Выпечка на сковородке: блины и оладушки, чебуреки и хачапури, беляши и немы

[Val cow 20 911]

@Zeff, очень рада. что понравилось, мне тоже этот рецепт нравится тем. что туда намешать можно всего что душа пожелает.

[Промокашка 4 795]

@Val cow, Валя, сегодня на завтрак сделала хачапурьку, очень быстро и вкусно !!! Спасибки за рецептик !

[Val cow 20 911]

@Промокашка, Кушайте, Мариночка, я ещё чего-нибудь подкину.

[buzgen 2 673]

@Val cow,  спасибо за дельный рецепт хачапури для лентяйки.   Экспериментировала несколько дней и изменила рецепт по себя. В  тесто добавила мягкий диетический творог, сделавший тесто более густым.Выливаю часть теста на сковороду и кладу тонко порезанную брынзу, сыплю зелень. И заливаю сверху тестом. Жарю с двух сторон. Вариант еще ближе к хачапури на мой взгляд. Брынза дает более яркий вкус. С магазинным сулугуни не понравилось. А рассольный сулугуни на рынке брать боюсь.

[Val cow 20 911]

@buzgen, вот я же говорила что рецепт хорош для экспериментов. А у нас есть палаточка фермера с армянскими корнями и сыров у них много и брынза и сулугуни вполне себе приличные, и всякие травки и приправы, так что мне с этим проще.

Теперь попробую и Ваш способ.

[Нина Ричи 3 631]

@Val cow, Чуть позже выложу, хорошо? 

 

1. Рецепт
 : Оладьи с яйцом и зелёным луком!

- 2 куриных яйца

- 0,5 л кефира

- 0,5 стакана сметаны

- соль, перец по вкусу

- мука – 2 стакана

- разрыхлитель теста- 2 ч. л

- 2 вареных яйца

- зеленый лук

Взбейте яйца с солью и добавьте туда же сметану, затем кефир, хорошенько размешайте, замесите мукой с добавлением разрыхлителя так, чтобы тесто получилось как для обычных оладьев — стойко держалось на ложке. Тем временем отварите и очистите яйца, порубите их кубиками. Зеленый лук нужно порубить колечками. Теперь смешайте яйца и лук с тестом, хорошенько размешайте и можно разогревать сковородку с растительным маслом. Жарить как обычные оладьи и подавать со сметанкой.

[VVava 3 224]

   Заготовка капусты полным ходом, но не всю же её солить. Бабка сделала пирожки, хотя принцип приготовления начинки  одинаков с тем как просто жарить капусту для второго блюда, гарнира. 

 

[Владимир Б. 356]

Кто-нибудь, умеющий работать с тестом... когда захочется в НГ сделать что-нибудь вкусненького.... сделайте этот рецепт чебуреков. Действительно ли получаются такие хрустящие, настоящие чебуреки? А то у нас "руки как крюки" с тестом, а чебуреков вкусных хочется)))). Если у вас получится по этому рецепту, то и сами будем добиваться нормального результата.

 

[МаринаВС 1 757]

Армянские лепешки с зеленью. 

Тесто: вода, соль, дрожжи сухие. Вода теплая, количество зависит от количества начинки. Дрожжей много - как на сдобное тесто. Муки сколько возьмет. Можно положить желток, но без белка. Так будет вкуснее. Замешиваем некрутое, скорее очень мягкое тесто. Оставляем его подходить и отдыхать в сторонке.

Всякую зелень - мокрицу, портулак, крапиву, зеленый лук, мангольд и пр. и пр., все что нравится.Очень хорошо зеленую часть чеснока. Мне только не нравится добавлять петрушку и щавель. Все мелко режем, солим, перчим, добавляем немного растительного масла.

Можно добавить сырые яйца. Мне так тоже понравилось. Тесто раскатываем, кладем много начинки (зелень сильно уменьшится в объеме). Можно накрыть еще одним кружком, можно делать половинку круга. У меня однажды даже большие языки получились, не помню как.  Выпекать можно на сухой тяжелой сковороде, на сковороде смазанной растительным маслом, можно и в духовке. Я люблю выпечь на сухой сковородке, а потом смазать растительным маслом. Очень люблю эти весенние лепешки.

 

[МаринаВС 1 757]

Немного чеченской кухни.

Лепешки с соленым творогом - чепалгаш

Блюдо для тех, кто хочет поправиться

Нужно - творог, соль простокваша или кефир, мука, сода, много сливочного масла.

Из простокваши соды  (1\2 .л.соды на стакан  простокваши) и муки замешиваем очень очень мягкое тесто. Отрываем кусочек, руками делаем лепешку диаметром 15 см, кладем на нее порцию соленого творога, соединяем края в центре, переворачиваем и раскатываем или разминаем руками лепешку достаточно тонко. Испеченная лепешка должна быть толщиной 5мм. Вообще чем тоньше тем лучше хозяйка. Но сильно тонкие мне не нравятся, мало чувствуется творог. Все это делается в большом количестве муки, так как тесто прилипает. Лепешку печем на горячей сухой сковороде с обеих сторон. И складываем в чистое полотенце и накрываем еще одеялком. Чтобы сохранить тепло и пропарить лепешки. Так печем несколько лепешек. Затем нагреваем в тазике, таком чтобы лепешка помещалась, кипяченую воду до температуры, пока терпят руки. Быстро окунаем в воду лепешку, смывая муку. Выкладываем на тарелку и обильно смазываем, просто поливаем растопленным  сливочным маслом. Так со всеми лепешками и складываем их стопкой. Разрезам на 8 частей всю стопку. Нож должен свободно резать. Можно кушать. К блюду подают растопленное сливочное масло в пиалах. И каждый кусочек перед едой еще раз обмакивают в сливочное масло.

 

Такие же лепешки делают с отварной рязмятой тыквой и жареным луком. Они называются хинглш. Эти лепешки должны быть еще тоньше. Еще можно делать с размятой картошкой и луком, но как называются не помню.

[Нина Ричи 3 631]

Сегодня дочка попросила еще блинов испечь, приехала помогать, так что мы быстро: я готовлю блинчики, а она намазывает маслом. Чудо печка, которую доча купила еще живя с нами, так быстро блинчики пекутся, только успевай заливать новые.  Блинчики небольшие, их удобно и начинять ( они аккуратненькие получаются) , и просто с чем-то есть.  

 

     

[VVava 3 224]

  Всегда считал эту кулинарию жены пирожками, хотя и подозревал, что это просто блины фаршированные или начинённые ... 

    

 

[Солнце 11 344]

А я приготовила блинчики с творогом и черникой. Ни одна ягодка не лопнула, в следующий раз черники буду класть больше.

Правда поливала потом сверху еще брусничным вареньем (на фото стоит в плошке на столе).

 

[VVava 3 224]

   Просто блины, но быстро и просто: 

 

[VVava 3 224]

 Пирог из тех простых блинов. Очень вкусный, сытный.  

 

[VVava 3 224]

 Те же самые блины, но ещё вкуснее: 

 

[Доцент 48 856]

В 27.07.2018 в 16:31, VVava сказал:

Те же самые блины,

Интересная подача... !

[VVava 3 224]

В 28.07.2018 в 18:46, Доцент сказал:

Интересная подача... !

  Блины другие, свежие, но принцип тот же. Слоёный пирог, сбалансированный по вкусу, очень вкусный. прост в приготовлении и не дорог в продуктах.

 

[VVava 3 224]

Очень вкусный и сытный пирог с капустой и мясным фаршем. Великолепен как ужин, завтрак с чаем, холодный из холодильника становится только вкуснее.

 

[VVava 3 224]

   Вкусно, просто: 

Пироги, блинчики фаршированные рисом и яйцом. Видео рецепты от Борисовны. - YouTube