Неопознанные из Молдавии

[mvkarpov 3 497]

Серно-желтый хорош пока он молоденький и режется как спелая груша. Тогда из него сочится грибной сок.

А такой вот старый уже не представляет кулинарной ценности. Я б не стал с таким возиться.

[MAXCOL 1]

Серно-желтый хорош пока он молоденький и режется как спелая груша. Тогда из него сочится грибной сок.

А такой вот старый уже не представляет кулинарной ценности. Я б не стал с таким возиться.

Так и сделали вчера. Ушёл в ведро. А теперь с моховиками проблема: супруга боится их закатывать, говорит, что если отведать закатанных грибов, то можно заболеть ботулизмом. Я в этом дилетант. Спецы, подскажите, так ли это? Раньше катали - вроде, обходилось.

[Лазурчик 459]

тут есть целая тема про ботулизм, но если коротко - шанс есть, если хранить при температуре выше 10 градусов герметично закрытые банки (хотя активно он развивается при +28) Раньше тоже часто закрывали, в этом году решил не закрывать, храню в холодильнике.

также от яда возможного ботулизма поможет кипячение на медленном огне открытой банки, около часа, но по мне так это маленькое извращение)

[mvkarpov 3 497]

Просто сделайте маринад покислее. И катайте смело! В кислой среде ботулизм не развивается.

Я измерял рН в своих рассолах. В слегка кислом на вкус рассоле рН был 4. Этого вполне достаточно.

Я мариновки просто в шкафу храню. Год примерно, некоторые больше.

[MAXCOL 1]

Сегодняшний поход в лес.

Выставляю фото всех грибов. Прошу помощи в отделении зёрен от плевел.

[MAXCOL 1]

Сегодняшний поход. Выставляю все виды грибов. Прошу помощи в определении.

Фото 1 и 2:

[MAXCOL 1]

Фото 3 и 4:

[MAXCOL 1]

Фото 5 и 6:

[MAXCOL 1]

Фото 7 и 8:

[MAXCOL 1]

Фото 9 и 10:

[Лазурчик 459]

5-6 Навозник Белый

[MAXCOL 1]

Фото 11 и 12:

[MAXCOL 1]

Фото 13 и 14:

[MAXCOL 1]

Фото 15 и 16:

[MAXCOL 1]

Фото 17 и 18:

[MAXCOL 1]

Фото 19 и 20:

[MAXCOL 1]

Фото 21 и 22:

[MAXCOL 1]

Фото 23 и 24:

[MAXCOL 1]

Фото 25 и 26:

[MAXCOL 1]

Фото 27 и 28: