Грибной суп

[Kristina 20]

ну, только что пообедали супчиком с белых грибов)

сфоткать еле успела, только сразу как в тарелку налила.. дальше фоткать не дали - отобрали и сьели))

муж укропа свежего добавляет(на фотке его нету) , а мне с сыром Parmigano Reggiano мелкотёртым нравится))

готовила по рецепту с книги о вкусной и здоровой пище 1952 года )) Очень понравилось

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ

Свежие грибы, белые или маслята, очистить и промыть. Корешки отрезать, изрубить и поджарить на масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 40 минут.

После этого в кастрюлю положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные корешки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 20–25 минут. При подаче на стол добавить сметану, мелко нарезанный зеленый лук и укроп.

Суп со свежими грибами можно приготовить и на мясном бульоне. В суп можно добавить манную крупу (по 10 г на тарелку).

На 500 г грибов – 800 г картофеля, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки масла.

*масло оливковое использовала, бульон только с грибов

[Brungillda 917]

сварила суп из шампиньонов лесных, зонтиков и сыроежек...

последние никогда не собирала, зачем сейчас взяла не знаю))))

скажите, а горечь в сыроежке это нормально?

а то сижу, смотрю на суп и не знаю доедать или нет...

[Гость Flo]

скажите, а горечь в сыроежке это нормально?

А какого цвета были эти сыроежки? Случайно не темно-красного?

[Brungillda 917]

А какого цвета были эти сыроежки? Случайно не темно-красного?

одна темно-красная, с розоватой ножкой, две еще розовенькие...

[Гость Flo]

Brungillda

Такие?

http://mycoweb.narod.ru/fungi/Russula_emetica.html

[Brungillda 917]

Brungillda

Такие?

http://mycoweb.narod.ru/fungi/Russula_emetica.html

вроде таких ярких не было, она красная была, но другого оттенка...

не прям вот жгучая по вкусу, просто елово-горьковатая такая... я выплюнула. на бульоне не отразилось никак

[Гость Flo]

Эти?

http://mycoweb.narod.ru/fungi/Russula_gracillima.html

[Irina 2 299]

А я ем щавелевый суп с тыквой, заправленный саркосцифой.

Исходные данные.

Щавель, тыква, шнитт-лук, саркосцифа, картофель, яйцо, сметана.

Сварить картошку с тыквой, кубики, равные по объему. Потолочь толкушкой, добавить

порезанный щавель и обжаренную на сливочном масле саркосцифу со шнитт-луком. Прямо

в суп разбить яйцо. Подавать со сметаной. Наблюдался интересный эффект - смягчался

вкус и щавеля, и тыквы. Особенно вариант для тех, кому не нравится характерный запах

тыквы, но хочется ее пользы.

Слева суп, а справа картошка и сморчковая шапочка с луком в сметане.

[RiddickRB 11]

Подскажите рецепт супа из белых на молоке плиз. Пробовал лет тридцать назад - вкус незабываем.

[Доцент 48 851]

Подскажите рецепт плиз. Пробовал лет тридцать назад - вкус незабываем.

Вареный, тушеный или суп !!??

Вот нашел такой рецепт, - http://recepti-s-fot...ribov-na-moloke

[metz60 27]

Пока читал изошёл слюной и чють не откусил язык

[ANI 4 784]

Вареный, тушеный или суп !!??

А ещё их с молоком сушат..

[Артур 4 734]

Подскажите как суп правильно варить? А то я забыл. Грибы когда кидать. когда вода закипит?? А солить много надо???

[Гость Лена]

Подскажите как суп правильно варить? А то я забыл. Грибы когда кидать. когда вода закипит?? А солить много надо???

Можно залить холодной водой и поставить на огонь. Можно в кипяток. Без разницы.

Солить по вкусу.

[ariona 4 148]

Артур, налейте воду, сразу опустите резаный картофель. Отдельно спассеруйте (обжарьте слегка) морковь, лук и грибы нарезанные свежие. Недолго, для усиления аромата. Из сковороды всё в кастрюлю. Можно добавить свежий болгарский перец, посолить. Доварить до готовности картофеля, если любите, загустите вермишелью, например. В тарелки зелень свежую. Суп можно заправить сметаной, если любите. Если хотите с какой-то крупой, ее нужно раньше положить, чем вермишель, само собой. Это самый простейший суп. Солить много не нужно, избыток соли убивает вкус. Лучше перца чуть побольше.

[Доцент 48 851]

Ем грибной суп по мексикански!!!

Лук мелко порезать и обжарить в казане:

добавить мелко нарезаный зубчик чеснока

И затем грибы, потушить минут 5-7

Помидоры мелко порезать, перед этим можно обдать кипятком и почистить (если есть желание) добавить к грибам вместе с нареззаным острым перцем!!!

Добавить одну мелко нарезанную морковь, соль, воду (или если есть то грибной бульон)(можно сахарку по вкусу) и варить минут 10-15!!!

Перед подачей посыпать нарезанной зеленью!!!

[ANI 4 784]

Ем грибной суп по мексикански!!!

Грибы сырые? и сколько (и когда?) воды?

[Доцент 48 851]

Грибы сырые? и сколько (и когда?) воды?

Да сегодняшние!!! Про воду дописал!!

[Brungillda 917]

Итак, о тайских грибах))) Суп Том Ям

что это за грибы были я не знаю и не спросила, но создавало впечатление цельного как бы яйца, разрезанного пополам... а там полноценный гриб)) вкусно! а, может, это обычные шампиньоны?)))

[Дончанин 33 646]

Это могли быть вольвариеллы шелковистые молодые.