5 ч.л соли, затем добавляем 250 гр сливок 35%, взбиваем.

Добавляем измельчённую рыбу и осторожно перемешиваем.

Выкладываем в форму и отправляем в духовку на 40 мин при 180 гр.

Вытаскиваем и остудив, вырезаем из суфле рыбок. Украшаем икрой и сыром альметте.

[Иришка72 9 442]

Опять все вкусное на ночь глядя. Пойду перекушу чего-нибудь.

[Гость Козерожка]

Кутусик, рыбка хороша!

А здоровье твое как? Победила инфекцию?

[Гость Кутуся]

Спасибо девочки! Суфлешка действительно вкуснючая и готовить просто.

А здоровье твое как? Победила инфекцию?

Борюся...к выходным надо вернуть себе человеческий облик

[Гость VGT]

Икра черная...икра красная...Неплохой ужин у котолюбов...

Мейнкунчика что ли завести...

[Ольга 47 291]

На вкус!!!??? Троечка с плюсом!!! Это был рецепт под филе тунца, но все хотел поэксперементировать с акулой!!!))

Значит покупать не буду!) Кстати, стейки тунца я покупала, мороженые, мне не понравились!(

[Доцент 48 856]

Ризотто с гребешками!!!

Лук мелко нарезать и обжарить в сотейнике на оливковом масле:

Затем добавить сырой рис для ризотто и также прожарить его минуты 2 вместе с луком, постоянно помешивая:

Затем добавить стаканчик белого полусладкого вина

Рис варить в вине постоянно помешивая:

Пару помидорок очистить от косточек и плодоножек, порезать мякоть кубиками:

Небольшую луковицу, порезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле:

Затем пожить в сковородку помидоры, добавить соль, сахар и винный уксус, дождаться на медленном огне что-бы жидкость выпарилась:

Не забываем про рис, когда вино выпарится, добавить воды, соли и продолжать варить на медленном огне до готовности риса, добавив щепотку шафрана:

Часть гребешков порезать пополам на ломтики а часть измельчить:

Натереть пармезан и вместе с рубленными гребешками добавить в готовый рис, перемешать:

Гребешки обжарить на раскаленной сковороде присолив:

Подаем наложив на тарелку рис, сверху накладываем помидорную заправку, по краям выкладываем обжаренные гребешки и посыпаем тертым пармезаном!!!