Ольга

Эксидии и дрожалки. Рецепты

В этой теме 50 сообщений

В 04.12.2009 в 21:33, mvkarpov сказал:

Народ на ГКО утверждает, что Дрожалка оранжевая (Tremella mesenterica) вполне съедобна в сыром виде. Можно есть прямо "с куста".

Будем пробовать? (Аурикулярии то у нас, увы, не растут)

Дрожалку оранжевую я лично ем "с куста". Когда нагибаю сухую ветку, а дрожалочка крохотная, лень открывать ведёрко с плотно прилегающей крышкой, поэтому я её просто съедаю. За день, бывает, до 100 граммов съедаю. Вкусовое впечатление такое, будто ешь несладкое фруктовое мороженое без особого аромата, консистенция "на зуб" очень приятная. Ну и польза для организма - это лекарственный гриб.

IMG_20171204_125342.jpg IMG_20171128_144447.jpg
11 пользователям понравился пост

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Хочу добавить к предыдущему посту, что мой друг случайно открыл новый рецепт
использования дрожалки оранжевой. Как известно, водочная настойка этого гриба применяется как лекарственное средство. Мой друг ради эксперимента добавил настойку дрожалки в лимончелло (собственного производства, на настоящих лимонах, без искусственных ароматизаторов). Каково же было его изумление, когда вкус лимончелло вместо лимонного стал ярко выраженным абрикосовым!!! В наших широтах, где абрикосы практически не растут, а купленные в магазине практически не имеют аромата, для гурманов этому случайному открытию просто цены нет! Собираешь дрожалку, покупаешь лимоны и делаешь абрикосовый ликёр:D

6 пользователям понравился пост

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
В 18.12.2017 в 14:01, Дончанин сказал:

Ого, даже белая форма была! :good: Вот бы набрать одних беленьких... Но это, увы, нереально.

Я видел вчера уши, но времени уже мало было, поэтому прошёл только по своим фламмулиновым точкам, да и то не по всем.

Белая форма - это дрожалка фукусовидная, широко культивируемая в Китае. В Европе продаётся во всех гипермаркетах в сушеном виде (китайского производства), как и аурикулярия уховидная, а в каждой ориентальной забегаловке есть блюда с нею. В РФ встречается только в Приморском крае...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
5 часов назад, Alex hunter сказал:

Каково же было его изумление, когда вкус лимончелло вместо лимонного стал ярко выраженным абрикосовым!!!

Давайте начнем с рецепта
Лимончелло..))

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
1 час назад, Доцент сказал:

Давайте начнем с рецепта

Лимончелло..))

Ну давайте. Это рецепт
, по которому готовит лимончелло жена моего друга: 4 средних лимона тщательно вымыть, осушить и острым ножом снять с них цедру (без белого слоя, который находится под цедрой и неминуемо дал бы очень неприятную горечь). Потом снять с лимонов белый слой кожуры и выбросить его. Лимоны мелко порезать, выбрать и выбросить косточки (даже самые мелкие, недоразвитые, т.к. они тоже дают неприятную горечь). Цедру и полученную мякоть лимонов опустить в 625 мл 40% алкоголя (лучше домашнего высокого качества, правильно сделанного и хорошо очищенного, без запаха). 375 мл питьевой или пропущенной через фильтр воды нагреть до ок. 70 градусов, всыпать 300 г. сахара, размешать, полученный сироп остудить до комнатной температуры и влить в ёмкость с цедрой, мякотью и алкоголем. Закрыть плотно крышкой и настаивать в тёмном месте при комнатной температуре минимум неделю. Чем дольше лимончелло настаивается, тем благороднее становится его вкус, поэтому можно настаивать и месяц, и полтора. Только выдержать тяжело:D 

Перед употреблением напиток процедить через сито (то, что через сито пройдёт, может эстетам портить визуальный эффект, но вкус напитка вовсе не портит) и слегка охладить. При соблюдении в.у. пропорций получается напиток крепостью ок. 25%. 

ВНИМАНИЕ: этот вкус вызывает зависимость уже после первого употребления, даже без переделки в абрикосовый!

 

2 пользователям понравился пост

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Доцент, ща меня с вашей подачи каааак забанят!...:facepalm:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Только что, Alex hunter сказал:

Доцент, ща меня с вашей подачи каааак забанят!...

Кто?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А возвращаясь к нашим баранам, ещё одно интересное наблюдение (собственный опыт!): ухи и дрожалка оранжевая - это единственные известные мне грибы, которые переносят глубокую заморозку с неоднократными короткими разморозками до мягкого состояния без потери вкусовых качеств и своей консистенции. С фламмулиной таких опытов не проводил, а вот поздняя вешенка при разморозке к моему удивлению сделалась водянистой, хотя тоже зимний гриб...

1 пользователю понравился пост

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
4 минуты назад, Доцент сказал:

Кто?

Аааа, ну да, вы же админ:P

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А мне так и не удалось попробовать. Собирала, собирала, а потом пришли гости, и всю забрали на масочки для лица. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты