Ольга

Эксидии и дрожалки. Рецепты

В этой теме 38 сообщений

Давно уже у меня при виде эксидии черноватой родился рецептик
- аля черная икра.

 

0_df0e4_61768b2b_orig.png

 

Сегодня ее была так много и она была такая крупная, аппетитная, что я немного взял на пробу.

 

Это она сырая мытая:
0_df18e_bafa37c8_orig.png

 

Отваренная 15 минут в подсоленой воде:

0_df190_b63ef78b_orig.png

 

Взял несколько кусочков селедки приблизительно 1 к 1 от массы грибов и смолол поогружным блендером, затем добавил сами грибы и также смолол блендером но не тщательно,  что бы были видны небольшие фракции грибов:

0_df192_12820944_orig.png 0_df194_2f7b8a1c_orig.png

 

Получился вот такой паштет-икра....  Немного напоминающий рыбную икру...

 

Так что не проходите мимо эксидий..)))

 

Приятного аппетита!!!

0_df196_da64e51d_orig.png
 

12 пользователям понравился пост

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@Доцент,

Ну затейник!!!:) 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@Доцент, крупная, аппетитная эксидия черноватая :).

Желтая хоть на мармеладку похожа.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@Доцент, ну,это ж надо придумать ! :128:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Я пробовал сырую. Мне не понравилось. Дрожалки куда лучше, да и вид более приятный, чем этот черно-коричневый желатин. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Воодушевил креатив Доцента о вовлечении в оборот «несъедобной» (по ряду источников) эксидии http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=4092&p=295239.

Рецепт
– из тех, что я ценю, т.к. требует < 30 минут. Поэтому собрал покучневшую в оттепель эксидию.

8506169m.jpg 8490809m.jpg

Заодно открыл, что в более старых грибах даже в январе можно встретить червячков: энтомофобы – учтите.

С эксидией сварил и оранжевую дрожалку – не помешала.

Далее – часть по рецепту
превратил в «черную икру», другую часть, взяв свежезасоленой семги – в черно-красную.

8490786m.jpg 8493858m.jpg

  Все – в механизм. Для лучшего взбивания – чуть растительного масла. Сначала рыбу – в гмазь, потом на малых оборотах добавляем гриб.

8517411m.jpg

  И сразу проводим тестирование на людях.

8481582m.jpg  

Людям тестирование понравилось. С семгой, конечно, слегка поблагороднее, но и селедка с грибом получается очень воздушной, легкой. От икры (в первоначальном значении слова) далековато, но закуска отменная. Может с грибом для усиления вкуса стоило бы добавить пассированного лука, но это потом попробую.

10 пользователям понравился пост

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Недавно взятый образец Эксидии у меня то усыхает то снова оживает ничуть не хуже Аурикулярий...

До:

DSC08139.jpg

 

После:

DSC07631.jpg

 

Сейчас:

DSC08142.jpg

 

Надо использовать это....   Попробовать сделать ее по корейски как с Аурикулярией..

 

 

3 пользователям понравился пост

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@Ольга @Доцент надоело дрожалку с творогом и вареньем есть, подскажите, как сварить ее для варенья или конфитюра!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@Petrol её нужно в любом соке варить: яблочный, мандариновый, я еще свежие яблоки дольками к ней добавляла и варила как обычное варенье)

2 пользователям понравился пост

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
7 минут назад, Ольга сказал:

@Petrol её нужно в любом соке варить: яблочный, мандариновый, я еще свежие яблоки дольками к ней добавляла и варила как обычное варенье)

А перед этим отварить? Зачем?

Нарезал апельсинов, добавлю к ним.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Нет, предварительно варить не нужно. Просто вместо воды сок использовать.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
4 минуты назад, Ольга сказал:

Нет, предварительно варить не нужно. Просто вместо воды сок использовать.

Вот варю апельсины с сахаром. Как закипят, добавить дрожалку и варить?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Я все вместе сразу закладывала.

1 пользователю понравился пост

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Только что, Ольга сказал:

Я все вместе сразу закладывала.

А сок откуда?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Из пакета.

1 пользователю понравился пост

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
30 минут назад, Ольга сказал:

Из пакета.

Спасибо, завтра отчитаюсь!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Извиняюсь за задержку.

В общем, имеет место быть такое варенье.

Налезал апельсинов кубиками, поварил, добавил дрожалку и еще поварил.

Мармеладность слабо выраженная. Может быть мало варил дрожалку?

Вкусно и необычно. В след. раз дрожалку порежу на кусочки.

1 пользователю понравился пост

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
50 минут назад, Petrol сказал:

Может быть мало варил дрожалку?

Вкусно и необычно. В след. раз дрожалку порежу на кусочки.

Я с антоновкой делала, но сначала варила дрожалку порезанную, а потом уже яблоки добавляла)

IMG_6387.JPG

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты