Замерзли грибы

[Flecktarn 129]

Обнаружил у себя на балконе 12 банок 0,8 грибов урожая этого (в смысле того) года. Белые, маслята, подосиновики.

Стояли они в утепленном эээ...шкафу, в самом дальнем углу и я совсем забыл о них, потому что дома, в тепле, грибов еще много. Кажется мороз сделал свое дело. На вид вроде обычные банки, обычные грибки, только завинчивающиеся крышки стали как *бетонные* на простук костяшкой пальца и из под двух из них есть течь рассола. Воздушных пузырьков в банках не видно, а ведь были)) Стекло нигде не треснуло.

Так как грибы, последний раз я замораживал более десяти лет назад, то возникли сомнения: А как поступают в таком случае? На выброс, оттаять и скушать, переработать и отдать врагам.

зы бачок стеклоомывателя кстате замерз тоже, но это я ужо порешал))

[Гость Кутуся]

А как поступают в таком случае? На выброс, оттаять и скушать, переработать и отдать врагам.

зы бачок стеклоомывателя кстате замерз тоже, но это я ужо порешал))

Flecktarn

Не спешите вывыбрасывать. Успеете. Попробуйте на вкус, что получилось из оттаявших грибов. Конечно, для хранения они уже не годятся. Если они остались маринованными, то уберите в холодильник и кушайте каждый день. Если грибы потеряли остроту, то можно готовить разные блюда или сделать грибную икру.

Врагам пока ничего не отдавайте и в бачок стеклоомывателя не добавляйте.

[Доцент 48 842]

Ничего с ними не будет в вкусовом плане!! Можно переварить и закатать по новой!!

[Гость Ирчик]

АААААА!!!!

Пошла инспектировать свой шкаф

[Гость Кутуся]

Ничего с ними не будет в вкусовом плане!! Можно преварить и закатать по новой!!

Перевареные, они уже не те

[Ольга 47 291]

Flecktarn, проходила! Не переживайте, ничего страшного, но банки потеряли герметичность.

Просто содержимое каждой банки прокипятите не белее 5 минут и закройте опять в стерилизованные банки, на вкусовые качества никак не повлияет!))

[Flecktarn 129]

Спасибо, пойду подам жене надежду)))

[Flecktarn 129]

Вспомнил вдруг кстате, на счет вкуса)) Одна моя знакомая грибница...(?) рассказывала что переваривала и вновь мариновала грибы иногда по два, а то и три раза за два-три года хранения, типа подстраховывалась! Потом сдавала их на реализацию, дарила и даже угощала друзей и родственников. Никто ничего не заподозрил и все хвалили ее продукт. Надо сказать что ее маринад мне очень нравился, более того, я учился у нее переработке.

И все ж я был несколько поражен))

Хотя когда видишь КАКИЕ грибы покупают несведущие люди на продуктовых рынках! Это ужас

[Flecktarn 129]

Все замерзшие грибы сЪедены без проблем. Причем половина банок была перестерилизована, а другая - нет, в результате запутались где что и скушали все не разбирая.

[Ольга 47 291]

Поздравляю!!! Я же говорила: ничего страшного, когда они замерзают в банках не происходит! И вкус не меняется, а стерилизовать нужно только если замерзшие банки переносишь в тепло, потому что у них может быть нарушена герметичность!)

[Flecktarn 129]

Среди замерзших грибов попалась баночка с малюсенькими, не более 1.5 см в диаметре, НЕчищеными маслятками ... Помнится, в прошлый сезон, заехали для контроля на одно заросшее молодым сосняком поле, а там этих грибков-зародышей как будто горох ведрами рассыпали! Вот и не удержались - собрали не сходя с места по пакету. Но чистить их было невозможно, они из рук улетали, как склизкие вишневые косточки))) Причем маслятки были весьма замусорены спутанной травой и игольником, так что мыть их тоже пришлось попотеть. Но дело того стоило, продукт получился изумительным, маринад поразил своим замечательным ароматом и великолепным, тонким, пикантным, вкусом! Один из дегустаторов даже вылизал миску из-под грибов и отвалившись в сторону погрузился в благостные мечтания о новом сезоне.

[Гость Лалангамена]

Но чистить их было невозможно, они из рук улетали, как склизкие вишневые косточки)))

А я-то, дурочка, чистила)) После чего решила больше маслята не брать вообще.

Flecktarn, рада что всё закончилось хорошо с замёрзшими маринадами!

[svt 1 156]

Среди замерзших грибов попалась баночка с малюсенькими, не более 1.5 см в диаметре, НЕчищеными маслятками ... Помнится, в прошлый сезон, заехали для контроля на одно заросшее молодым сосняком поле, а там этих грибков-зародышей как будто горох ведрами рассыпали! Вот и не удержались - собрали не сходя с места по пакету. Но чистить их было невозможно, они из рук улетали, как склизкие вишневые косточки))) Причем маслятки были весьма замусорены спутанной травой и игольником, так что мыть их тоже пришлось попотеть. Но дело того стоило, продукт получился изумительным, маринад поразил своим замечательным ароматом и великолепным, тонким, пикантным, вкусом! Один из дегустаторов даже вылизал миску из-под грибов и отвалившись в сторону погрузился в благостные мечтания о новом сезоне.

О чем я и твердил, когда спорили на форуме - чистить или не чистить.

[Гость Кутуся]

Все замерзшие грибы сЪедены без проблем. Причем половина банок была перестерилизована, а другая - нет, в результате запутались где что и скушали все не разбирая.

Это что же получается? Можно замораживать солёные грибы?

Надо в этом году проэкспериментировать.

[hap_crimea 4 138]

можно. Правда желательно поедать по размораживанию. При дальнейшем хранении в размороженном и соленом виде теряют вкус и консистенцию.

[Гость Ирчик]

Это что же получается? Можно замораживать солёные грибы?

Надо в этом году проэкспериментировать.

А что удивляет?

У меня квашеные всю зиму простояли на балконе. Я понемножку отковыривала. А бабушка всегда их так хранит, на балконе не утепленном.

[Пенсионер 1 973]

А у меня нету балкона.

[Гость Кутуся]

А я экспериментирую.

Получила вчера в дар мороженных чернушек и засолила их.

Интересно, что получится?

У меня квашеные всю зиму простояли на балконе. Я понемножку отковыривала.

Меня пугает оттепель. Что тогда делать ?

[Гость Ирчик]

И что ?

Она ж ненадолго. Они и не успевали растаять толко. Сейчас- да, уже нельзя хранить на балконе.

[Гость Кутуся]

Сегодня попробовала солёные чернушки и их друзей.

Ну что сказать...если учитывать, какой месяц за окном, специи из пакетика и особенности размороженного гриба, то очень даже не дурственно.

В следующий раз, попробую наоборот - заморозить солюшку.